Pomologie

“ La forme est indifférente, pourvu qu’elle soit belle. Elle doit être lisse, luisante, d’un vert pur, foncé ou clair ; ne se repliant pas dès sa naissance, vers le bas, ronde ou longue, plane ou à bords latéraux légèrement relevés et seulement arquée vers sa pointe. Le tissu doit être serré, la page mince, les incisions ou la serrature profonde et régulière. Les nervures apparentes, saillantes, et la médiane, bien prononcée et droite, doit s’étendre jusqu’au sommet de la feuille. Le pétiole doit être long et grêle. ”

“ L’étude de la Pomologie étant notre distraction depuis cinquante-cinq ans, nous nous sommes trouvé en relations avec tous les pomologues belges du commencement de ce siècle depuis longtemps décédés, le Comte Coloma, Liart, Capiaumont, Van Mons, Esperen, Châtillon d’Alost, l’abbé Duquesne, l’abbé Deschamps, Meuris, le chanoine Hardenpont, Stoffels, Vitzhumb, etc. ”

“ Nous assistons à la naissance de ce que l'on pourrait appeler la grande période pomologique : Decaisne publie Le Verger du Muséum en 9 volumes; Mas, Le Verger en 6 volumes ; de Mortillet.
Les meilleurs fruits en 4 volumes ; Simon Louis, Guide pratique de l'amateur de fruits; 1 volume, dans lequel la famille Jouin a réuni à peu près tous les synonymes des fruits; la Société Pomologique de France publie La Pomologie de la France en 8 volumes ; André Leroy, son Dictionnaire de
Pomologie en 4 volumes, et Mas complète son Verger par La Pomologie générale en 12 volumes. ”

“ MATURITÉ. — Novembre-Janvier.
QUALITÉ. — Première, surtout pour ceux qui aiment les fruits très-aromatisés.
Historique. — L'espèce ici caractérisée remonte environ à la moitié du XVIIIe siècle. Herman Knoop, pomologue hollandais, fut en 1760 le premier qui l'étudia. Elle me paraît provenir de son pays. Il la nommait Princesse noble et lui connaissait déjà deux surnoms : Pomme Noblesse, et Franche-Noble. ”

“ La croyant inconnue, il lui donna le nom du lieu dont elle sortait, puis la caractérisa dans sa Pomologie française (1846, t. IV, n° 52) , où elle précède l'Oléose, autre pomme qui lui doit aussi sa dénomination. Poiteau n'a jamais vu — il le déclare — de pommier Belle du Havre; de là vient qu'il s'est trompé en présentant comme distincts deux fruits entièrement identiques. Le coloris et la maturité, assez variables, de cette espèce, causèrent l'erreur du savant botaniste. ”

“ POMME BELLE D'AOUT. — Synonyme de pomme Belle-Fleur. Voir ce nom.
POMME BELLE DES BOIS. — Synonyme de pomme Belle du Bois. Voir ce nom.
37. POMME BELLE DU BOIS.
Synonymes.— Pommes : 1. Louis XVIII (André Leroy, Catalogue de cultures, 1846, p. 20; — e Alexandre Bivort, Album de pomologie belge, 1850, t. III, pp. 33-34) . — 2. BELLE DES BOIS (Alexandre Bivort, ibid.) .— 3. RHODE-ISLAND (M. ibid.; — et Congrès pomologique, session de 1859, Procès-Verbaux, pp. 12-13) . — 4. Roi D'ISLANDE (Id. ibid.) .— il. BELLE DE DUBOIS (Duvul, Histoire du pommier et sa culture, 1852, p. 53, n° 21) . — 6. ”

“ J'insiste sur ce point, vu l'erreur commise à cet égard par Mayer, en 1801, dans la Pomona franconica (t. III, p. 70) . Du reste les Allemands, peu après la propagation de ce pommier, contribuèrent à embrouiller son histoire par les différents surnoms sous lesquels ils le cultivèrent. A tel point qu'en 1828 le docteur Diel, un de leurs pomologues les plus exercés, avouait ( Vorz. Kernobstsorten, t. V, P. 30) l'avoir reçu de Landsberg-sur-Warthe (Brandebourg, Prusse) , étiqueté Reinette rouge. ”

