Claude Antoine Thory

“ Nous le dirons hautement, et l’expérience le démontre tous les jours, ces théories sont mensongères, et l’arbrisseau placé et dirigé d’après ces principes languit, perd ses feuilles avant la maturité de ses fruits ; ses grappes peu fournies, et ses baies très petites et aigres viennent tromper l’espoir du cultivateur trop confiant, que l’expérience ne corrige pas, et que la routine entraîne toujours. Nous ne voulons parler ici que des Groseilliers cultivés dans nos jardins, car la culture de ceux qu’on traite en grand, aux environs des villes, est mieux entendue, quoique imparfaite encore. ”

“ Aujourd’hui que l’art du jardinier est fondé sur le raisonnement et l’expérience, qu’il s’est éclairé des découvertes de nos botanistes sur la physiologie des végétaux, tous ces préjugés ont disparu, et l’on est convaincu que, pour obtenir des arbrisseaux vigoureux et de beaux fruits, il faut donner aux Groseilliers une culture raisonnée et conforme à celle qu’on a, jusqu’à présent, réservée à nos plus beaux arbres à fruit. ”

“ Le Groseillier demande donc une terre franche, douce, légère et fraîche sans être humide ; lorsque le jardin ne présente pas ces avantages, quand la terre n’est pas convenable à sa plantation, l’horticulteur doit en composer une.
Si l’argile domine dans la terre du jardin, ou si le fond est de terre forte, il devra le préparer par des labours multipliés et l’améliorer par des engrais. Ces terres, en général, conservent peu l’eau des pluies, et, ainsi que nous l’avons dit, le Groseillier a besoin d’une terre fraîche. ”

“ Sur le Groseillier épineux, on trouve le rudiment de ce pédoncule commun, au bas duquel le pédicelle de la groseille est comme soudé. Ce pédoncule est parfois très court, même imperceptible ; souvent il est très long (comme on peut le voir dans notre Ribes longipedata, Fig, 18) , mais son origine n’est pas douteuse ; et tout porte à croire qu’avec le temps et la culture, on obtiendra des Groseilliers épineux à grappes ; déjà dans beaucoup de variétés les grains sont géminés, et par cette raison portés sur un pédoncule commun. ”

“ Un des grands avantages de la science, est de faire connaître au cultivateur la terre la plus propre à la culture qu’il entreprend : elle lui enseigne à trouver les principes nutritifs, nécessaires à ces arbrisseaux, quand il ne les rencontre pas dans son terrain.
Les sols humides ne conviennent pas au Groseillier, parce que les arbrisseaux s’y couvrent de mousses et de lichens, et que les champignons les font périr.
Les terres blanches et crayeuses ne sont pas fertiles et renferment peu d’humus. ”

“ Je l’ai souvent éprouvé en parcourant, dans cette saison, les prés Saint-Gervais, les rians coteaux de Clamart-sous-Meudon, et les environs de Paris où l’arbrisseau est cultivé en grand.
Le tube du calice se convertit en une baie indéhiscente, c’est-à-dire privée de la faculté de s’ouvrir, plus ou moins grosse dans la plupart des Groseilliers à grappes, et très grosse dans les Groseilliers épineux soumis à la taille et à la culture. On les nomme grains, comme on le dit de ceux du raisin. Ces grains, à leur maturité, sont couronnés par les divisions du calice et le style, qui sont persistans. ”

“ La culture a opéré sa métamorphose, et les fruits les plus petits, les plus négligés parmi ceux qui composaient nos desserts, en sont devenus l’ornement par leur immense diamètre, souvent de plus d’un pouce, et présente pour ainsi dire l’aspect de fruits nouveaux ; ils excitent en effet l’admiration par leurs belles formes, leurs couleurs variées, et l’arbrisseau qui les produit commence à se montrer dans les collections de quelques jardinistes. ”

“ On sait qu’ils bravent les plus grands froids, et qu’il n’y a aucun inconvénient à laisser les racines et leur chevelu découverts pendant la saison rigoureuse. C’est là ce que les cultivateurs appellent le labour d’hiver. C’est à ce moment qu’il sera nécessaire d’enlever sur les branches des arbrisseaux les mousses et les lichens qui vivent à ses dépens, ainsi que les champignons subéreux (Fig. 1, Z) , qui s’emparent des jeunes pousses au collet de la racine, et tuent le Groseillier. ”

