Gelée blanche

“ Gelée blanche, (Physique.) c’est le nom que l’on donne à une multitude de petits glaçons fort menus qu’on apperçoit le matin vers la fin de l’autonne, en certains jours d’hyver, quelquefois même dans le printems, sur le gazon, sur les toîts des bâtimens, &c. où ils forment une couche, dont la blancheur égale presque celle de la neige. La gelée blanche, lorsqu’elle paroît, tient la place de l’humidité, dont la rosée mouille en d’autres tems la plûpart des corps terrestres. Il faut plus de froid pour la production de la gelée blanche, que pour humecter la terre de rosée. ”

“ Le mal causé par la gelée blanche est dû moins à la gelée même qu'au dégel trop brusque qui lui succède. Si, après une nuit de gelée blanche, le temps se couvre, il ne se produit pas de mal, tandis qu'il en va autrement si le soleil se lève dans un ciel clair. Bien entendu, cette observation ne saurait s'appliquer à des gelées intenses, qui par elles-mêmes désorganisent les tissus. ”

“ La gelée blanche, comme la rosée, ne se produit que lorsque le ciel est découvert et que la terre et les plantes peuvent rayonner librement.
Un abri horizontal placé à lm,50 au-dessus du sol empêche le gelée blanche de se déposer sur les plantes qu'il recouvre, en les préservant du rayonnement vers le zénith. Les gelées blanches du printemps sont souvent fort nuisibles aux bourgeons déjà développés et qui se trouvent souvent désorganisés à la suite de la congélation et surtout d'un dégel trop rapide ”

“ Si la température à la surface du sol descend au-dessous de zéro, la rosée en se congelant donne la gelée blanche, dont les effets au printemps sont si funestes aux jeunes plantes. De là naît pour elles la nécessité d'un abri quelconque, interposé entre le sol et l'espace libre, pour modérer le rayonnement. Le simple passage d'un peu de fumée suffit quelquefois pour amener ce résultat. Aussi les nuages sont-ils un obstacle naturel à la formation de la rosée et des gelées blanches. ”

“ Quand l’été sera de retour, j’irai m’asseoir sur la plus haute roche, pour voir si le soleil fera fondre mon cœur.
PENSÉE ÉCRITE SUR LA GELÉE BLANCHE
Selon Haon-Ti.
La gelée blanche recouvre entièrement les arbustes ; ils ressemblent aux visages poudrés des femmes.
Je les regarde de ma fenêtre, et je pense que l’homme, sans les femmes, est comme une fleur dépouillée de feuillage.
Et pour chasser la tristesse amère qui m’envahit,
Avec mon souffle, j’écris ma pensée sur la gelée blanche.
TRISTESSE DU LABOUREUR
Selon Sou-Tong-Po. ”

“ La rosée n’exerce qu’une influence heureuse sur la végétation. — Dans les climats et pendant les saisons où les pluies sont peu fréquentes, elle peut, jusqu’à un certain point, en tenir lieu.
La gelée blanche est d’autant plus à craindre qu’elle est ordinairement frappée par les rayons du soleil, et qu’en fondant rapidement, elle doit enlever aux parties des plantes avec lesquelles elle se trouve en contact assez de chaleur pour occasioner de graves désordres dans leur organisation. ”

“ La gelée blanche, qui arrive lorsque la rosée se forme au-dessous de 0°, est plus redoutable après la pluie que par un temps sec bien établi, parce que la plante est plus tendre et plus délicate et qu'elle supporte d'autant moins l'action du froid qu'elle y a été moins préparée. ”

“ La gelée blanche se produit quand le refroidi ssement des corps solides placés sur la terre est assez considérable pour déterminer la congélation de la vapeur d'eau contenue dans l'air et déposée sous forme de rosée. ”

“ La gelée blanche participe aux qualités souvent nuisibles de la rosée qui a servi à la former. De plus, par le froid qui l’accompagne, elle nuit à plusieurs plantes, sur-tout dans le printems, où les parties de la fructification qui alors commencent à paroître dans la plûpart des végétaux, sont fort tendres & fort délicates. Dans la même saison un soleil vif & ardent succede tout-à-coup à la grande froideur du matin ; & ce contraste, toutes proportions gardées, n’est pas moins nuisible que celui que forme en hyver un dégel considérable & prompt après une forte gelée. ”

“ On a conseillé aussi, lorsqu'il n'a pas été possible d'empêcher la gelée, d'arroser avec de l'eau ordinaire les fleurs et les bourgeons atteints, de manière à faire fondre lentement la glace avant que le soleil ne vienne produire le même effet qui est ordinairement la principale cause du mal. La gelée blanche par elle-même peut n'être pas funeste, et c'est ce qui a lieu lorsqu'au matin le temps se couvre et que le dégel s'opère lentement, surtout avec le concours d'une pluie. ”

