Alexandre Bivort

“ Le pédoncule, long de 15 à 20 millimètres, est grêle, ligneux, brun ; il est implanté dans une cavité profonde, régulièrement évasée jusqu’à son orifice, qui est large et arrondi. Le trognon est petit, les loges sont allongées, étroites, closes ; les pepins sont ordinairement avortés. La chair, blanc-verdâtre, plutôt ferme que moelleuse, contient un jus très-sucré, mélangé d’un léger acide, d’une saveur exquise, qui tient le milieu entre celle des reinettes et des rambours.
Cette excellente pomme mûrit de janvier en mai et se trouve encore en juin sur les marchés de Boston. ”