Louis J Troncet

“ Pour les animaux dont il s'agit, le fourrage vert des prairies naturelles représente la meilleure ration d'entretien ; quant à la ration de production, elle est composée d'éléments dont la nature varie avec le produit que l'on doit tirer de l'animal : c'est ainsi que le régime des boeufs de travail comporte du foin ou d'autres fourrages secs, de la paille et des résidus de féculerie ; que les vaches reçoivent, avec leur fourrage, des racines et des farines de céréales ; enfin, que l'alimentation des boeufs à l'engrais comprend du foin, des résidus de distillerie et des tourteaux. ”

“ Il n'est pas de règle rigoureuse pour déterminer l'exposition du potager ; on conçoit aisément, en effet, que sa situation doit varier non seulement avec les conditions climatériques du lieu où on l'établit, mais encore avec les plantes qu'on y cultive. Quoi qu'il en soit, nous dirons que dans le nord et le centre de la France l'exposition du sud est souvent la meilleure ; dans un climat sec et chaud, au contraire, celui du Midi par exemple, il faut préférer l'exposition qui donne aux plantes l'ombre nécessaire pour les empêcher d'être brûlées par un soleil trop ardent. ”

“ Un peu plus tard le besoin de mordre se fait sentir, l'animal déchire tous les objets qui sont à sa portée, avale une foule de corps étrangers et jusqu'à des excréments, mais on ne doit jamais perdre de vue que le chien n'est pas hydrophobe, qu'il n'a pas horreur de l'eau. La voix est modifiée, c'est un aboiement rauque terminé par des hurlements aigus, une voix lugubre qui inspire de la crainte, de la terreur. Très souvent la vue d'un autre chien suffit pour faire naître, chez celui qu'on présume suspect, des accès plus ou moins furieux. ”

“ Quant à la quantité totale, elle dépend du poids vif de l'animal à nourrir. En principe, plus celui-ci mange, plus vite il engraisse, de sorte qu'il n'y a d'autre règle à la détermination de la ration journalière que la limite de son appétit.
Distribution de la nourriture. — On doit distribuer la nourriture au porc de manière à exciter sans cesse son appétit; on arrive à ce résultat en multipliant les repas et en divisant la ration, de telle sorte que les aliments les plus savoureux succèdent à ceux
qui le sont moins. ”

“ CHAPITRE II PATATE, IGNAME, CROSNE, TOPINAMBOUR, OXALIS
Patate.
Comme la pomme de terre, la patate est une plante à tubercules. Elle vient bien dans le midi de la France, mais elle exige plus de soins sous le climat de Paris. Dans les pays chauds, elle remplace souvent la pomme de terre, car, comme celle-ci, elle peut s'accommoder de façons très différentes. Sa chair farineuse a une saveur sucrée et un parfum qui rappelle assez celui de la violette. ”

“ Nous ajouterons que, dans tous les cas, l'alimentation doit être variée, la ration d'aucun animal ne devant être composée exclusivement d'une seule substance, quelque nutritive qu'elle soit.
Distribution de la nourriture. — Les chiens qui sont nourris entièrement de viande peuvent ne faire qu'un repas par jour, mais alors ils perdent leur vivacité et deviennent lourds et dormeurs ; il est donc préférable de distribuer la ration en deux fois et dans des conditions telles que la digestion puisse être faite lorsque les animaux reprennent leur travail. ”

“ Quoique la ciboule soit plutôt considérée comme un légume herbacé que comme un légume racine, nous la plaçons à côté de
l'ognon, de l'ail et de l'échalote, avec lesquels elle a beaucoup d'analogie.
La ciboule se multiplie ordinairement au moyen de ses graines qu'elle produit en assez grande quantité. On sème à demeure et à la volée, en février-mars et même avril et mai. On récolte pendant une grande partie de l'été les feuilles, qu'on emploie comme assaisonnement ; les seuls soins de culture sont le binage et l'arrosage. ”

“ Les bêtes à cornes sont moins susceptibles que le cheval ; toutefois la négligence des soins de propreté en ce qui les concerne n'est pas sans exercer des effets fâcheux sur leur organisme ; le boeuf couvert de crasse et de fumier engraisse mal ; la vache dans les mêmes conditions donne un lait qui rappelle l'odeur de la sueur, la transpiration cutanée s'exécutant d'une manière incomplète. Comme on le voit, le pansage de ces animaux a un effet salutaire et ne doit pas être négligé. ”

“ CHAPITRE VI OGNON, POIREAU, AIL, ÉCHALOTE, CIBOULE
Ognon.
L'ognon, l'un des plus employés de nos légumes, est une plante qu'on cultive pour son bulbe. Il se plaît surtout dans un sol substantiel qu'on a pris soin de fumer pendant l'année qui a précédé
celle de sa culture ; quoiqu'il soit bisannuel, on ne le laisse généralement se développer que pendant un an.
Culture. — Le mode de reproduction le plus usité est le semis ; cependant certaines variétés donnent naissance à des bulbilles qu'on emploie aussi pour la propagation de l'espèce. ”