“ Les fleurs, d’un blanc sale, naissent, solitaires ou par deux, de petits bourgeons insérés dans l’aisselle des pétioles ; elles sont attachées à un petit pédicelle muni d’une ou deux bractées, lequel est lui-même adhérent et comme soudé à un petit appendice, qui n’est autre chose qu’un pédoncule avorté, absolument semblable au pédoncule qui supporte les pédicelles des fleurs des Groseilliers à grappes. Ce pédoncule avorté est parfois très long. À ces fleurs succèdent une ou deux baies, rondes, verdâtres, couvertes, quand elles sont jeunes, de petits poils mous qui tombent à leur maturité. ”

“ Quoi qu’il en soit, il est vrai de dire que ces arbrisseaux sont plus communs dans l’Écosse et dans l’Angleterre que partout ailleurs, mais que les fruits ne sont pas beaucoup plus gros que ceux que donnent nos arbrisseaux en France, soit qu’ils aient été produits par des individus sauvages, soit qu’ils aient été l’objet d’une culture particulière faite à l’instar de celle que lui donnent nos cultivateurs. ”

“ Pour obtenir des fruits du Groseillier épineux, tels que ceux qu’on apporte dans les marchés au mois de mai de chaque année, qu’on vend aux enfans, avant leur maturité, dans les places publiques, et aux cuisinières, à défaut de verjus, assurément il suffira de suivre les principes de culture que nous donnent encore les auteurs des ouvrages d’horticulture. ”

“ Ce qui précède démontre suffisamment, 1°. que notre arbrisseau, pour prospérer, a besoin d’air, de lumière et de chaleur, puisque la nature l’a déposé dans des lieux propres à recevoir leur influence, que, privé de ces trois agens, et placé sous des arbres à l’ombre, il sera toujours faible, et, sinon stérile, au moins pourvu de peu de fruits ; 2°. que, plus la terre à laquelle on confiera le Groseillier aura d’épaisseur, plus on y ajoutera d’humus végétal ou animal, plus elle donnera de chance de succès, parce que les racines pourront s’y enfoncer et y circuler librement. ”

“ Elle forme un buisson plus élevé ; ses rameaux sont plus gros et moins roides ; ses feuilles sont palmées, plus grandes, plus découpées, et leur pétiole est légèrement soyeux ; ses grappes sont plus longues, inclinées ou pendantes ; le pédoncule commun est velu ; les fleurs sont jaunes, longues de huit ou dix lignes, à pétales courts, entiers, d’un beau rouge, et répandent une odeur très suave. Les bractées sont foliacées et plus longues que les pédicelles.
Les fruits sont noirs, allongés en ovale, de la grosseur et de la saveur de ceux du cassis. ”

“ Tous les Groseilliers peuvent servir à faire des haies, à raison de leur disposition à pousser des tiges de leur racine, et par conséquent à se fortifier annuellement du pied ; mais le Groseillier épineux y est plus propre que les autres, parce qu’il se défend plus par les épines. ”

“ Greffe en fente. La greffe en fente ou en poupée se fait ordinairement au printemps, moment de l’ascension de la sève du Groseillier. Ce moyen de multiplication peut être exécuté sur une racine comme sur une tige ; comme il est plus facile que le précédent, on peut l’employer fréquemment.
Pour cette greffe on doit couper, à la fin de l’automne, des ramilles ou des jeunes pousses du Groseillier qu’on veut multiplier, munies de deux ou trois yeux ; on les dépose, au nord, dans une terre, où elles attendront le moment de la sève montante de notre arbrisseau. ”

“ Ceux-ci sont dressés sur une seule branche qui part du pied, qu’on taille long et qu’on allonge tous les ans jusqu’à une hauteur déterminée ; alors on s’applique à lui former une tête, en supprimant tous les bourgeons qui se montrent, soit au collet de la racine, soit sur la branche allongée dont on veut former une tige. Quand la tête sera formée, on la tiendra en boule et on lui procurera ainsi l’air et la lumière nécessaires pour faire allonger les grappes, grossir les fruits, et leur donner plus de saveur. ”

