Henri Perrussel

“ Elle jouit de la propriété de fixer le carbone dans le tissu végétal, en décomposant l'air qui en contient, et notamment l'acide carbonique, il en résulte un dégagement d'oxygène rendu à l'atmosphère pendant le jour. La nuit un phénomène inverse se produit, et c'est l'acide carbonique qui est cédé à l'atmosphère, c'est ce qui produit l'étiolement des plantes. ”

“ Le résultat final de la digestion est celui-ci : « Un tiers du poids des aliments que nous prenons en vingt-quatre heures s'en va par les urines, un autre tiers se perd avec l'air expiré, le dernier abandonne le corps chaque jour sous forme d'excréments, de sueurs, de transpiration cutanée, d'écaillés épidermiques. Une toute petite partie, presque insaisissable chez l'adulte, sert à notre accroissement. » ”

“ Il ne faut jamais qu'une habitation soit bâtie auprès des marais et des eaux stagnantes; les habitations les plus favorables à la santé sont celles qui sont situées dans un lieu sec, un peu élevé, et dans le voisinage d'une eau courante.
Les maisons construites dans les ports de mer ne doivent être ni trop près du rivage, ni sur un lieu trop élevé, en raison des courants d'air qui ne cessent de se manifester. L'air de la mer est pur, tonique, mais il faut s'y habituer ; les premiers temps, il fatigue toujours à cause de l'excitation qu'il produit. ”

“ On nomme séléniteuse une eau qui est riche en sulfate de chaux ; c'est une eau malsaine qui a la propriété de mal cuire les légumes, parce qu'elle produit avec la matière azotée des végétaux un corps dur qui nuit à leur goût et à leur cuisson ; elle ne dissout pas le savon.
Les eaux ne sont jamais exactement pures,
pas même les eaux pluviales, puisqu'elles contiennent en dissolution les gaz de l'atmosphère, et quelquefois, pendant l'orage, de l'azotate d'ammoniaque. ”

“ L'air de la mer exerce une profonde influence sur la constitution de l'homme, surtout s'il y est exposé pendant quelque temps; cet air-est plus pur, plus vif, chargé de principes salins qui activent la digestion et la circulation, et rendent la combustion plus énergique : aussi les marins ne sont-ils jamais gras.
Leurs principales maladies sont : le scorbut, qui provient de l'encombrement, de l'abus des viandes salées et desséchées, de la privation de légumes frais, etc., le typhus, le mal de mer, la dysenterie, etc. ”

“ Chauffage. — Les divers moyens de chauffage sont : les poêles, les cheminées, les calorifères.
Les combustibles employés sont : les bois, le charbon de terre, le coke, l'eau chaude et la vapeur.
Les poêles seraient d'excellents moyens de chauffage, si l'air pouvait être renouvelé ; le principal inconvénient qu'on leur reproche c'est de dessécher, l'air : on obvie à ce défaut en plaçant sur le poêle un vase rempli d'eau, qui rend ainsi à l'air une partie de son humidité. ”

“ Si la température extérieure était plus élevée que celle de notre corps, ce serait encore à la laine qu'il faudrait donner la préférence parce qu'elle ne laisserait pas pénétrer le calorique.
Les corps bons conducteurs fournissent les vêtements les plus frais.
Ils se laissent pénétrer par le calorique de notre corps et le cèdent facilement; mais comme ils absorbent aussi, avec la même facilité, la chaleur extérieure pour la transmettre à notre corps, ils sont par là même moins propres à l'objet que l'on se propose. ”

“ L'apparition des dents est une indication de donner à l'enfant une nourriture plus substantielle.
A mesure que l'enfant grandira, on variera son alimentation de façon à lui donner des aliments qui puissent réparer ses forces, et l'aider à l'organisation complète de ses différents organes; la nourriture sera d'une digestion facile, prise à des heures régulières et en quantité convenable; en parlant du régime, nous indiquerons la quantité de matériaux nécessaires à l'entretien de la vie.
Les vieillards seront sobres d'aliments, pour
éviter des indigestions qui leur sont si souvent funestes. ”

“ En été on portera des vêtements blancs en lin ou en coton, en hiver des vêtements en laine ou en soie.
La couleur des vêtements joue aussi un grand rôle dans le pouvoir absorbant ou le pouvoir émissif du calorique.
Ce serait toujours aux vêtements blancs qu'il faudrait accorder la préférence, en été comme en hiver, si la mode nous laissait libres d'agir selon les vrais préceptes de l'hygiène.
Le pouvoir émissif des vêtements blancs est, en effet, moindre que celui des vêtements noirs; ils s'opposent moins pendant l'hiver à la déperdition de la chaleur du corps ”

“ Plus on s'élève, plus l'air est léger, raréfié ej. moins dense; plus on descend dans les entrailles de la terre, plus l'air augmente de pesanteur et de pression.
Dans un endroit très-élevé, au sommet d'une haute montagne, on est obligé de respirer plus souvent, pour pouvoir introduire dans les poumons la quantité d'air nécessaire à l'hématose; les phénomènes physiologiques qui en résultent sont : accélération du pouls et de la circulation, digestion plus facile et plus prompte, augmentation des mouvements respiratoires. ”

