Maurice Arthus

“ La polypnée n'est pas la contre-partie de l'apnée; l'apnée est un phénomène d'origine pulmonaire, la polypnée n'est jamais d'origine pulmonaire. La polypnée n'est pas la contre-partie de l'apnée, car l'animal polypnéique est en même temps apnéique : si on obture les voies respiratoires du chien pendant la polypnée, il reste généralement une demiminute et plus sans exécuter aucun mouvement respiratoire.
La polypnée doit être séparée de la façon la plus absolue de la dyspnée. Pendant la dyspnée, le centre respiratoire est dynamogénié, ainsi qu'en témoigne l'étendue des mouvements respiratoires. ”

“ Il n'est pas nécessaire d'ailleurs d'imaginer une production préalable d'acide lactique ou d'un autre acide organique pour expliquer la décomposition du chlorure de sodium. Les cellules de la muqueuse gastrique ne contiennent-elles pas de l'acide carbonique et cet acide ne peut-il pas décomposer une fraction, minime sans doute, mais réelle pourtant, de chlorure de sodium ; et si les cellules glandulaires laissent passer l'acide dissocié et arrêtent le carbonate de soude produit, n'a-t-on pas là tous les éléments nécessaires à l'explication de la production de l'acide chlorhydrique? ”

“ On se gardera bien de confondre la contraction et la tonicité des fibres musculaires lisses des vaisseaux ; la tonicité se traduit par une pression exercée sur le sang circulant dans le vaisseau sans resserrement de ce vaisseau ; la contraction, ou, comme on dit dans le cas présent, la vasoconstriction, se traduit par un resserrement du vaisseau.
L'élasticité artérielle transforme le mouvement du sang, saccadé à la sortie du cœur, en un mouvement régulier dans les artérioles précapillaires et dans les capillaires. La contractilité artérielle règle le débit sanguin dans les organes. ”

“ La section du nerf ne produit aucune modification de la vascularisation et du volume de la glande, ou de la pression du sang dans ses vaisseaux artériel et veineux. L'excitation du bout périphérique du nerf sectionné produit (et c'est là un effet primitif) une vaso-dilatation intense : la glande rougit, d'innombrables petits vaisseaux apparaissent à sa surface ; le pouls, qui est devenu plus fort dans l'artère, se propage jusque dans les veines ; le sang rougit dans les veines ; le volume de la glande augmente ; la pression diminue dans l'artère et augmente dans les veines. ”

“ Comment déterminer la quantité d'énergie chimique libérée par l'organisme pendant un temps déterminé ?
Les déchets organiques, eau, acide carbonique et urée, sont des produits d'oxydation : les transformations chimiques qui s'accomplissent dans l'organisme peuvent être multiples ; elles fournissent, comme termes ultimes, les produits qu'on obtiendrait dans la combustion complète des graisses et des hydrocarbones, dans la combustion incomplète des protéines ; donc ces transformations, quelles qu'elles soient, sont équivalentes, au point de vue énergétique, à des oxydations. ”

“ On a longuement discuté pour savoir si la bile est une sécrétion ou une excrétion ; il n'y a guère dans cette discussion qu'une discussion de mots. La bile est une sécrétion, puisqu'elle joue un rôle utile dans la digestion, en favorisant l'action des diastases pancréatiques,
et dans l'absorption, en favorisant l'absorption des matières grasses. ”

“ Mais de ce que l'organisme peut transformer en urée les acides-aminés, les urates et les sels ammoniacaux à acides organiques, il n'en résulte pas que ces substances soient nécessairement les précurseurs de l'urée. Sans doute, l'organisme fabrique au moins des sels ammoniacaux et des urates, puisqu'on les retrouve dans l'urine ; mais rien ne prouve que le foie les puisse transformer en urée, à la dose minime qu'ils représentent dans le sang; rien ne prouve surtout que l'urée dérive nécessairement de ces substances. ”

“ On peut faire disparaître la totalité des graisses de l'organisme (ou à très peu près) en soumettant un chien, préalablement nourri de viande maigre, à un jeûne de trente-cinq jours, et reconnaître le dégraissage complet par l'augmentation subite de l'élimination azotée. On ne peut faire disparaître la totalité des graisses par un jeûne prolongé, quand le chien était très gras au début du jeûne, ayant été préalablement nourri avec des aliments riches en hydrocarbones. — Considérons deux chiens de même poids, l'un peu gras, l'autre fort gras, et soumettons-les au jeûne. ”

“ L'absorption n'est pas un simple phénomène physique ; la paroi absorbante joue un rôle actif.
De l'absorption par le gros intestin, les poumons, le tissu cellulaire sous-cutané, le péritoine.
Les aliments, introduits dans le tube digestif, sont destinés à l'absorption; le siège principal, mais non exclusif, de l'absorption est l'intestin grêle; mais la muqueuse digestive absorbe dans toute son étendue, sinon toutes les substances alimentaires, du moins certaines substances, alimentaires ou non. ”

