Métabolisme

“ On a montré, par exemple, que, durant l'activité musculaire, les échanges respiratoires généraux deviennent six ou huit fois plus intenses et que cet accroissement est dû presque exclusivement à l'augmentation du métabolisme résultant de cette activité même: dans cette condition, les muscles ont besoin de recevoir un surplus de sang pour en obtenir l'oxygène nécessaire à leur contraction. Alors il doit se faire une dérivation du sang des tissus inactifs vers les tissus en plein fonctionnement. ”

“ Le métabolisme c'est, en somme, la transformation incessante des organismes vivants par le mouvement nutritif sous son double aspect d'assimilation, de construction, et de désassimilation, destruction des parties formées.
D'après RYDER, toute condition susceptible d'engendrer une variation tgit sur le métabolisme général de l'individu et, par suite, sur les élénents sexuels. ”

“ Là est une des raisons protondes de la sénescence et de la mort des êtres.
Le métabolisme matériel comprend plusieurs actes : l'ingestion des substances par lesquelles la cellule conserve sa propre substance : la transformation des substances introduites dans le corps de la cellule, ou digestion, avec Vabsorption ; l'assimilation, c'est-à-dire la transformation des matières alimentaires plus ou moins modifiées en substance vivante, et la désassimilation ; la fixation d'oxygène ou respiration est un phénomène d'absorption ”

“ Il y a de véritables catalysateurs naturels, des substances organiques, dont la formation n'a pas encore été bien définie, que l'on appelle enzymes ou ferments, et qui président à tous les actes de nutrition, au métabolisme organique. ”

“ En tenant compte des résultats fournis par l'étude de la chaleur animale, de la respiration, de l'excrétion urinaire, enfin ,du métabolisme général, nous pouvons établir, quels sont les besoins de l'organisme, quelle doit être la ration alimentaire dans les conditions diverses de croissance, de repos ou simplement d'entretien. ”

“ De sorte que l'oralisation des fonctions d'échanges — et au niveau évolutif de l'Oursin des fonctions digestives particulièrement — est donc l'expression d'une nécessité croissante, ce que l'Evolution a d'ailleurs réalisé comme conséquence de l'accentuation statistique — et non plus seulement particulière, circonstancielle — du métabolisme aérobie. ”

“ L'animal à jeun est plus facilement intoxiqué que l'animal bien nourri, riche en glycogène ; 40 La perte de matériaux hydrocarbonés provoquée par une glycogenèse défectueuse entraîne une modification profonde du métabolisme des graisses, le transport de la graisse de ses réserves périphériques au foie plus central où elle est plus immédiatement nécessaire pour la production de la chaleur et de l'énergie. ”

“ II n’en reste pas moins vrai que, dans la plupart des cas, elle offre un grand intérêt et possède une réelle valeur, tant pour apprécier la fonction d’arrêt, que pour explorer le métabolisme des albuminoïdes. ”

“ Peut-on se refuser à voir, dans ce rapprochement, une démonstration péremptoire de la nécessité qui s'impose d'étudier les- lois fondamentales du métabolisme énergétique chez les suj ets soumis à l'inanition? Celle-ci, en créant l'uniformité des conditions dans le milieu animal, crée aussi du même coup l'unité des principes qui dirigent les manifestations physiologiques de l'énergie.
V. -Permanence du chimisme de l'état typique (inanition) chez les sujets alimentés. — L'alimentation ne change rien aux.
manifestations énergétiques de cet état typique ”

“ Nous avons essayé d'y figurer schématiquement le trajet à travers l'organisme, des aliments gras, hydrocarbonés et albuminoïdes, en représentant la série des modifications chimiques que subissent les molécules de ces substances au cours du métabolisme alimentaire. 1
qui la déverse dans la veine sous-clavière gauche, et par conséquent dans la circulation générale. ”

“ Parallèlement la circulation et la respiration sont activées, d'une part afin d'apporter au muscle la matière oxydable et l'oxygène, d'autre part pour éliminer rapidement les résidus des oxydations ; l'augmentation d'intensité de ces phénomènes de désassimilation sollicite l'augmentation d'intensité du mouvement d'assimilation ; finalement la nutrition tend à offrir une suractivité très favorable à l'acquisition d'un haut degré de vitalité par l'organisme dont les organes se développent en s'adaptant à cette suractivité et deviennent par suite capables d'un rendement supérieur en travail. ”

“ Nutrition des muscles. — Le muscle en activité a une nutrition plus active ; les oxydations y sont plus considérables : la circulation du sang y est en effet cinq fois plus active que dans le muscle au repos ; aussi le muscle actif devient acide, car il se produit de l'acide carbonique, de l'acide sarcolactique, etc.
La nutrition du muscle est sous la dépendance du système nerveux, car si l'on coupe le nerf d'un muscle, le muscle s'atrophie.
Un travail exagéré produit la fatigue du muscle ; les acides formés s'accumulent dans le muscle et coagulent la myosine, en produisant la rigidité. ”

