Gel

“ En temps de gel, tout contact de métal sur la peau à l'air détermine des gelures. Ceux qui portent lorgnon ou lunettes devront donc prendre la précaution de garnir de laine ou de fil les pièces de métal en contact avec la peau. ”

“ La gélatine est une substance particulière, d'un blanc jaunâtre, transparente, d'un aspect vitreux, dure, cassante en éclats cornés et inégaux, à bords rugeux, quand elle est légèrement humide, elle se nacre en pli, séchée elle est plus lourde que l'eau, elle attire peu l'humidité de l'air, mais exposée dans un lieu humide, elle se ramollit, se gonfle, puis au bout de quelques jours se décompose comme la gelée. ”

“ On prépare quelquefois des gelées médicamenteuses avec des substances qui ne contiennent pas de gélatine; et alors on est obligé d'associer à ces substances, un corps qui puisse fournir de la gélatine; ou bien on ajoute à de la gélatine extraite d'un corps, le suc, la teinture ouïe bouillon de la substance qui doit donner la propriété et le nom à la gelée; c'est ainsi qu'on prépare les gelées d'oranges, de citrons, de choux rouge, de quinquina, etc. ”

“ La substance des os, abstraction faite de la moelle et des autres corps étrangers dont on ne peut la débarrasser complétement, donne à l’analyse une quantité variable de gelée animale, ou gélatine, dissoluble dans l’eau bouillante, se prenant en gelée par le refroidissement, altérable par le feu et la putréfaction, et d’une matière terreuse, dissoluble dans les acides, que l’on a reconnue être une combinaison de chaux et d’acide phosphorique, ou un phosphate de chaux. ”

“ Les plaques, recouvertes de gélose, sont toujours asséchées par un séjour d'une demi-heure à l'air libre. Les germes de l'air ne cultivent que tardivement (cinq àsix jours) sur ce milieu très nutritif, mais légèrement antiseptique.
v. Drigalski et Conradi ensemencent les plaques à l'aide d'une baguette en verre de 5 millimètres d'épaisseur, recourbée à angle droit à une extrémité. Au moyen de cette baguette, ils étalent la matière à examiner (1 à 2 centimètres cubes d'eau ou précipité recueilli par centrifugation) à la surface des plaques. En frictionnant la gélose dans tous les sens. ”

“ J'ai moi-même, il y a sept ans, fait des expériences à ce sujet : j'ai porté dans des tubes d'agar et de gélatine une goutte de glycérine pure et neutre des pharmacies avec tous les soins désirables et j'ai obtenu au bout de deux jours, quelquefois de trois jours, des cultures de bactéries et de levures.
La gélatine ne peut servir de véhicule sous quelque forme que ce soit : elle est un des milieux de culture les plus favorables et les plus répandus. ”

“ De mes expériences, résulte pour moi la preuve que la géline, ou matière animale soluble , est alimentaire comme les autres parties du même animal; mais qu'une fois que cette substance est convertie en gelée, elle n'est plus alimentaire; que la gelée seule ne nourrit pas, et qu'associée à d'autres alimens, elle ne diminue pas la quantité nécessaire à l'entretien de la vie. ”

“ EXTRAIT. — On l'obtient en faisant une décoction avec la plante sèche; la liqueur obtenue est concentrée jusqu'à consistance de miel et purifiée par un traitement à l'alcool; la solution filtrée est alors évaporée jusqu'à ce que sa densité soit devenue égale à 1,15 ; on stérilise l'extrait et on l'enferme dans des flacons de 3 grammes. On l'emploie en injections hypodermiques ou en capsules gélatineuses à la dose de 0gr,50. ”

“ Elle révèle, dans tous les vertébrés, un plan gélifiai unique, pour tous les organes de préhension des aliments, de mastication, d'insalivation, de déglutition; mais, en même temps, des modifications infiniment variées, dans lesquelles il n'y a qu'une grande habitude d'observation, qui puisse reconnaître ce plan primitif, si fréquemment, si considérablement modifié, pour le mettre en harmonie avec le reste de l'organisme. ”

“ Selon nous, toutes les matières animales contiennent, dans leurs différentes parties, 'Úne qualité variable d'une substance particulière qui, par l'action combinée de l'eau et de la chaleur, se transforme en gelée, mais qui, dans son état naturel, ne possède aucune des propriétés de la gélatine. ”

“ Gélification. — La membrane gélifiée acquiert la faculté d'absorber une grande quantité d'eau, en changeant légèrement sa constitution chimique, et en formant une sorte de gelée. Une membrane primitivement mince et ferme se gonfle alors indéfiniment et devient molle. La gelée de Coing, le mucilage de la graine de Lin, la pâte de Guimauve , sont le résultat de la gélification des membranes cellulaires de certaines parties de ces plantes. La gélification est surtout fréquente chez les Algues, dont toutes les membranes se résolvent parfois en gelée (Nostocs) . ”

“ La gelée est un médicament transparent, liquide lorsqu'il est chaud, et se prenant par le refroidissement en une masse d'une consistance élastique, assez ferme pour céder à une légère pression sans se rompre, et revenir sur elle-même lorsque la pression cesse. ”