“ Si le passage des gaz se fait aux poumons par le simple jeu des forces physiques, la tension de l'oxygène, dans le sang artériel, peut être inférieure ou égale, mais ne doit pas être supérieure, à sa tension dans l'atmosphère alvéolaire ; la tension de l'acide carbonique, dans l'air alvéolaire, peut être inférieure ou égale, mais ne doit pas être supérieure, à sa tension dans le sang. L'expérience établit qu'il en est bien ainsi: la tension de l'oxygène est égale à 13 centièmes d'atmosphère dans le sang artériel, et à 18 centièmes d'atmosphère dans l'air alvéolaire ”

“ Il se produit une augmentation de la lymphe après ligature de la veine porte, en même temps qu'un abaissement de la pression artérielle et probablement de la pression sanguine hépatique. Mais où est formée la lymphe qu'on recueille? La ligature des lymphatiques du foie ne modifie pas l'écoulement de la lymphe dans le canal thoracique; la ligature du pédicule mésentérique de l'intestin le supprime; il s'agit donc d'une lymphe intestinale. Or l'intestin est hyperhémié au maximum : la pression est accrue dans ses capillaires; les phénomènes observés sont d'accord avec l'hypothèse physique. ”

“ Si, par une section médio-tympanique, on sépare les lobes optiques des régions sous-jacentes, la grenouille se tient encore sur ses pattes dans une position normale; elle se retourne encore, quand on la met sur le dos; mais elle ne saute plus quand on l'excite; elle se contente de ramper comme un crapaud; mais elle ne grimpe plus sur la planchette qu'on incline, elle se laisse lourdement retomber sur le sol. ”

“ Tous les êtres vivants meurent. Définir la mort est d'ailleurs chose aussi impossible que définir la vie. Nous avons distingué des phénomènes de vie d'ensemble, résultant des réactions des cellules les unes sur les autres, et des phénomènes de vie élémentaire, propres à la cellule. De même, nous distinguons la mort de l'organisme, par cessation des manifestations de la vie d'ensemble, et la mort des cellules, par cessation des manifestations de leur vie élémentaire. ”

“ A défaut du glycogène, l'organisme peut fabriquer du sucre aux dépens de substances premières autres que le glycogène. Quand le glycogène a disparu de l'organisme, sous l'influence du jeûne, du refroidissement ou du travail musculaire, le sang conserve sa proportion normale de sucre, alors même que l'animal est maintenu au jeûne absolu. Comme le sucre continue à être consommé à la périphérie, ainsi qu'en témoignent les analyses comparées du sucre dans le sang artériel et dans le sang veineux, c'est que du sucre a été formé aux dépens des protéiques ou des graisses. ”

“ La faim est toujours une sensation pénible, qu'elle soit préventive ou curative. L'appétit est un désir de manger, un plaisir que nous éprouvons à manger. La faim est en rapport avec la nutrition ; elle répond au besoin d'aliments ; l'appétit est en rapport avec la digestion : il est la condition d'une bonne et abondante sécrétion psychique de l'estomac.
— Les aliments absorbés par les animaux contiennent, en proportions variables, de l'eau, des protéines, des hydrocarbones, des graisses, des sels minéraux. ”

“ L'alcool est-il un aliment? Nous appelons aliment toute substance capable de fournir à l'organisme soit la matière première de ses tissus et de ses réserves, soit l'énergie chimique dont il a besoin (sans exercer sur lui d'action toxique aiguë ou chronique, prochaine ou éloignée) , et substituable dans la ration alimentaire à une quantité calorimétriquement égale de protéines, de graisses ou d'hydrocarbones. ”

“ Toutes les substances introduites directement dans l'estomac ne provoquent pas la sécrétion chimique : si la viande crue ou cuite la provoque, le pain, l'amidon, les graisses ne la provoquent pas, et ne sont pas digérés. Dans la viande, ce ne sont ni les protéines, ni les hydrocarbones, ni les graisses ; ce sont les substances extractives, qui sont les agents principaux de la sécrétion chimique : l'extrait de viande Liebig, presque exclusivement constitué par ces matières extractives, est le plus parfait excitant connu de cette sécrétion chimique. ”

“ La digestion gastrique des protéines n'est pas complète : lorsque les aliments quittent l'estomac, une partie seulement des protéines a été peptoniséc : l'action du suc gastrique porte tout d'abord sur le tissu conjonctif, dont la peptonisation entraîne la mise en liberté des éléments qu'il englobe (fibres musculaires, globules gras, etc.) . Le suc gastrique complète, par décomposition chimique du tissu conjonctif, la désagrégation des aliments, commencée par l'action mécanique de la mastication, et les rend aptes au maximum à subir l'action du suc pancréatique, véritable agent de digestion. ”

“ L'élimination continue d'azote pendant le jeûne prouve que les protéiques de l'économie se décomposent jusqu'à la mort. On est ainsi amené à se demander si l'organisme décompose nécessairement des protéiques alors même qu'il n'en reçoit pas du dehors; — ou si la décomposition protéique du jeûne prolongé n'est pas la conséquence de l'épuisement des réserves hydrocarbonées et grasses (ne venons-nous pas de dire que l'élimination azotée est moindre, toutes autres conditions égales, chez les animaux gras que chez les animaux maigres?) ”

