Frans Schoofs

“ Acide carbonique total. — Une addition d'hydrate de calcium précipite complètement l'acide carbonique libre et l'acide carbonique demi-combiné, en formant une combinaison insoluble dans l'eau, le carbonate de calcium. Pour transformer en la même combinaison l'acide carbonique uni à des alcalis, on ajoute du chlorure de calcium, qui donne naissance à des chlorures alcalins (chlorure de sodium, de potassium) , tandis que, d'un autre côté, l'acide carbonique entre en combinaison avec la chaux. ”

“ Le contrôle hygiénique proprement dit comporte : l'examen des propriétés physiques et l'analyse chimique, micrographique et bactériologique de l'eau brute; l'analyse chimique et bactériologique de l'eau filtrée. Une analyse chimique complète de l'eau, répétée fréquemment ne présente pas beaucoup d'utilité. Mais il est indispensable d'effectuer tous les jours : a. La détermination de l'oxydabilité ; on se servira à cet effet du procédé au permanganate de potassium de Kubel-Tiemann ; b. La numération des germes dans l'eau brute et dans l'effluent de chaque filtre isolément. ”

“ La dextrine pure est une substance incolore, ressemblant à de la gomme, ou bien se présentant sous forme d'une poudre blanche. Elle est inodore ; sa saveur est fade ou douceâtre, très peu prononcée. La dextrine se dissout facilement dans l'eau et dans l'alcool dilué ; l'alcool fort, au contraire, ne la dissout pas ; elle est également insoluble dans l'éther.
Les acides dilués la transforment en dextrose. La dextrine n'est précipitée de sa solution par l'acétate de plomb qu'en présence d'ammoniaque. La solution d'iode ne colore pas la dextrine en bleu, mais en jaune. ”

“ On laissera toujours un oculaire en place afin d'éviter la chute des poussières dans le tube. Il faut éviter de placer le microscope dans le voisinage immédiat d'une source de chaleur (poêle) ou de l'exposer à la lumière solaire directe ; une chaleur élevée peut fondre la matière qui a servi à coller les lentilles. Si l'on aperçoit des poussières dans le champ, il faut, tout en examinant ce dernier, faire tourner l'oculaire ; les poussières se déplacent si elles sont localisées sur cet organe; sinon, il faut les chercher à la surface de l'objectif ou de l'appareil d'éclairage. ”

“ Dosage des acides gras. — On dissout une dizaine de grammes de savon dans de l'eau distillée chaude et on acidule cette solution au moyen d'acide sulfurique dilué ; on continue à chauffer de façon à rassembler à la surface la couche huileuse d'acides gras fondus; on transvase le liquide dans un cylindre à décantation, on agite avec de l'éther, on sépare la solution éthérée et on l'évaporé à sec au bainmarie dans un petit matras taré. Le résidu contient, à côté des acides gras, des acides provenant des résines qu'on incorpore souvent pendant la saponification. ”

“ On acidule 200-500 centimètres cubes du liquide avec de l'acide chlorhydrique ou nitrique, et on l'évaporé à 100-450 centimètres cubes. En présence de faibles quantités de plomb, on n'a pas à craindre que le chlorure, difficilement soluble, qui se forme, ne reste pas en solution. Si, finalement, le mélange a une réaction acide intense, on neutralise la plus grande quantité de l'acide minéral par une solution de carbonate de sodium, et on ajoute ensuite une solution d'acétate de sodium en excès, afin de combiner le restant de l'acide minéral et de mettre l'acide acétique en liberté. ”

“ Lorsqu'on alimente des jeunes chiens ou des cobayes au moyen de lait mélangé avec une culture pure de ces bacilles, ces animaux deviennent malades et succombent après quatre à six jours; l'action est surtout rapide lorsqu'on injecte les cultures dans la cavité péritonéale.
Sous l'influence des bacilles du foin, le lait ne subit guère d'altérations extérieures, la caséine ne se précipite pas, la réaction ne devient pas acide. Peu à peu il apparaît, sous la couche de crème, une zone transparente qui devient de plus en plus large. A ce moment, le lait donne nettement la réaction des peptoncs ”

“ Après refroidissement, s'il s'agit de sulfates insolubles, on reprend la
masse par l'eau chaude : on fait passer en solution du sulfate alcalin et l'excès de fondant; le résidu contenant les carbonates de baryum, de strontium et de calcium, ainsi que le plomb, est repris par l'acide chlorhydrique dilué, et l'on recherche ces métaux.
Si le résidu est constitué par des silicates, on traite la masse fondue et refroidie par de l'acide chlorhydrique dilué ; on obtient d'une part la silice comme résidu insoluble, d'autre part une solution acide contenant les métaux. ”