“ CULTURE. — Par la grosseur et le nombre de ses rameaux ce pommier convient beaucoup pour le plein-vent ; il en est peu qui fassent des tiges aussi droites, aussi vigoureuses. Greffé sur doucin ou paradis il acquiert également une forme parfaite, soit comme gobelet, soit comme cordon. ”

“ C'est Mayer qui me paraît ici dans le vrai, puisque, remontant aux sources les plus anciennes de la pomologie, je trouve au tome Ier de l'Historia stirpium écrite par Valerius Cordus, mort à Rome en 1544, le passage suivant sur la pomme de
Borsdorf :
« Les Borsdorf, qui ressemblent beaucoup aux Duracina alba (le Blanc-Dureau) pour la
forme, la couleur et le volume , se cultivent dans LA MISNIE (SAXE) , et leur saveur
délicate les y fait choisir de préférence à toute autre, variété » (Chap. Pommier, n° 13.) ”

“ CULTURE. — Sur doucin ou paradis ce pommier s'élève au mieux pour buissons et cordons ; son extrême vigueur permet aussi de le greffer au ras de terre, comme plein-vent; il devient même alors, par sa tige forte et droite, sa tête arrondie et touffue, un très-bel arbre. ”

“ CULTURE. — Beau pommier, qui malgré ses rameaux grêles peut former, étant greffé au ras de terre, d'assez convenables plein-vent. Néanmoins c'est en cordon qu'on l'utilise le plus habituellement.
Description du fruit. — Grosseur : petite. — Forme : sphérique, toujours très-aplatie aux pôles. — Pédoncule : court ou de longueur moyenne, peu fort, mais souvent renflé à son point d'attache ; le large évasement dans lequel il est implanté, manque généralement de profondeur. ”

“ Une chose, cependant, m'étonne quant à l'origine de l'Api : c'est que l'erreur d'Olivier de Serres, faisant apporter du Péloponèse à Rome, par Appius, cette charmante pomme, ait pu se perpétuer jusqu'en 1867, date à laquelle le Congrès pomologique attribuait encore, selon l'auteur du Théâtre d'agriculture, la même provenance à ce même arbre (voir Pomologie de la France, t. IV, n° 1) ; puis, peu après, d'entendre d'autres écrivains horticoles assurer, au contraire, qu'on ignore entièrement de quel pays il est sorti. Facile était, pourtant, de produire l'état civil de ce pommier si répandu ”

“ CULTURE. — La grande fertilité de ce pommier ne nuit en rien à sa végétation. Comme plein-vent, greffé ras terre, il croît parfaitement, son tronc pousse droit, grossit vite, sa tète devient bien arrondie, très-régulière. Pour la basse-tige, tout sujet lui convient et les arbres qu'il fait sous cette forme sont aussi vigoureux que beaux. ”

“ Nous ne saurions trop conseiller aux amateurs, lorsqu’il s’agit déplanter des pyramides ou des hauts-vents, de donner la préférence aux variétés modernes, dont un grand nombre joint la beauté et la fertilité à une chair fondante, exquise : telles sont les colmar d’Arenberg, duchesse d’Angoulême, Williams, comte de Flandre, triomphe de Jodoigne, soldat laboureur, conseiller de la cour, beurré Bosc, nouveau Poiteau, etc., etc. ”

“ CULTURE. — Écussonné ras terre, pour plein-vent, ce pommier pousse vite et bien; sa tige, toujours très-droite, acquiert une notable grosseur. Quand on le destine aux formes naines, c'est le paradis qui lui convient le mieux, comme sujet. ”

