Alexandre Bivort

“ Les jeunes rameaux sont moyens, flexueux, lisses et sans stries, luisants, renflés vert leur sommet, qui est souvent terminé par un bouton à fleur. L’épiderme est blond, nuancé de gris du côté du soleil, vert olive du côté de l’ombre ”

“ Le fruit est moyen ou gros ; son faciès est assez variable ; il est parfois pyriforme ou calebassiforme, mais plus souvent oblong et obtus. L’épiderme, lisse, vert pâle, jaunit insensiblement et passe au jaune d’or à la parfaite maturité ; il est finement ponctué de vert, maculé de fauve et parfois légèrement coloré du côté du soleil. ”

“ La maturité de la Bonne d’Ézée a lieu dès le commencement de septembre, et se prolonge jusqu’en octobre : c’est une des meilleures variétés de la saison.
L’arbre, vigoureux et fertile, affecte naturellement la forme pyramidale ; il est peu difficile sur le choix du sol dans lequel il doit végéter et produit chaque année de beaux et bons fruits avec une libéralité peu commune ; l’espalier augmente sensiblement leur grosseur et n’amoindrit pas leur excellente qualité. Comme il ne prospère pas très-bien sur coignassier, il sera préférable de le placer sur pied franc. ”