“ Les individus nerveux, qui plus que tous les autres sont impressionnables, choisiront un régime varié, nourrissant, mais en ayant soin d'en éliminer tous les aliments ou condiments qui pourraient augmenter la susceptibilité nerveuse.
Les individus lymphatiques, qui ont une ten-v dance à l'atonie des organes, une disposition à la langueur, à la paresse, choisiront un régime tonique, stimulant, composé de substances azotées, de végétaux frais, de vin généreux, tonique, de café ; ils éviteront la bière, etc. ”

“ L'allaitement sera le premier moyen de nourriture de l'enfant, et ce sera l'allaitement naturel, c'est-à-dire le lait pris au sein d'une femme, qui devra être considéré comme le meilleur, il devra durer environ douze à quinze mois, mais il dépendra des circonstances de le prolonger ou de le retarder.
L'allaitement artificiel consiste à nourrir les enfants avec du lait de vache ou de chèvre coupé avec de l'eau d'orge ou de gruau, au moyen d'un verre ou d'un biberon. ”

“ Il est en effet peu d'exercice aussi salutaire que la marche, il est le plus naturel, car il met en jeu presque tous les muscles de l'économie qui se contractent et se relâchent alternativement; il exerce une influence sur toutes les fonctions.
La vie oisive produit non-seulement des maladies graves, mais elle rend encore l'homme
paresseux, indolent, lui enlève de sa force morale et en fait une véritable plaie pour la société. ”

“ C'est dans ces quantités d'aliments que l'homme trouvera les 20 grammes d'azote et les 310 grammes de carbone nécessaires à la réparation de ses tissus.
L'homme perd en moyenne 2,800 grammes de son poids par jour, il produit en vingt-quatre heures 44,300 centigrammes cubes d'acide carbonique.
Il faut que les aliments soient pris sous un volume déterminé, suffisamment restreint, sans cela le volume de la substance ingérée accablerait de sa masse les organes digestifs et nous rendrait lourds, nonchalants et paresseux pendant leur digestion. ”

“ L'air confiné agit en produisant de la céphalalgie, des vertiges, de la dyspnée, des syncopes, etc.
Quant aux autres altérations de l'air, elles sont dues à des gaz qui se forment naturellement dans des conditions diverses, ou bien par le fait de certaines industries, comme pendant la fabrication du vin, où l'air est altéré par suite d'émanation d'acide carbonique, produit de la fermentation, etc., etc. ”

“ Outre l'acide carbonique rendu en plus grande quantité dans l'air expiré, il existe une matière animale particulière qui donne cette espèce d'odeur sui gèneris, dans un lieu habité par plusieurs individus : elle est produite par les exhalations pulmonaire et cutanée ; c'est à cette matière putrescible que l'on attribue les dangers de l'encombrement, surtout pour les malades, car le produit de ces exhalations accumulées et viciées provoque des effets plus fâcheux quand il
provient d'individus malades, que lorsqu'il se dégage d'individus sains. ”

“ Le goût s'émousse rapidement quand on fait usage de liqueurs fortes, de condiments acides ou trop stimulants, et par l'habitude de fumer le tabac, etc.
Certaines personnes sont douées d'une délicatesse de goût toute spéciale, c'est ainsi que les dégustateurs de vins se trompent rarement sur la provenance d'un vin, son cru, son année.
Dans quelques maladies, il y a perversion du goût ; un grand nombre de femmes atteintes de chlorose vont se nourrir de charbon, de craie, etc. ”

“ L'œil est un instrument d'optique, c'est une chambre noire; il est situé dans une cavité osseuse, l'orbite, et maintenu par des muscles destinés à le mettre en mouvement. Il est constitué par une série de membranes appliquées les unes sur les autres et par des humeurs. Les membranes sont : la cornéela sclérotique, l'iris, pereé
d'un trou à son centre qui est la pupille, la membrane hyaloïde, la choroïde, la rétine, qui n'est autre que l'épanouissement du nerf optique, et sur laquelle viennent se former les images ”

“ Le corps de l'homme est plus léger que l'eau, naturellement il est donc porté à sa surface, mais la difficulté est de tenir la tête hors de l'eau afin de pouvoir respirer convenablement, c'est là le but réel de la natation.
On nage de plusieurs manières : sur le ventre, sur le dos, en plongeant, etc.
Les différents mouvements que l'on est obligé de faire sont très-propres à donner une grande force musculaire, presque tous les muscles entrent en jeu.
On aura soin de ne jamais entrer dans l'eau sans que la digestion soit entièrement terminée, et d'attendre de ne plus être en sueur. ”

“ De plus, des expériences récentes ont démontré que le sucre s'éliminait par les poumons, et qu'il devenait nuisible dans les catarrhes, les bronchites, en activant la circulation de l'organe pulmonaire, que l'on devrait au contraire chercher à laisser dans le plus grand repos; c'est pour cette raison que l'on voit durer si longtemps certains rhumes, certaines bronchites soignés par les sirops.
Parmi les condiments aromatiques, on cite : la moutarde, qui est un puissant stimulant pour les estomacs paresseux, et qui aide à la digestion
des substances grasses ”

