Anisette

Définition et enjeux

Portrait de Alphonse Allais Alphonse Allais,  Le Boomerang

“ Vous dites : « C’est un homme saoul. » Non ! C’est un évadé.
— Et les sergents de ville le fourrent au poste, pour lui apprendre à se sauver une autre fois... Pure votre absinthe ?
— Non, avec de l’anisette.
Et le garçon, selon l’habitude que vous avez déjà dû remarquer, sort en chantant :
Enfants, c’est moi qu’est l’anisette
L’anisette de Beranger [21] .
Habitude qui commence d’ailleurs à taper sur le système nerveux du pauvre bougre, car :
— Cet homme, grommelle-t-il, est d’une gaieté indécente. Il me fait cruellement sentir qu’il en a une, lui, de place !...
”
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Portrait de Émile Zola Émile Zola,  L’Assommoir (1877)

“ Bibi-la-Grillade se leva pour aller lui chercher un verre d’anisette. Elle approcha sa chaise, elle s’attabla. Pendant qu’elle sirotait son anisette, elle eut tout d’un coup un souvenir, elle se rappela la prune qu’elle avait mangée avec Coupeau, jadis, près de la porte, lorsqu’il lui faisait la cour. En ce temps-là, elle laissait la sauce des fruits à l’eau-de-vie. Et, maintenant, voici qu’elle se remettait aux liqueurs. Oh ! elle se connaissait, elle n’avait pas pour deux liards de volonté. ”
Source : Wikisource

Le cuisinier et le médecin et le médecin et le cuisinier ou Le cuisinier médecin et le médecin cuisinier… (1855)

“ Le principe de la véritable anisette est la semence de badiane, dont la saveur tient le milieu entre l'anis ordinaire et le fenouil ; mais qui, plus vive, plus subtile, plus énergique, plus abondante en huile essentielle que la première de ces deux graines, possède aussi bien plus de vertu. Cette badiane, combinée avec l'anis vert, la coriandre, le fenouil, distillée avec de très-bonne eau-de-vie et édulcorée avec de bon sucre- en pain, constitue l'anisette. ”
Source : Gallica

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