Nitrite

“ On dissout environ 2gr,3 de nitrite potassique dans 1 litre d'eau distillée. On mesure dans un matras 10 centimètres cubes de N solution titrée j-, approximative de permanganate de potassium, dont N on .a établi la valeur par rapport à une solution titrée - 10 d'acide oxalique, on ajoute un peu d'eau distillée, on acidule au moyen d'acide sulfurique, on chauffe à 40° et on laisse couler de la solution de nitrite contenue dans une burette, jusqu'à décoloration. Le résultat permet de calculer de combien il faut diluer la solution de nitrite pour que 1 centimètre cube contienne 0&r,00001 N203. ”

“ Elle réclame l’intervention successive de deux germes : le ferment nitreux, qui transforme l’ammoniaque en nitrites ; le ferment nitrique qui oxyde les nitrites en nitrates.
La réaction nécessite la présence de grandes quantités de chaux pour neutraliser l’acide nitrique formé et l’acide du sel ammoniacal utilisé. Une aération intense est le corollaire de la consommation considérable d’oxygène et enfin la nécessité d'une température modérée, comprise entre — 10° et — 35° environ, est la conséquence même de l’intervention de microorganismes vivants. ”

“ Action surle nitrite d’ammoniaque.
Ici, il y a dénitrification ; comme sous raction de la chaleur, ce sel, en solution concentrée, est décomposc par les rayons ultra-violets avec dégagement abondant de gaz azote pur. ”

“ Dans le sol on ne trouve point, ou des traces seulement, d'acide nitreux ; par contre, indépendamment de l'azote, qui est à l'état d'humus (env. 2 gr. N par kg. de terre) ou d'ammoniaque (env. 10 mgr. N par kg. de terre) , on rencontre cet élément sous la forme de nitrates, et parfois même, en quantités assez élevées (0.2 gr. et plus de N par kg. de terre) . La raison en est que les ferments nitreux et nitrique, dans le sol, fournissent un travail simultané, les nitrites étant oxydés au fur et à mesure de leur apparition. ”

“ Nickel. — Voir Alliages, Chimie biologique, Chimie industrielle, Nitrites, Perméabilité. Nickelocyanures. — Voir Complexes. Nitrification. — Sur la nitrification dans les mers ; par M. B. Issatchenko 185 — Erratum relatif à cette communication 352 Nitriles. — Alcoylation des nitriles de la série grasse. Préparation des di- et trialcoylacétonitriles ; par Mme Pauline Ramart 1226 Nitrites. — Préparations du nitrite de cis-dinitrotétramine et de quelques corps qui en dérivent ”

“ Ces bactéries possèdent la propriété de transformer l'ammoniaque tantôt en acide nitrique, tantôt en acide nitreux, sous certaines conditions d'âge, d'aération et de température.
Certains auteurs sont d'avis que, si les bactéries nitrifiantes vieillissent, elles produisent de l'acide nitreux au lieu d'acide nitrique ; d'autres pensent que des bactéries spéciales doivent produire l'acide nitreux.
MM. Gayon et Dupetit affirment que le bacterium denitrificans, découvert par ces auteurs, décompose les nitrates et les transforme en nitrites et même en protoxyde d'azote. ”

“ Les nitrites et les nitrates représentent le terme ultime de la décomposition des albuminoïdes et sont le résultat de l'oxydation de l'ammoniaque par les microbes nitrifiants : une eau qui contient ces corps a servi au développement de microorganismes et doit être tenue pour suspecte. L'eau des drains de Gennevilliers, provenant de l'épuration des eaux d'égout de Paris, ne contient pas d'ammoniaque, très peu de microbes, mais beaucoup de nitrites et de nitrates. ”

“ On obtient immédiatement ou au plus tard après une minute une coloration bleue plus ou moins intense suivant la quantité de nitrites. Si la coloration se produit tardivement, elle doit être négligée, toutes les eaux finissant par bleuir dans ces conditions.
Nitrates. La recherche et le dosage s'effectuent d'après le principe suivant : transformation de l'acide nitrique des nitrates par le réactif sulfo-phéniqué et évaluation colorimétrique de l'intensité de la matière colorante comparativement à un témoin dont on connaît la teneur en acide nitrique. ”

“ On ensemence avec de la terre un ballon de milieu de culture ; au bout de 3 ou 4 semaines, quand les nitrites sont transformées en nitrates, on repique largement le 1er ballon sur un 2e, puis plus tard sur un 3e, puis enfin sur plaques d'agar nitritée. ”

