Noël Bernard,
Principes de biologie végétale
(1921)
“ C'est à cette turgescence qu'est due la rigidité des jeunes organes végétaux ; la plasmolyse par les solutions concentrées amène la fanaison, comme la dessiccation. La turgescence est d'autant plus forte que la solution extérieure est moins concentrée ; dans l'eau pure, elle est égale à la pression osmotique du suc cellulaire, 5 à 11 atmosphères en général. Malgré la solidité de la membrane cellulaire, beaucoup de cellules éclatent dans l'eau pure : grains de pollen, Algues marines, moisissures. 13. Absorption et excrétion de l'eau et des substances dissoutes. ”