“ MANIÈRE D'KFFECÏTEK LE JET DE LA FLUORESCÉINE. — Avant d'être déversée soit dans un point d'absorption, soit dans un ruisseau, soit dans une rivière, la fluorescéine doit tout d'abord être mise en solution. Il faut bien se garder de la jeter en poudre dans le cours d'eau, car. la dissolution ne se faisant pas immédiatement, l'excès de substance tombe au fond où il ne se dissout que lentement ; progressivement il est emporté par les parties lentes du courant, ce qui a pour résultat de fausser les indications. Un kilogramme de fluorescéine doit être dissous dans 50 litres d'eau. ”

“ Au moment de faire une expérience, on agite une culture, on l'abandonne quelques instants au repos pour laisser déposer les fragments volumineux qu'elle peut contenir, ou bien on la fait passer à travers un filtre en papier stérile. On remplace la bourre d'ouate du tube de culture par une pipette qui porte une autre bourre d'ouate fixée par un fil métallique de telle façon que, lorsqu'elle ferme l'orifice du tube, l'extrémité inférieure de la pipette plonge dans le liquide. ”

“ La conservation des réactifs employés en solutions titrées, pour autant qu'ils soient inaltérables (chlorure de sodium, nitrate d'argent pur, dichromate de potassium) , n'exige aucune précaution spéciale; il suffit d'éviter l'évaporation par un bouchage convenable des flacons et d'agiter ceux-ci au moment de l'emploi.
Certaines substances peuvent se modifier sous l'influence de la lumière (permanganate potassique, acide oxalique) ; on conserve leurs solutions dans l'obscurité. ”

“ Préparation. — Dans le laboratoire, on peut préparer l'ozone par un des procédés suivants : 1° On introduit par portions dans l'acide sulfurique pur un huitième de son poids de bioxyde de baryum ; l'attaque doit parfois être modérée en plongeant l'appareil dans l'eau froide; on recueille le gaz sur l'eau.
Il est bon de ne faire que de petites opérations et d'employer chaque fois 6 grammes de bioxyde environ. On recueille ainsi un gaz fortement odorant. ”

“ On emploie des filtres à plis lorsqu'on se propose uniquement d'obtenir un liquide limpide; les filtres sans plis sont utilisés quand on a surtout pour but de recueillir le précipité; les filtres sans plis doivent être placés dans l'entonnoir de façon à en toucher partout la surface interne; il est bon, dans la plupart des cas, d'humecter le filtre avec de l'eau distillée avant d'y déverser le liquide à filtrer; non seulement la filtration est plus rapide, mais on a moins à craindre que des particules solides soient entraînées à travers les pores du papier. ”

“ Le dextrose réduit la liqueur de Fehling : après quelque temps, de l'oxyde cuivreux rouge jaunâtre (Cu20) se précipite à froid, et immédiatement à chaud.
Lorsqu'on chauffe une solution de dextrose en présence d'hydrate sodique, avec un peu de nitrate basique de bismuth, ce dernier est réduit à l'état d'oxyde bismutheux ou de bismuth métallique, et, selon le cas, on obtient une coloration grise ou noire.
Avec une série de phénols, notamment le benzophénol, le naphtol, le thymol, la résorcine, etc., le dextrose donne, en présence d'acide sulfurique concentré, une coloration rouge ou bleue. ”

“ MÉTHODE POLARIMÉTRIQUE. — Il faut commencer par enlever au lait la matière grasse et la caséine ; à cet effet, on emploie un réactif préparé de la façon suivante : On broie 40 grammes de nitrate mercurique en présence d'un peu d'eau; puis, en agitant et en chauffant légèrement, on ajoute goutte à goutte, de l'acide nitrique pour redissoudre le nitrate basique qui s'est précipité au contact de l'eau et on complète à 100 centimètres cubes en ayant soin que la solution soit toujours limpide tout en évitant un excès d'acide nitrique. ”

“ La levure est sans action sur l'amidon ; un infusé de malt, dont l'élément actif principal est la diastase, transforme l'amidon en dextrine et en maltose.
Une réaction caractéristique de l'amidon est la coloration bleue qu'il prend au contact de l'iode, soit qu'il se trouve à l'état solide, soit à l'état de solution ; cette coloration disparaît lorsqu'on soumet le liquide à l'ébullition, mais reparaît par refroidissement, du moins si la durée de l'ébullition n'a pas été trop prolongée. ”