“ La physiologie nous enseigne qu’une masse musculaire en action est le siège de phénomènes congestifs (afflux sanguins) consécutifs à l’effort suscité. Les parties intramusculaires témoignent d’échanges intensifs inaccoutumés. L’oxydation profuse active les combustions, et l’élimination résiduelle s’organise avec une ampleur inconnue de la masse assoupie. L’activité, lorsqu’elle est méthodiquement dosée en fréquence et en tonalité, en intensifiant le phénomène de la nutrition, accroît la section musculaire et sa puissance dynamique, laquelle se traduit par une aptitude croissante à l’effort. ”

“ La fonction fait l'organe ; l'organe facilite la fonction, d'où nécessité d'assurer le libre jeu du diaphragme dans tous les actes de la vie et surtout dans la nutrition gazeuse.
La nutrition gazeuse est assurée par l'absorption de l'oxygène et par l'expulsion de l'acide carbonique, produit des déchets de l'acte musculaire vis-à-vis des aliments carbonés et hydro-carbonés.
La vie est une oxydation. Cette oxydation est assurée par le jeu élastique des poumons et du cœur placés dans la cage thoracique, rendue élastique par ses articulations cartilagineuses. ”

“ Cette suractivité circulatoire, si l'exercice fait contracter longtemps un muscle ou en intéresse plusieurs, se propage au loin et provoque à son tour une plus grande amplitude des deux temps de la respiration*, le poumon ayant besoin d'absorber plus d'oxygène, d'éliminer plus d'acide carbonique. La sueur peut augmenter de 500 à 1 000 gr., et l'urine de plus de moitié, d'où un double résultat: diminution de la tension du sang, plus grande élimination des poisons, déchets de la nutrition. Le travail musculaire est le régulateur de la chaleur et de la nutrition générale. ”

“ Les muscles à l'état d'activité se distinguent des autres organes par la grande quantité de principes immédiats ternaires, notamment de glucose, qu'ils consomment, par le fait des oxydations dont ils sont le siège.
Le glucose se transforme ainsi en acide carbonique, en acide lactique, en vapeur d'eau et peut-être encore en d'autres produits ; aussi le sang veineux, qui entraîne l'acide carbonique, est-il beaucoup plus foncé dans les muscles en contraction que dans les muscles au repos. C'est dire que la respiration de ces organes est activée pendant leur période de contraction. ”

“ L'énergie chimique potentielle des aliments est libérée par l'oxydation respiratoire.
ALIMENTS DU MUSCLE : glucose s'accumulant au repos sous forme de glycogène, graisses ; au cours du travail musculaire on observe la disparition du glycogèn'e, puis des graisses, une production active de CO2 (acidité musculaire) .
Le muscle est un bon transformateur d'énergie : 100 d'énergie chimique donnent 25 à 30 d'énergie mécanique (contraction) , 70 à 75 0/0 d'énergie calorifique (échauffement du muscle) , de l'énergie électrique (pouvoir électromoteur) . ”

“ Il faut donc que l'énergie employée à ce travail ait eu sa source ailleurs que dans les matières protéiques.
Les nombreuses expériences faites depuis ont montré (voy. p. 607,653 et659) que, pendant le travail musculaire, la quantité de glycogène diminue dans les muscles et dans le foie ; que le sang qui traverse les muscles perd alors plus de glycose que pendant le repos; que le quotient respiratoire augmente, se rapprochant de l'unité, ce qui prouve une consommation d'hydrates de carbone (voy. p. 549) . ”

“ A l'état de repos, même détachés du corps, les muscles sont le siège de phénomènes chimiques : ils absorbent de l'oxygène et dégagent de l'acide carbonique. Mais à l'état de contraction les phénomènes de combustion sont beaucoup plus actifs.
Aliments du muscle. — Les combustibles transformés dans le muscle sont surtout des hydrocarbures (glycogène, glucose) , donnant comme résidus de l'acide lactique, de l'eau et de l'acide carbonique. ”

“ Vous savez que le muscle, comme tous les tissus de l'économie, brûle du carbone avec de l'oxygène et fait de l'acide carbonique ; il se nourrit; car cet acte, que l'on a appelé la respiration élémentaire, est tout simplement la nutrition même. Eh bien!, quand on excite le nerf moteur qui se rend à un muscle, la nutrition de ce muscle augmente. ”