“ Nous croyons que les curieux doivent aussi, pour avoir le fruit dans toute sa beauté, retrancher quelques grappes, lorsque les baies commencent à nouer.
β. GROSEILLIER À FRUITS ROSES.
Ribes rubrum, varietas baccis roseis. Cette variété n’est pas commune. Elle est cependant connue des botanistes. On la cultive dans les jardins de M. le comte Dubois, à Ivry, et dans ceux de M. Michaux (l’auteur des Chênes d’Amérique) , à Vauxréal, près Pontoise, et dans plusieurs jardins de curieux. Le fruit a tout le goût et la saveur de l’espèce. Les grains sont petits et d’une jolie couleur rose. ”

“ Le Cassis, ou le Groseillier noir, se cultive par les mêmes procédés, et il n’est pas rare de voir la récolte d’un arpent de ses fruits rapporter trois cents francs au cultivateur. Les grappes sont moins fournies, à la vérité, mais elles sont recherchées pour certains usages auxquels on n’emploie pas la groseille, et leur prix est plus élevé. ”

“ Dans celui-ci, comme dans le premier, l’accroissement se fait par intussusception, c’est-à-dire qu’au moyen de leurs racines ou des organes qui en remplissent les fonctions, ils tirent des corps sur lesquels ils ont pris naissance la sève de l’arbrisseau en même temps qu’ils accroissent en longueur et en largeur ; le Groseillier, privé des sucs nutritifs qu’ils absorbent, périt promptement. Il n’est pas rare d’en trouver de quatre à cinq pouces de diamètre au pied des arbrisseaux cultivés dans la campagne. ”

“ Prenez des groseilles bien mûres, sur lesquelles il y aura un peu plus de moitié de blanches ; sur quarante livres de groseilles, mettez trois livres de framboises, et des blanches, si cela est possible ; égrenez vos groseilles et vos framboises sans perdre le jus. Lorsqu’elles sont égrenées, pesez-les pour régler la quantité de sucre ; puis mettez-les dans une bassine, sans une goutte d’eau ; quand votre fruit a jeté cinq à six bouillons, passez alors le jus dans un tamis ou dans un linge neuf. ”

“ AVANT-PROPOS. Quel est ce fruit qui, depuis quelques années, orne nos marchés publics, décore les tables les plus somptueuses, qu’on présente aux dames, à Londres, à Édimbourg, dans des corbeilles élégantes, soit à l’Opéra, soit dans les promenades publiques ? ”

“ On sème les pépins du Groseillier à l’automne ou au printemps.
Les semis d’automne seront faits aussitôt la cueillette des fruits dans leur plus parfait état de maturité. Pour cela, on les écrasera dans un tamis de toile. Le jus et la pulpe étant ôtés, on les sèmera en rayons dans une plate-bande au couchant, on les couvrira de peu de terre, qu’on unira légèrement avec un petit râteau. On répandra sur le semis un lit de terreau, et on les arrosera. ”

“ On doit sentir que la partie sucrée n’existant qu’en très petite quantité par le défaut de l’influence des rayons solaires, il n’existe que le ligneux des grains, plus nuisible qu’utile à la santé, et de l’eau acidulée. ”

“ Dans les climats chauds et les terres légères, il ne faut pas labourer l’été, parce qu’alors il se fait une évaporation abondante d’humidité, et qu’on enlève ainsi au Groseillier tout l’avantage qu’il obtient d’un terrain frais.
Dans les jardins composés de terres fortes il faudra souvent répéter le labourage au premier printemps, pour rendre de nouveau meuble la terre que les pluies auront plombée, ou que le hâle ou le soleil auront desséchée. ”

“ Les épines, ou défenses du Groseillier épineux, Fig. 1, MN, naissent du corps ligneux de l’arbrisseau et semblent être des rameaux avortés. Elles sont dures, très pointues, droites, horizontales, ou légèrement inclinées vers la terre. L’épiderme qui enveloppe toutes les parties ligneuses de l’arbrisseau les recouvre aussi. Leur couleur est d’un jaune pâle, ou blanchâtre. Elles sont parfois solitaires, plus souvent réunies par deux ou trois, rarement davantage. ”

“ Les feuilles, dans le Groseillier qui produit les baies lisses, sont petites, à cinq lobes profondément incisés, lisses et d’un vert blanchâtre en dessus, glabres et plus pâles en dessous, portées sur un long pétiole entièrement couvert de duvet.
L’arbrisseau qui produit la variété hérissée est plus vigoureux dans toutes ses parties. Les feuilles sont grandes, lobées, et portées sur un pétiole presque glabre. Dans les deux individus, les fleurs et les bractées sont d’un vert légèrement coloré ; elles sont solitaires ou géminées. ”