“ Diviser en pots ou conserver à la cave, dans un bocal à l'émeri.
Nota. — La gélatine a l'avantage de rendre la crème plus ferme et d'éviter qu'elle abandonne de l'eau, ce qui se produit parfois lorsque la saponification se fait mal. Quoi qu'il en soit, nous préférons la remplacer par une dose de 4 grammes de gélose dissoute dans les 450 grammes d'eau de rose, ou mieux encore par 1 gr. d'amidon pour 100 gr. de glycérine. ”

“ On avait essayé tour à tour, et moi-même le premier, l'emploi de la gélatine, de l'ichtyocolle, de certains mucilages, du caséum dissous dans l'ammoniaque, du sérum, etc., etc. Chacun de nous a produit, avec ces diverses substances, des épreuves plus ou moins belles dont quelques-unes ont mérité la bienveillance de l'Académie des sciences et celle du public toujours avide de nouveautés, parce qu'il espère et recherche le progrès ”

“ Le nostoc commun , vulgairement appelé gelée étoilée , plante gélatineuse , tremblante , qui apparaît subitement après les pluies d' été , est regardée , par certaines personnes superstitieuses , comme un remède efficace contre les douleurs des articulations . ”

“ On donne aussi le nom de gelée a quelques préparations où la fécule donne au mélange une consistance tremblante analogue à celle des médicamens dont nous venons de parler. Telle est la gelée de mie de pain, qui s'obtient en faisant bouillir fortement de la mie de pain dans l'eau; on passe à travers un tamis; on ajoute les autres ingrédiens selon l'art, et on fait réduire le tout en consistance gélatineuse. ”

“ La gelée simple de table, qui peut jouer le même rôle que la liqueur simple, c'est-à-dire servir de véhicule à tous les arômes voulus ; à toutes les matières que vous désirerez mettre en gelées ou en aspic, est utile à connaître. Elle simplifie considérablement les manipulations.
Faites-la ainsi: Dissolvez 30 gr. de gélatine en plaques minces, ou grénétine, dans 750 gr. eau chaude ; ajoutez, selon le cas, 400 à 500 gr. de sucre et 2 à 3 gr. acide citrique; ou bien salez à volonté.
Si vous voulez la préparer à la colle de poisson, mettez 25 gr. de cette colle à la place des 30 gr. ”

“ Savonnez-vous soigneusement avec un savon doux à la glycérine, au goudron ou simplement de Marseille et rincez bien. Essuyez aussi avec précaution. Vous pouvez passer sur vos mains quelques gouttes de glycérine battue avec du jus de citron, après chaque lavage, cette habitude les rendra blanches et douces.
Je vous recommande d'essuyer vos mains soigneusement parce que les engelures, la peau rugueuse, toutes les petites misères de l'épiderme viennent assez souvent de cette négligence. On laisse sécher seule la peau mal essuyée, elle se fendille, rougit, devient laide. ”

“ Chez l'homme adulte, la peau occupe en moyenne, en superficie, 1 mètre 1/3 carré. On distingue le derme ou chorion, l'épiderme et sesdépendances. Le substratum est un tissu fibreux élastique fournissant de la gélatine par sa décoction avec l'eau. Les papilles sont constituées par les ramifications nerveuses comprenant les nerfs de la sensibilité, ceux de la vie organique qui président aux décompositions chimiques, aux phénomènes de la calorification, puis enfin les nerfs du sens spécial du toucher. ”

“ Mettre la gélose coupée dans un petit nouet de gaze, laver abondamment, puis dissoudre dans l'eau portée à l'ébullition, évaporer jusqu'à ce que le poids total de la solution soit de 30 grammes, ajouter alors les 70 grammes de glycérine préalablement chauffée.
On peut stériliser ce mélange à l'autoclave. Pour incorporer le médicament insoluble ou soluble, attendre que la masse soit vers 40° ou 45° (fortement tiède) , ajouter le composé, agiter avec soin avec un agitateur et couler dans des moules enduits d'huile de vaseline. ”

“ Nous avons recueilli, de la façon la plus aseptique, de la lymphe animale ou humaine, et nous avons ensemencé du bouillon de veau, de la gélose, des pommes-de terre et du sérum sanguin. Nous avons toujours obtenu de très belles cultures que nous avons pu renouveler jusqu'à dix générations. ”

“ LABORATOI RE D'HYGIENE
Service des Analyses bactériologiques d'Eau
Eau envoyée par M. le Maire de Saint-Raphaël (Var) au Laboratoire, le 29 mars 1914, en flacons stérilisés bouchés à l'émeri, dans la glace.
Analyse quantitative
I. Méthode de hensemencement fractionné en bouillon. Pip. 1/89. 100 gr. de bouillon, dilution à 1/10.
II. Méthode des Cultures sur gélatine. Dil. à 1/10 par 1/4, 1/2, 3/4, Icc. Eau pure 1/4, 1/2, 3/4, Icc. ”