“ POMME FENOUILLET JAUNE.
Synonymes. — Pommes : 1. FENOUILLET BLANC (le Lectier, d'Orléans, Catalogue des arbres cultivés dans son verger et plant, 1628, p. 23 ; — et Merlet, l'Abrégé des bons fruits, 1667, p. 152) . —
2. COURT-PENDU BLANC (dom Claude Saint-Etienne, Nouvelle instruction pour connaître les bons fruits, 1670, p. 209 ; — et Manger, Systematische Pomologie, 1780, 1re partie, p. 46, n° LXXIX) . —
3. FENOUILLET DRAP D'OR (Duhamel, Traité des arbres fruitiers, 1768, t. I, p. 290) . — 4. COURTPENDU JAUNE (Mayer, Pomona franconica, 1776-1801, t. III, p. 155) . — 5. ”

“ CULTURE. — La grande fertilité de ce pommier commande de lui donner pour sujet le paradis ou le doucin, et les formes pyramide, espalier, buisson ou cordon. Si néanmoins on désire l'élever pour plein-vent, il faut le greffer en tête ”

“ Plus tard (1859) M. Robert Hogg, autre pomologue anglais, la caractérisa fort exactement, mais sans parler en rien de son origine (the Apple and its varieties, p. 37, n° 31) . M. Oberdieck, au quatrième volume de l'Illustrirtes Handbuch der Obstkunde, lui consacrait en 1865 un long article (p. 503, n° 512) , et se bornait à dire, quant à la provenance : « Le pommier Betsey m'est venu d'Angleterre. » Enfin en Amérique, l'an dernier (1869) , M. Charles Downing, la décrivant d'après Robert Hogg, s'est contenté de la qualifier : « Variété anglaise. » ”

“ CULTURE. — Écussonné ras terre ce pommier fait très-vite, malgré ses courts rameaux, de belles et grosses tiges; greffé en tête il devient, pour plein-vent, un arbre grand et régulier. Sous toute forme naine, sur doucin ou paradis, sa végétation et sa fertilité ne laissent non plus rien à désirer. ”

“ Leur forme est ou arrondie ou en cœur obtus. Ils sont légèrement comprimés ou aplatis sur deux faces et souvent marqués, au milieu de l’une d’elles, d’un sillon longitudinal ; ils ont ordinairement 3 1⁄2 centimètres de hauteur et 10 à 11 centimètres de circonférence.
La peau est mince, luisante, transparente, d’un rouge clair d’abord qui devient foncé à la maturité.
La chair est jaune, fondante et pleine d’un jus incolore, sucré, sans acidité. ”

“ Dans la palmette double, l’arbre, au lieu d’une seule tige, en présente deux, d’où partent les branches latérales (Fig. 9.)
PANACHÉ. Nuancé de plusieurs couleurs.
PAPILLE. Petit mamelon.
PARENCHYMATEUX. Qui a rapport au parenchyme ; qui abonde en parenchyme.
PARENCHYME. Tissu cellulaire, substance molle, spongieuse, qui remplit les interstices des vaisseaux dans les feuilles, les fruits charnus, etc.
PEAU. Pellicule externe d’un fruit ; nom vulgaire de l’épicarpe.
PÉDICELLE. Petit pédoncule, résultant de la ramification d’un pédoncule commun, et ne portant qu’une seule fleur. ”

“ POMME FLAMMÈCHE.
grosseur, à cannelure des moins prononcées. — Stipules : étroites mais assez longues.
FERTILITÉ. — Satisfaisante et même abondante.
CULTURE. — Il fait de beaux arbres sous toute forme et sur n'importe quel sujet.
Description du irait. — Grosseur : considérable. — Forme : conique obtuse et ventrue, assez côtelée et souvent ayant une face plus renflée que l'autre.— Pédoncule : long, de moyenne force, généralement contourné, planté dans un vaste et très-profond bassin. — OEil : ouvert ou mi-clos, grand, à cavité irrégulière mais rarement bien développée. ”