“ Lorsqu'on chauffe les acétates avec de l'alcool et de l'acide sulfurique, il se développe une odeur agréable d'éther acétique :
1. L'acide oxalique cristallise de ses solutions aqueuses avec deux molécules d'eau sous forme de prismes monocliniques; conservés à la température ordinaire au-dessus de l'acide sulfurique concentré et à l'air à une température plus élevée, ils perdent déjà leur eau de cristallisation. Lorsqu'on chauffe lentement l'acide oxalique anhydre, il sublime sous forme de fines aiguilles blanches ”

“ Pour obtenir des colonies plus grosses, on découpe, sur deux côtés opposés de la plaque, un petit segment et on dépose de temps en temps, dans l'espace ainsi laissé libre, une goutte ou deux de solution nutritive ammoniacale stérile. L'oxydation de l'ammoniaque se poursuit très activement au voisinage de ces deux points, et bientôt la plaque laiteuse devient transparente par suite de la décomposition du carbonate de magnésium par l'acide nitreux. On voit alors nettement, à l'œil nu, les colonies de ferment nitreux sous l'aspect de petits points incolores. ”

“ S'il existe du magnésium, on le précipite en additionnant le filtrat franchement ammoniacal d'une solution de phosphate ammonique dont on évitera tout excès, puisqu'il faut l'éliminer ensuite.
On agite vivement la solution et on l'abandonne au repos un certain temps: le phosphate ammoniaco-magnésique se précipite.
On le sépare par filtration du liquide dans lequel sont encore contenus les métaux : le potassium et le sodium. Avant de les rechercher, il convient d'éliminer les phosphates. ”

“ Lorsque le champ est noir, l'objet peut être noir aussi ; il n'agit pas sur la lumière polarisée, en d'autres termes il est inactif, monoréfringent : tels sont les cristaux de chlorure de sodium, la substance intercellulaire de beaucoup de tissus végétaux, les gouttelettes de graisse. Ou bien l'objet peut être très brillant, il apparaît sur le champ noir, éelairé en totalité ou en partie ; il est dit actif ou biréfringent : tels sont les cristaux des matières grasses, un grand nombre de substances organiques, par exemple l'amidon. ”

“ On recommande d'ajouter quelques gouttes d'ammoniaque, afin de neutraliser l'anhydride carbonique qui décolore la fluorescéine; si l'ammoniaque produit un précipité, il faut filtrer l'eau.
Il convient de ne pas abandonner les échantillons à la lumière solaire, parce que celle-ci décolore rapidement les solutions faibles de fluorescéine.
Lorsque les prélèvements se font dans une source, il n'y a aucune précaution spéciale à prendre, mais il n'en est pas de même lorsqu'il s'agit de faire des prélèvements dans un puits ou un bassin n'ayant pas d'écoulement. ”

“ Laine et soie. — L'acide sulfurique concentré dissout assez vite la soie; il n'en est pas de même de la laine qui n'est pas dissoute Sous l'action d'une solution alcaline de plomb (solution d'acétate de plomb additionnée d'hydrate sodique jusqu'à redissolution du précipité) , la soie et les fibres végétales ne se colorent pas; la laine ainsi que les poils se colorent en brun.
La solution ammoniacale d'oxyde de nickel dissout la soie, mais n'attaque pas la laine. ”

“ Mais il existe dans l'air atmosphérique des gaz réducteurs qui peuvent, soit en restant à l'état de dissolution dans la liqueur d'arsénite, soit en réduisant l'arséniate formé, affaiblir le taux calculé de l'ozone.
Ces gaz réducteurs interviennent dans le dosage de l'ozone.
On fait alors chaque jour une triple détermination: 1° Lecture du volume de la solution d'iode qui oxyde l'arsénite des barboteurs : c'est la lecture repère ; 2° Lecture du volume de la solution d'iode qui complète l'oxydation partielle obtenue en faisant passer un volume connu d'air dans la solution d'arsénite ”

“ Au bout de quelques jours, la réaction des nitrites fait place à celle des nitrates.
Les colonies sont toujours très petites; on les repique sous le microscope en se servant d'un fil de verre dont on casse la pointe dans un matras contenant le milieu minéral nitrité indiqué plus haut.
Dès que la réaction des nitrites a disparu, on contrôle au microscope l'homogénéité de la culture et on l'ensemence dans du bouillon ; comme pour le ferment nitreux, les tubes de bouillon mis à l'étuve doivent rester stériles. ”