“ Le wiskey est un mélange d'orge brassée et non brassée soumis à la fermentation, puis à la distillation ; si on y ajoute des graines de genièvre, on obtient la boisson de ce nom.
Les liqueurs sont des boissons spiritueuses dans lesquelles on fait macérer quelques aromates qui donnent à l'eau-de-vie des propriétés particulières.
Le curaçao se fait par la macération d'écorces d'oranges dans l'eau-de-vie ; l'anisette est composée avec l'essence de graines d'anis.
Le cassis se fait par la macération de baies de cassis; c'est une liqueur stomachique comme les précédentes. ”

“ Le sommeil procure une détente générale, un sentiment de bien-être indéfinissable, il calme et laisse reposer les forces vitales mises en jeu par les émotions et les fatigues des veilles, et redonlle à l'esprit sa vigueur habituelle. ”

“ Il arrive souvent que dans les exhumations, à la suite de l'ouverture des cercueils, des fossoyeurs sont frappés de mort subite ou bien sont atteints d'accidents graves : coliques, vomissements, diarrhées, dysenteries, etc.
Les miasmes se transmettent à grande distance entraînés par les vents ; un individu peut encore transporter un miasme d'un lieu dans un autre, sans en être atteint lui-même. Cette transmission se fait au moyen des vêtements, de la peau, etc. ”

“ On falsifie le café avec la chicorée, le gland doux ; ces substances rendent le café moins bon et moins cher, mais sont sans inconvénient pour la santé.
Thé. — Le thé est l'infusion du thea sinensis.
Il y en a deux variétés : les thés verts et les thés noirs ; ces derniers sont les seuls dont on doive faire usage comme infusions; le thé vert, étant doué de propriétés très-excitantes, doit être réservé pour les cas d'indigestion. Pris après les repas en petite quantité, le thé est une boisson aromatique qui facilite la digestion. ”

“ Tous les fumeurs savent combien rendent malades les premières aspirations de la fumée de tabac; c'est un véritable empoisonnement auquel on s'habitue peu à peu, mais qui n'est pas sans laisser de traces indélébiles de son passage.
On accuse en effet le tabac de produire le cancer des lèvres, les paralysies locomotrices, les amauroses, les maladies de la gorge, les gastrites, etc.
C'est une habitude inutile, malsaine et malpropre, qui entrave la croissance des jeunes gens, leur enlève de leurs forces physiques et morales, rend l'homme moins actif, moins entreprenant, moins propre au travail. ”

“ L'homme, de même que la plante, s'étiole dans l'obscurité; témoin ces malheureux prisonniers enfermés pendant de longues années dans d'obscures prisons, ces mineurs qui vivent au sein de la terre, ces pauvres gens qui habitent des lieux mal aérés, des rues étroites où la lumière du soleil parvient rarement. ”

“ Point de têtières, point de bandes, point de maillot ; des langes flottants et larges qui laissent tous ses membres en liberté et ne soient ni assez pesants pour gêner ses mouvements, ni assez chauds pour empêcher qu'il ne sente les impressions de l'air; placez-le dans un grand berceau bien rembourré, où il puisse se mouvoir a l'aise et sans danger. Quand il commence à se fortitier, laissezle ramper par la chambre ; laissez-lui développer, étendre ses petits membres : vous les verrez se renforcer de jour en jour. ”

“ Les causes d'insalubrité résultent de l'examen que nous avons fait des différentes qualités de l'air, de la bonne ou mauvaise exposition des habitations, de la propreté, etc. Elles ne frappent pas exactement tous les individus : les uns. d'après leur constitution, sont rebelles à tels miasmes; d'autres, au contraire, en sont facilement frappés. ”

“ En une heure, l'homme rend environ 18 lit. 5 d'acide carbonique et, pendant le même temps, il absorbe par le poumon 21 ht. d'oxygène.
La quantité d'oxygène absorbé l'emporte donc sur l'acide carbonique expiré, mais la quantité d'acide expiré, beaucoup plus considérable que celle contenue dans l'air, est la cause d'accidents sérieux. - Les proportions d'azote n'éprouvent que peu de variations.
La science possède des faits nombreux, montrant les dangers que courent les malheureux enfermés dans un milieu où l'air n'est pas renouvelé. ”

“ Ce à quoi il faut veiller, c'est à ne jamais laisser porter un corset avant l'âge de la puberté. Il faudra, dans tous les cas, qu'il soutienne sans comprimer, et ne gêne ni la respiration ni aucun des mouvements.
Modifications selon les saisons, les climats, le temps. — Il est d'une bonne hygiène d'approprier ses vêtements aux variations de la température. C'est ainsi que pendant l'hiver, on portera des vêtements chauds, en laine moelleuse, qui se rapprocheront des vêtements des habitants du nord ; il en sera de même pendant l'été, où les habits seront frais, amples, etc. ”