“ L'albumine se combine dans le sang avec l'oxygène aussi bien que le sucre et la graisse.
Si la respiration n'existait que pour elle-même, ces trois substances auraient un titre égal au nom d'aliments respiratoires.
Ajoutons que l'oxygène que nous respirons est lui-même, pour ainsi dire, une substance nutritive; en se combinant avec les principes alimentaires absorbés par l'intestin, il achève la sanguification et le développement des tissus.
Le sang et les tissus sont les degrés les plus parfaits auxquels s'élève l'aliment uni à l'oxygène. ”

“ En résumé : le travail musculaire se fait aux dépens des substances ternaires de l'organisme, exclusivement quand ces substances sont surabondantes, essentiellement dans tous les cas ; il n'emprunte de l'énergie aux protéines qu'en cas d'alimentation insuffisante (1) ; et, même dans ce cas, il ne leur en emprunte qu'en minime proportion.
3. Le travail musculaire et les hydrocarbones.
Les hydrocarbones sont utilisés par la contraction musculaire.
On en peut fournir plusieurs preuves.
1. — Le glycogène du muscle diminue pendant la contraction musculaire. ”

“ Mais le muscle, même détaché du corps, continue à vivre un certain temps s'il est à l'air libre et même un temps plus long s'il est dans une atmosphère d'oxygène et est susceptible de manifester de ses.propriétés, grâce au sang qui l'imprègne, lequel absorbe de l'oxygène et exhale de l'acide carbonique et continue à pourvoir à sa nutrition 1. ”

“ L'exercice fait travailler les muscles, il en résulte une plus grande activité dans la circulation et une plus grande production d'acide carbonique qu'à l'état normal. La combustion étant activée, elle consomme une grande partie de graisse ou autres produits inutiles qui ordinairement gênent et alourdissent les mouvements ; l'alimentation augmente,
augmente, un développement plus grand, le travail des poumons est
actif, la sueur, les urines augmentent et l'élimination des poisons, des toxines, des déchets, se fait en plus grande quantité. ”

“ La graisse est absorbée la première, puis les muscles; le cœur résiste, jusqu'à ce que l'individu ait perdu les 4/10 de son poids.
La mort arrive par défaut de nutrition et par abaissement de température. Le squelette et le système nerveux ne subissent pas de perte de poids sensible pendant l'inanition.
Les aliments. — Les principales substances qui composent le corps de l'homme ont été déterminées par les chimistes, ce sont : l'azote, le carbone, Y hydrogène, l'oxygène, le phosphore, le soufre, le fer et plusieurs sels minéraux. ”

“ Ce qui est bien connu, c'est seulement le coefficient de l'absorption de l'oxygène, avec celui de l'excrétion de l'acide carbonique, et l'on avouera qu'on tire de ces deux renseignements les plus utiles indications pour la détermination de l'équivalence du travail physiologique du muscle. ”

“ D’après ce qui a été exposé précédemment, on peut considérer le corps animal entier, dans sa constitution intrinsèque, comme simplement formé d’albumine, de graisse, d’eau et d’éléments minéraux fixes. Le processus vital, sous l’activité combinée de tous les tissus et de toutes les humeurs, transforme à chaque instant de la vie une certaine quantité de ces corps, d’abord afin de restaurer la force usée par les mouvements internes ou externes dans la décomposition de ces corps, et ensuite afin de renouveler le calorique émis au dehors. ”

“ On peut approximativement fixer la destruction entre 5 gr. 50, et 9 grammes de glycose par kilogramme du poids du corps. Un fonctionnement plus actif des glandes ou des muscles sollicite une consommation plus considérable, mais dans ces derniers, il se produit en même temps, à la suite et comme corollaire de la destruction, une accumulation plus considérable du combustible prêt à se disloquer pour céder son énergie. Aussi, les muscles habituellement exercés, paraissent très volumineux, grâce au matériel énergétique qu'ils ont accumulé et non par hypertrophie réelle du tissu musculaire. ”

“ L'excès d'acide carbonique sortant d'un muscle en activité explique pourquoi le quotient respira-
toire augmente, c'est-à-dire comment l'on voit diminuer alors la différence existant entre l'oxygène.
absorbé et l'acide carbonique rendu dans l'acte de la respiration. Mais il reste à expliquer pourquoi l'acide carbonique devient si abondant dans le sang du muscle en travail. Le processus anaérobie se substituerait-il au processus aérobie pour opérer la dislocation des albuminoïdes en état de résorption? ”

“ La plupart des physiologistes tendent aujourd'hui à abandonner la formule selon laquelle les actes intimes de la respiration des tissus se réduiraient à des oxydations directes, sources des forces vives (travail musculaire) et de la chaleur produite par l'organisme. En présence des éléments anatomiques, les principes immédiats sont dissociés,
abandonnent de l'acide carbonique et aussi d'autres composés qui empruntent de l'oxygène à l'hémoglobine pour se constituer, et cèdent leur énergie aux éléments musculaires. ”