“ Huile de foie de morue 250
Essence pour aromatiser Q. S.
Pour 500 grammes de gelée, — faites dissoudre la gélatine dans l'eau bouillante; ajoutez successivement le sirop, l'huile et l'aromate; placez dans un bain d'eau froide le vase coutenant le tout; battez la gelée pendant cinq minutes au plus et versez-la ensuite encore coulante dans un flacon à large ouverture muni d'un bouchon de liége et d'une capsule d'étain. ”

“ Sur la gélose peptonée, glycérinée ou non, sur la pomme de terre, sur le bouillon gélatiné, sur la carotte, sur la betterave, les cultures se développent avec exubérance en couches épaisses, ridées, sèches ou grasses. ”

“ Médication émolliente. — Elle s'adresse aux dermatoses inflammatoires qui sont caractérisées par la rougeur, la tuméfaction, le suintement. Les agents par excellence sont : les cataplasmes de farine de lin, de fécule, de pomme de terre froide, de mie de pain, les enveloppements humides, les bains de son, de gélatine, etc. ; les lotions de guimauve, de laitue, de sureau, de pavot ; les applications de corps gras inertes tels que l'axonge fraîche, la vaseline, le liniment oléo-calcaire, les poudres inertes, amidon, lycopode. ”

“ Quand cette opération, qui exige beaucoup de délicatesse et de soins dans les manipulations, est terminée, on couvre la première couche de gélatine d'une seconde, formée de gélatine et de colle de poisson, de bichromate de potasse, et d'un mélange de matières résineuses (benjoin, baume de Tolu) dans l'alcool. La glace sèche est placée dans le châssis-presse contre le cliché négatif qu'il s'agit de. ”

“ Bain de gélatine. — Ce bain est émollient : à une température modérée, il relâche les tissus et calme
l'irritabilité des nerfs : aussi convient-il aux personnes affligées de maladies nerveuses ou inflammatoires.
Il est également d'un grand secours dans le traitement des maladies de la peau accompagnées d'éréthisme.
Pendant longtemps la gélatine fut réputée substance nutritive, et comme telle, administrée sous forme de bain à des gens affaiblis par de longues maladies. ”

“ Lorsqu'elle domine , il est toujours de nécessité absolue d'associer aux gelées qu'on emploie comme nourriture , des substances aromatiques un peu fortes , jointes à quelques liqueurs alcooliques , pour les rendre sapides et capables de stimuler l'estomac. La gélatine diffère suivant l'âge de l'animal : peu de temps après sa naissance elle est fade et visqueuse; à mesure qu'il vieillit elle devient ferme, solide et consistante : dans le premier état elle relâche, dans le second elle est nourrissante. Les fluides muqueux qui.existent dans les articulations ne lui ressemblent en rien ”

“ Les cultures se développent rapidement sur gélatine, agar, sérum sanguin et pomme de terre, et se laissent reconnaître à une odeur de putréfaction déjà signalée. Sur gélatine la culture est en forme de clou. Les cultures ont une réaction alcaline. ”

“ Dans l'organisme, au contraire, les arrangements chimiques de molécules se font avec lenteur, et produisent des changements successifs qui échappent le plus souvent à nos investigations.
Les principaux composés chimiques qui forment la base
des parties solides et liquides de nos organes peuvent être rangés dans les classes suivantes : 1° L'albumine et ses dérivés ; 2° La fibrine et ses dérivés ; 3° La gélatinose : — toute partie donnant de la gélatine par ébullition dans l'eau ; 4° Le mucus et ses dérivés ; 5° Certaines substances minérales. ”

“ Les membranes séreuses, telles que la toilette, la peau qui enveloppe la poitrine, qui recouvre les côtes, et le tissu cellulaire qui les accompagnent, sont des mets friands qui contiennent beaucoup de gélatine, et assez sains quand il ne sont pas trop pénétrés de graisse. ”

“ CE médicament doit toujours être employé récemment mis en poudre.
La dose, pour les grandes personnes, est de quinze ou vingt grains une fois en vingt-quatre heures, donnée dans de la marmelade ou de la gelée. ”

“ MM. Filleau et Léon-Petit ont ensemencé des cultures de bacilles sur gélose peptonisée et glycérinée, avec les substances réputées les plus antiseptiques : acide phénique, sulfite de soude, chloroforme, iodoforme, thymol, eucalyptol, huile d'aniline, acide sulfureux. ”

“ Les milieux solidifiables les plus usités pour les préparations durables sont la gélatine-glycérine, mélange de gélatine, d'eau, de glycérine et d'acide phénique en proportion telle que la masse soit ferme à la température ordinaire, mais qu'elle se ramollisse aisément vers 5o à 60 degrés. ”

“ Pousse sur agar, gélatine et pomme de terre. Optimum à 34, mais pousse aussi plus bas, en anaérobie et aérobie. Mobile, cils péritriches. Prend le Gram. Les jeunes cultures sur gélatine montrent des. figures comme B. Zopfii; à la surface du godet de liquéfaction, apparaît une pellicule sèche. Belles ramifications, rappelant le mycoïdes dans l'agar en piqûre. Dans le bouillon, trouble, et mince pellicule grise, dépôt filamenteux; lait coagulé et peptonisé. Produit de l'indol, de l'H2S et NH 3, réduit les nitrates en nitrites. ”