“ Dans la région de Biskra, cette température de condensation ne s'abaisse jamais assez pour produire de la gelée blanche, mais dès que l'action protectrice de la montagne cesse de se faire sentir, dès que les sols sableux dominent, le rayonnement augmente soudain, et les nuits ne sont pas rares où la rosée est remplacée par une véritable gelée blanche. ”

“ Si le froid augmente, cette rosée se refroidit et forme la gelée blanche. L'eau que renferment les plantes peut même geler; elle augmente alors de volume (Voy. la 7e leçon) , fait éclater les tissus de la plante, et les feuilles meurent. Ce cas est fréquent pour les vignes, en mai.
La gelée déchausse aussi les plantes, principalement dans les terrains argileux ou calcaires. Après les gelées, au printemps, il faut donc pratiquer sur les céréales d'automne un roulage pour tasser la terre et remettre les racines en place; si la céréale est jaunie, clairsemée, on répand du nitrate de soude. ”

“ La gelée blanche ne se produit pas seulement en automne ou en hiver, mais aussi au printemps, surtout dans le mois d'avril, époque où souvent, dans nos climats, souffle le vent du nord-est. Les journées sont belles et tièdes, partant l'évaporation est abondante ”

“ Lorsque le soleil surprend la gelée blanche, il brûle les jeunes tiges, les jeunes feuilles et les jeunes fruits sur lesquels elle est répandue, et qui ne sont pas à l'abri de ses rayons, et cela arrive principalement sous les lunes rousses de mars, d'avril et de mai. Le cultivateur doit prendre des moyens pour détruire les globules de gelée blanche ou pour la dérober à l'action du soleil jusqu'à ce qu'elle soit fondue. ”

“ Néanmoins, il est prudent parfois de retarder un peu la taille du pêcher, afin de ne pas hâter intempestivement sa floraison, et lorsque celle-ci se manifeste, on garantit les espaliers de la gelée avec des toiles ou des paillassons. Cette précaution, qu'on peut appliquer aussi aux abricotiers, est utile surtout au lever du soleil : ses rayons sont mortels pour la fleur qu'une gelée blanche a atteinte, même légèrement. ”

“ Il arrive souvent qu'à l'époque de l'éclosion des vers à soie survient une gelée blanche fatale aux mû- riers. Ceux qui sont à l'ombre, la gelée blanche disparaissant peu à peu, retournent insensiblement à leur état primitif ; au contraire, ceux qui sont exposés au soleil, passent subitement à une température élevée et périssent souvent. ”

“ Il éteignit sous ses brodequins cloutés les charbons du brasier et, un agneau sous chaque bras, prit pour rentrer chez sa mère le sentier qui sentait la terre, la gelée blanche et le foin d’hiver. ”

“ Les vignes placées dans les bas-fonds souffrent en général plus de la gelée blanche que les vignes en coteaux ou élevées. Quand le sol est saturé d'humidité, lorsque, par exemple, il vient d'être irrigué, les vignes se trouvent protégées contre la gelée blanche. Enfin lorsque le dégel a lieu lentement, ce qui arrive quand les bourgeons ne sont pas frappés directement par les rayons du soleil, à son lever, les dommages de la gelée sont considérablement atténués et souvent sans importance. ”

“ On ajouta que tous en avaient mangé plus ou moins, mais pourtant que l'on avait observé que ceux d'entre eux qui avaient eu pour portion de la gelée blanche et rouge n'avaient rien ressenti de fâcheux, tandis que tous ceux, sans exception, qui
avaient goûté la gelée coloréeen vert et en bleu, avaient souffert plus ou moins des mêmes symptômes. ”

“ Si les plantes sont couvertes de gelée blanche au moment du lever du soleil et que le ciel soit sans nuages, tous les bourgeons qui en étaient couverts sont entièrement perdus.
Si, au contraire , le ciel se couvre de nuages au moment du lever du soleil, la gelée blanche disparaît très lentement et les dégâts sont presque nuls. ”

“ Lorsqu'au lever du soleil., la température de l'air ne dépasse pas + 6 ou 7°, !es corps peuvent être couverts de gelée blanèhe, si d ailleurs les conditions qui amènent la rosée sont remplies, puisque dans ce cas les corps les. plus froids tombent au-dessous de 0° et qu'alors la rosée qui les couvre ne peut manquer de su prendre en petites aiguilles semblables à celles de la neige.
La gelée blanche ne se forme qu'en automne, en hiver et au printemps. ”

“ On a donc de la gelée blanche toutes les fois que les petites gouttes d’eau, dont la rosée couvre les corps solides par lesquels elle est attirée, trouvent sur la surface de ces corps un froid assez considérable pour ôter à ces gouttelettes leur liquidité, & les changer en autant de petits glaçons. ”