“ De tout temps le boeuf a été, comme le cheval, un moteur et particulièrement un moteur agricole ; dès l'antiquité la plus reculée, il est déjà le compagnon du laboureur. De nos jours encore, il est à peu près le seul animal de trait et de labour dans toute l'Asie. ”

“ L'artichaut est une plante vivace des plus cultivées, tant par les maraîchers que par les amateurs. On le rencontre dans toute la France. Mais, comme toutes les variétés ne prospéreraient pas partout également, chaque région cultive les races les plus propres à croître dans son sol. ”

“ Asphyxie en général. — Symptômes. — Les symptômes sont à peu près les mêmes dans tous les cas : les animaux éprouvent de l'inquiétude ; ils ont les naseaux dilatés, la bouche entr'ouverte, la respiration difficile. Les yeux sont fixes, proéminents ; leur muqueuse, ainsi que celle de la bouche, est rouge, violacée ; les battements du coeur sont forts et tumultueux.
Si l'asphyxie est violente, l'animal tombe, s'agite, se raidit, la respiration devient intermittente et la mort ne tarde pas à survenir. ”

“ Le goût et la forme de la scorsonère sont absolument les mêmes que ceux du salsifis ; elle en diffère cependant par les feuilles, qui sont plus grandes et l'épiderme de la racine, qui est noir au lieu d'être blanc. Quant à la culture, elle est absolument la même ; mais la scorsonère n'est pas forcément arrachée de terre en hiver ; plus tard, pendant la seconde année, le légume, tout en prenant du développement, reste toujours tendre et, par suite, propre à la consommation ; on
peut même le manger après la fécondation et la production des graines sans qu'il ait rien perdu de sa saveur. ”

“ Engraissement des chevreaux. — La meilleure manière d'engraisser les chevreaux consiste à pratiquer l'allaitement artificiel avec des oeufs, de la farine délayée dans du lait pur ou coupé et ensuite dans de l'eau. Les aliments fibreux que l'on donne trop souvent à ceux que l'on conserve pendant un certain temps rendent la viande dure; au contraire, lorsqu'ils ont suivi le régime des farineux, leur chair est grasse, succulente et se rapproche beaucoup de celle de l'agneau. ”

“ Culture. — La culture du chou varie suivant que l'on a des variétés de printemps, d'été, d'automne ou d'hiver ; toutes se plaisent cependant dans des sols bien ameublis, plutôt humides que secs, fumés de fumier consommé.
Les choux se multiplient par semis, faits d'ordinaire à la volée, on herse légèrement le sol qu'on recouvre d'une faible couche de terreau, puis on arrose à la pomme. Pour les variétés de printemps, le semis a lieu a la fin d'août ou au commencement de septembre, en pleine terre ; il se fait sur couche en janvier ou février pour les variétés d'été ”

“ La tuberculose a été connue de tout temps chez les grands ruminants ; ceux-ci sont atteints dans une proportion qui varie de 1 à 3 pour 100, et l'affection se montre surtout fréquente sur les animaux âgés. Les boeufs de travail, les vaches employées trop longtemps à la reproduction, les laitières, surtout lorsqu'elles ont été entretenues à l'étable, payent un large tribut à la phtisie. On l'a observée aussi quelquefois sur de jeunes veaux, soit qu'ils en eussent hérité de leur mère, soit qu'ils l'eussent contractée en buvant du lait virulent. ”

“ Lorsque les pommes de terre ont été arrachées, il est bon de laisser quelque temps sur le sol, avant de les rentrer, celles qu'on destine à la multiplication de l'espèce ; on choisit pour cela des tubercules qui offrent les caractères bien prononcés des variétés qu'on veut reproduire. Lorsqu'ils ont pris une teinte verdâtre, on les rentre, et, quelque temps avant la plantation, on les dispose sur des claies, ou, comme le conseillent certains horticulteurs, dans des bourriches à huîtres, afin qu'ils commencent leur végétation. ”

“ Le premier de ces systèmes, généralement adopté lorsque le sevrage porte sur un grand nombre d'individus, n'est pas toujours sans danger pour le jeune animal, qui passe ainsi sans transition d'une alimentation à l'autre ; aussi est-il préférable d'avoir recours au sevrage progressif dans lequel le poulain, isolé de sa mère une huitaine de jours avant la séparation définitive, s'habitue au nouveau régime qu'il doit suivre, la quantité de lait prise par lui diminuant chaque jour d'un repas. ”

“ On doit suivre la règle générale, qui consiste à tenir isolés, pendant la floraison et la fécondation, les pieds qu'on a désignés d'avance pour servir à la propagation de l'espèce. Trop souvent les jardiniers négligent ces précautions, et l'hybridation, qui est la conséquence de ce manque de soins, entraîne la dégénérescence des meilleures variétés. L'horticulteur doit, en outre, ne pas récolter sur les griffes destinées à la multiplication, car il est nécessaire de leur conserver toute leur force pour que leurs graines donnent des produits vigoureux et de bonne qualité. ”