“ QUALITÉ. — Deuxième pour le couteau, première pour la cuisson.
Historique. — Il est constant d'après Mayer (1776) , le plus érudit des pomologues allemands, que les noms primitifs de la pomme actuellement appelée Coeur de Boeuf, furent Sanguine ou Sanguinole, et Rouveau {Pomona franconica, t. III, p. 89) . Pline, au premier siècle de notre ère, ayant parlé dans son Historia naturalis d'un pommier à fruits couleur de sang, certains commentateurs — Fée entr'autres — l'ont réuni à la variété qui nous occupe. ”

“ Pomme de Lestre. — Deuxième Type.
cylindrique plus ou moins allongée, fortement pentagone et généralement un peu contournée. — Pédoncule : de longueur très-variable, gros ou assez grêle, planté dans un bassin étroit et souvent profond. — OEil : grand, très-ouvert, à cavité
plissée, très-vaste ou de moyenne dimension. — Peau : jaune clair verdâtre, ponctuée de roux, maculée de fauve autour du pédoncule et parfois, sur le côté bien exposé au soleil, lavée de rose tendre et fouettée de carmin foncé. — Chair: blanche, fine, ferme, croquante, habi tuellement tachée sous la peau. ”

“ Les pommes à couteau sont une ressource précieuse pour les desserts d’hiver ; aussi la culture de ce fruit, en vue de la production des plus belles espèces, est-elle, de la part du pomologue, l’objet d’efforts incessants et de soins assidus. ”

“ On ne peut contester son ancienneté, lorsqu’on le voit mêlé à l’origine du monde, par l’allégorie de l’arbre de la science du bien et du mal, et jouant un rôle dans les fables de l’antiquité, par les pommes du jardin des Hespérides, par la pomme de discorde. Ici le flambeau de l’histoire n’éclaire que faiblement la science pomologique ; en effet, si l’on songe au climat du paradis terrestre, à sa végétation luxuriante et sans culture, à la saveur exquise de ce fruit, qui devait tenter la première femme, on doit croire qu’il s’agit ici, non de la pomme, mais de la banane. ”

“ CULTURE, — Ce pommier laissant beaucoup à désirer sous le rapport de la vigueur, il faut, quand on le destine au plein-vent, le greffer à hauteur de tige pour qu'il possède une tète convenable. Écussonné sur doucin ou paradis, il fait des arbres nains réguliers et d'un bel aspect. ”

“ Pour nous procurer ce que les peuples méridionaux obtiennent avec tant de facilités, nous avons dû vaincre la nature, la modifier par les semis, la culture et les croisements, transplanter des autres contrées les espèces qui nous manquaient ; ces besoins ont fait naître et grandir l’art de l’horticulteur, et créé une branche de connaissances, la pomologie, que les travaux de Van Mons ont fait notablement progresser, en traçant, pour l’avenir, des règles applicables à l’amélioration des espèces. ”

“ Presque tous les anciens pomologues se sont trompés sur cette variété, même la Quintinye (1690) et les Chartreux (1736) ; ils avaient la conviction, l'ayant superficiellement étudiée, qu'elle ne fleurissait pas; d'où le surnom pommier SANS-FLEURIR, que dès 1628 on lui trouve page 24 du Catalogue du verger de le Lectier, d'Orléans. Une telle erreur physiologique ne pourrait plus, aujourd'hui, s'accréditer chez nos horticulteurs; mais jadis, où la superstition le disputait généralement à la science, on acceptait à peu près sans contrôle les faits prétendus anormaux. ”

“ Il n’en est pas de même des variétés récemment obtenues ; presque toutes réussissent admirablement en plein vent et beaucoup conviennent même à la culture des vergers. À mesure qu’elles sont mieux connues, on abandonne des médiocrités telles que les amadottes, les bezy d’Heri, les messire-Jean, les royale d’hiver et tant d’autres fruits surannés, à chair sèche et sans parfum ; ils cèdent la place aux gains nombreux dont la pomologie s’enrichit sans cesse, grâce aux travaux de Van Mons, de ses émules et de ses continuateurs. ”