“ Le duodénum fournit la sécrétine et sécrète un suc intestinal à entérokinase ; l'iléon ne fournit pas de sécrétine et ne sécrète pas, à proprement parler, de suc : il semble essentiellement, sinon exclusivement, chargé de présider à l'absorption digestive. La fonction duodénale, c'est donc pour nous la fonction de sécrétion de l'intestin; et la fonction iléale, c'est la fonction d'absorption de l'intestin. ”

“ En résume, nous ne connaissons pas l'excitant normal du centre respiratoire. Nous savons seulement que son excitabilité est augmentée quand la veinosité du sang est augmentée, soit que le sang ait été surchargé d'acide carbonique, soit que certains produits de désintégration engendrés par les tissus, quand le sang ne leur apporte pas l'oxygène en proportion suffisante, aient passé
pauvre en oxygène ; dans le travail, en effet, il y a accélération respiratoire sans exagération de l'amplitude ; dans l'hypo-oxyémie, il y a exagération de l'amplitude sans accélération respiratoire. ”

“ Le mouvement de l'asophage 1 n'est pas à proprement parler un mouvement péristaltique, comparable au mouvement de l'intestin; nous indiquerons plus tard les différences fondamentales de ces mouvements. — Le mouvement de l'œsophage n'est jamais volontaire; il ne peut succéder qu'à une déglutition pharyngienne : si on introduit dans l'œsophage par une plaie latérale une masse solide, elle y reste immobile jusqu'à ce que l'animal exécute un mouvement de déglutition; elle descend alors vers l'estomac, poussée par la contraction qui succède à ce mouvement de déglutition. ”

“ Les hématies absorbent et condensent l'oxygène et le transportent dans les tissus. Plus le sang est riche en hématies, plus il peut transporter d'oxygène ; plus les hématies sont riches en hémoglobine, plus elles peuvent fixer d'oxygène. ”

“ On a souvent comparé l'organisme vivant à une machine à feu : comme celle-ci, il produit de la chaleur et il accomplit un travail mécanique ; comme celle-ci, il emprunte aux combustions l'énergie chimique qu'il transforme en énergie calorifique ou mécanique. Le combustible, pour l'organisme, est représenté par les aliments ou plus exactement par les substances de réserve accumulées dans les tissus et dérivant des aliments. ”

“ Nous assistons là à un empoisonnement par l'oxygène. L'oxygène indispensable à la vie des animaux, l'oxygène qu'ils doivent recevoir sous une pression partielle d'au moins 8 centimètres de mercure, devient pour eux un poison violent quand il leur est fourni sous une pression partielle de 4 atmosphères. Et ce fait est très général ; l'oxygène est un poison pour tous les êtres vivants (stérilisation par l'oxygène sous pression) (2) à une tension convenable, variable d'ailleurs selon l'espèce considérée (action de l'oxygène sur les microbes anaérobies, etc.) ”

“ Le mode de réaction varie d'une cellule à l'autre : l'une exécute des mouvements (fibre musculaire, cellule vibratile) ; l'autre sécrète (cellule glandulaire) ; l'autre se divise pour reproduire de nouvelles cellules (cellule ovulaire) ; l'autre conduit l'excitation (cellule nerveuse) ; l'autre assimile et accumule les réserves (cellule adipeuse: par exemple) . On est donc autorisé à parler de réaction spécifique, ou encore d'énergie spécifique de la cellule.
Une cellule réagit quand elle manifeste la propriété spéciale ou spécifique qu'elle doit à son organisation. ”

“ On a pu même maintenir en équilibre azoté un animal recevant comme aliments azotés les produits ultimes des transformations digestives, les acides-aminés dérivés des aliments.
Il n'en est pas de même avec la gélatine. Un animal nourri de gélatine, sans albumines, ne peut pas se mettre en équilibre azoté, quelle que soit la quantité de gélatine ingérée. La gélatine ingérée est utilisée, et totalement transformée en urée, etc. ; mais l'élimination azotée est toujours supérieure à l'ingestion azotée; il y a toujours destruction d'une certaine quantité de protéines de l'organisme. ”

“ Supposons un animal, ayant épuisé par le jeûne ses réserves hydrocarbonées, vivant aux dépens de ses matières grasses et protéiques; déterminons, pendant un temps connu, sa consommation d'oxygène, sa production d'acide carbonique, son élimination d'azote. Nous pourrons, connaissant la quantité de l'azote éliminé, calculer la quantité correspondante des protéines détruites, la quantité d'oxygène qu'elles ont employée pour brûler, la quantité d'acide carbonique qu'elles ont produite, la quantité d'énergie qu'elles ont libérée. ”

“ La dyspnée se produit toutes les fois que l'hématose est entravée : toute cause qui diminue l'absorption de l'oxygène ou l'élimination de l'acide carbonique, toute cause qui diminue la proportion de l'oxygène ou augmente la proportion de l'acide carbonique du sang et des tissus, provoque la dyspnée. La dyspnée est le mécanisme compensateur employé par l'organisme pour lutter contre la diminution de l'hématose. ”