“ Prenez un moule d'entremets, placez-le dans la glace pilée ; faites prendre la gelée par couche, en alternant chaque couche avec une partie des tranches d'ananas bien épongées.
215. — BLANC-MANGER On donne ce nom à un aliment de couleur blanche et qui a toujours pour base une gelée animale combinée à une émulsion d'amandes douces, sucrée et aromatisée. Cette délicieuse préparation est fort recherchée ; elle est analeptique, c'est-à-dire nourrissante :
elle convient dans les convalescences et dans les maladies chroniques. ”

“ Le sang donne à la gelée une belle teinte jaune or; quand on veut qu'elle reste plutôt blanche, on n y met pas de sang ; on la colle à deux reprises avec des blancs d'oeuf et on y ajoute quelques tranches de citron. ”

“ · · · · · · · — J’ai trouvé ce matin, dans une allée des Sources, m’y promenant, un champignon étrange.
C’était, enveloppé d’une gaine blanche, comme un fruit de magnolia rouge-orange, avec de réguliers dessins gris de cendre qu’on comprenait formés de poussière sporagineuse, issue de l’intérieur. Je l’ouvris ; il était plein d’une matière boueuse, au centre formant gelée claire ; il en sortait une nauséabonde odeur.
Autour de lui, d’autres plus ouverts n’étaient plus que comme ces fongosités aplaties qu’on voit sur le tronc des vieux arbres.
— ”

“ Une chose digne de remarque, sous le rapport de l'influence de la gelée sur les arbres, c'est l'irrégularité avec laquelle elle agit sur les divers individus d'une même espèce, et cela, dans un rayon assez circonscrit. ”

“ Au sujet des gelées blanches on peut poser en principe les faits d'observation suivants, d'ailleurs expliqués par la science : les vignobles envahis par les mauvaises herbes sont plus sujets à souffrir de la gelée ”

“ Sur un plan très-incliné, dans les pentes très-escarpées, on peut donner plus de hauteur et plus de distance aux ceps que sur un sol uni ou modérément incliné, parce que la coupe presque verticale du teirrein réfléchit horizontalement les rayons, à peu près comme les murailles sur lesquelles on espalie. On pourroit objecter, que plus les grappes sont près de terre, et plus elles sont exposées aux gelées. Cela est vrai ; mais la gelée est un malheur, un malheur accidentel ; il est commun à toutes les plantes exotiques, que l’intérêt nous porte à cultiver en plein champ. ”

“ Ce que les arbres ont surtout à redouter de la température de l'hiver, ce sont, sans contredit, les gelées, et il ne faut pas croire que les gelées les plus fortes soient les plus dangereuses. On a souvent vu les arbres résister à de très grandes gelées, et souffrir beaucoup de quelques autres gelées moins vives. Ce n'est donc point dans cette température particulière qu'il faut chercher la cause des effets de la gelée sur les arbres et sur les végétaux en général, mais c'est dans les circonstances qui l'accompagnent. ”

“ Lorsque la gelée survient pendant que les arbres sont en fleurs, & lorsqu’ils ne sont pas chargés d’humidité, ou couverts par la neige ou par l’eau des pluies, la gelée n’endommage aucunement les fleurs. ”

“ Ce fait suffit pour expliquer d’une manière générale pourquoi les plantes les plus sensibles à la gelée sont celles dont la végétation, comme dans les pays chauds, est constamment active, et pourquoi celles de nos climats redoutent bien plus les alternatives de froid et de dégels subits que des gelées progressives et durables, fussent-elles beaucoup plus fortes. ”

“ C'est un manteau qui les défend contre les froids extrêmes.
Les gelées printanières, qui sont des minima de température du printemps, sont beaucoup nuisibles aux plantes cultivées, quand ces dernières végètent sous l'influence d'un temps doux et humide. Elles sont surtout néfastes aux céréales d'hiver, aux légumes, à la luzerne. Quant à la vigne, sa récolte est bien compromise quand la gelée vient à détruire les premiers bourgeons qui contiennent à l'étal primitif les organes qui produisent le raisin. ”

“ Lorsque les arbres ont subi l'influence fâcheuse de la gelée, le seul remède à tenter est d'éviter que les parties gelées ne soient exposées à un retour trop brusque vers une température élevée, et de ne les y soumettre que graduellement. - Ainsi, lorsque des espaliers ont subi au printemps l'influence des gelées blanches, il est bon d'arroser la tige des arbres dès le matin et de les garantir autant que possible de l'influence du soleil jusqu'au milieu du jour. ”

“ La gelée a lieu lorsque, par cette déperdition de chaleur, la température du sol descend à 2 ou 3° au-dessous de zéro. Elle est surtout à craindre dans les plaines, les parties basses et le voisinage des eaux. Les gelées blanches peuvent se produire jusque dans la seconde quinzaine de mai; la période de la lune rousse est très à redouter, non pas que la lune y soit pour quelque chose, mais parce que les gelées de cette époque sont les plus funestes, à cause de l'état dans lequel se trouve alors la végétation. ”