“ Cellulose (C6H10Os) n. — Propriétés. — La cellulose, qui forme la membrane des cellules végétales, est extrêmement répandue dans la nature; le coton, la moelle de sureau sont constitués par de la cellulose plus ou moins pure.
On prépare cette substance en épuisant l'ouate ou le papier à filtrer successivement par l'alcool, l'éther, l'acide chlorhydrique, la potasse caustique et en lavant enfin avec de l'eau distillée. ”

“ Ensuite une quantité d'eau assez considérable (soit 200 centimètres cubes) , introduite dans un flacon à large goulot muni d'un bouchon peu serré, est chauffée à 50° : la moindre odeur se manifeste de cette façon. Lorsqu'une eau répand une odeur d'acide sulfhydrique, et lorsqu'on veut savoir s'il existe en même temps une odeur de putréfaction, on ajoute une solution de sulfate cuivrique qui fait disparaître seulement l'odeur de l'acide sulfhydrique. ”

“ Un désinfectant est une substance qui tue les microbes pathogènes.
La stérilisation est une opération qui consiste à détruire tous les germes vivants ; un objet stérilisé est dit également aseptique; l'asepsie est l'état d'un corps qui est privé de microbes.
L'antisepsie a pour but de paralyser ou d'empêcher la multiplication des microbes ou la germination de leurs spores, mais sans les tuer. Les substances antiseptiques empêchent la décomposition et la putréfaction; elles retardent le développement des microorganismes, mais ne les tuent pas. ”

“ Dans une éprouvette graduée de 200 centimètres cubes de capacité, on introduit 10 centimètres cubes de crésol brut, 50 centimètres cubes d'une solution d'hydrate de sodium (à 20 p. 100) et 50 centimètres cubes d'eau, puis on agite fortement; après un long repos, il ne peut se séparer que quelques flocons de matière insoluble.
On ajoute alors 30 centimètres cubes d'acide chlorhydrique et 10 grammes de chlorure sodique; on agite fortement et l'on abandonne au repos : le crésol se rassemble à la partie supérieure du liquide, où il forme une couche huileuse. ”

“ Lorsqu'on fait passer l'oxyde de carbone sur de l'acide iodique chauffé, de l'iode est mis en liberté; la réaction se passe comme suit :
L'oxyde de carbone forme avec l'hémoglobine une combinaison (hémog lobine oxycarbonée) qui a été obtenue à l'état cristallin. Cette combinaison a une grande stabilité qui explique la toxicité de l'oxyde de carbone : d'après Gruber, une teneur de l'air en oxyde de carbone de 0,06 à 0,07 p. -100 est déjà nuisible; une teneur de 0,4 à 0,5 p. 100 tue les animaux. ”

“ Lorsqu'on se sert de creusets ou de capsules enplatine, il faut avoir grand soin de ne pas les chauffer sur une flamme éclairante; il faut, de plus, éviter de les mettre en contact avec des substances chimiques susceptibles d'attaquer le platine, par exemple des mélanges qui dégagent du chlore (eau régale, solution acide contenant des nitrates et des chlorures, composés manganiques ou chromiqucs additionnés d'acide chlorhydrique, etc.) ”

“ L'acide cyanhydrique est décelé très nettement dans les premières portions du liquide recueilli, par les réactions habituelles : formation de ferrocyanure ferrique et de sulfocyanate. Pour démontrer que l'acide cyanhydrique provient d'un glucoside, on opère comme suit les plantes desséchées à l'air et pulvérisées sont épuisées par l'alcool fort, celui-ci est distillé et le résidu est repris par l'eau chaude. On filtre la solution, on la traite par l'acétate de plomb en léger excès et on élimine l'excès de plomb par l'acide sulfhydrique. On concentre le dernier filtrat qui doit être limpide. ”

“ Le lait coagulé qui subit la fermentation butyrique change rapidement d'aspect : il devient légèrement transparent en même temps qu'apparaissent dans sa masse des bulles de gaz (hydrogène, anhydride carbonique) . Outre qu'elles produisent de l'acide butyrique, caractérisé par son odeur, aux dépens des hydrocarbonés, les bactéries de la fermentation butyrique attaquent la caséine qu'elles solubilisent et transforment en substances voisines des peptones.. ”