“ Urée 0.2
Peptone 0.025
Asparagine 0.05
D'après BOULLANGER et MASSOL, un excès d'ammoniaque est très défavorable : en présence de 3 à 5 gr. % de sulfate d'ammoniaque, le travail est complètement entravé. L'accumulation du nitrite formé offre beaucoup plus de danger, puisqu'avec 0.8 à 1 % de ce corps on observe déjà un ralentissement sensible. Quant au nitrate, il influence bien moins fortement la marche de la fermentation. Le ferment ne peut utiliser l'azote que sous la forme ammoniacale : l'azote protéique, l'azote aminé, doivent être préalablement transformés. ”

“ Les mêmes réactions chimiques se passeront dans l’organisme que in vitro. II se formera donc de l’acide azotique et de l’acide azoteux qui, àvec les matières alcalines du sang et des tissus, formeront des nitrates et des nitrites. Le problème <îonsiste donc à caracté-riser par les réactions chimiques qui leur sont pro-pres ces composés nitrés.
Ces corps existent évidemment en quantités extrê-ipement faibles dans le sang et les poumons, mais, heureusement, on possède, pour révéïer la présence de nitrites et de nitrates dans un liquide, des réac-tifs d’une sensibilité extrême. ”

“ La terre arable renferme également des composés ammoniacaux et des matières organiques azotées. Par l'action du ferment nitrique, l'ammoniac de l'air et du sol est, transformé et donne naissance à de l'acide nitreux et à de l'acide nitrique. Ce dernier, qui a une action chimique puissante, s'unit aux éléments basiques (chaux, magnésie, potasse) contenus dans les couches superficielles du sol propres à la végétation et forme avec ces corps des nitrates neutres auxquels la plante, empruntera, chaque fois qu'elle en aura besoin, l'azote qui lui est nécessaire. ”

“ Cette production de nitrates est un phénomène tout à fait général. Elle est plus facile à constater quand il y a dans le sol beaucoup de potasse, car il se forme alors du nitrate de potasse, qui donne lieu aux efflorescences qu’on aperçoit. La nitrification s’accomplit d’une façon à peu près permanente dans toutes les terres végétales, sauf les terres acides. On peut comparer la surface tout entière des continents à une nitrière immense, où prennent naissance des nitrates, principalement de soude et de chaux. ”

“ On sait depuis plus d’un siècle que les sels de l’acide nitrique sont assimilés par la plante. Celle-ci les trouve normalement dans les sols fertiles où ils proviennent, comme nous verrons, de l’oxydation de l’ammoniaque par les bactéries nitreuses et nitriques. L’agriculture les utilise comme engrais (nitrates du Chili, nitrates obtenus par synthèse à partir de l’azote atmosphérique) . Une expérience, maintenant centenaire, permet d’affirmer que ce sont, à première vue, les meilleurs aliments azotés pour la plante verte. ”

“ Azote nitrique. — On sait depuis longtemps que le sol contient fréquemment des nitrates. Dans certaines contrées, la terre est imbibée de solutions assez concentrées de nitrate de potasse, et quand la sécheresse survient, déterminant une évaporation active, le nitre, appelé par capillarité, apparaît sur la surface des champs en efflorescences blanches cristallines. Dans l’Inde, on recueille ainsi des masses énormes de salpêtre, et, pendant plusieurs siècles, le salpêtre employé pour la fabrication de la poudre, vint surtout de la vallée du Gange, où on se bornait à le ramasser sur le sol. ”

“ Nitrification. — Les engrais organiques, comme le fumier, ne peuvent être utilisés tels quels par les plantes ; il faut que leur azote soit transformé en nitrates (ou azote nitrique) . Cette transformation on nitrification ne peut se produire que si quatre conditions sont remplies : 1° si le sol est bien aéré par les labours ; 2° s'il est suffisamment humide ; 3° s'il renferme du calcaire, d'où, pour les terrains non calcaires, l'importance du chaulage ; 4° s'il est à une certaine température : au-dessous de 10° la nitrification se ralentit. ”

“ L'acide nitrique se prépare en décomposant le nitre (nitrate de potasse) par le moyen do l'acide sulfurique dans un appareil analogue à celui qu'on emploie pour l'acide hydrochlorique. Dans cette opération, il se forme du sulfate de potasse et de l'acide nitrique, qui a besoin d'être purifié par une distillation sur du nitrate d'argent d'autant plus soignée qu'on le destine à. des usages plus délicats, notamment à l'essai des métaux précieux.
L'acide nitrique liquide est blanc, d'une odeur forte et d'un saveur très-acide. Il agit violemment sur les substances animales, qu'il colore en jaune. ”

“ Les formes et le processus de la nitrification sont familiers aux praticiens de la culture Tout le monde sait que, pour arriver à la formation de l’ammoniaque et à celle consécutive de l’acide nitrique et des nitrates, il faut d’abord de l’air, beaucoup d’air, parce que les ferments sont aérobies ”

“ Argent. Surtout à l'état de nitrate et d'oxyde. L'usage interne y trouve un agent astringent et tonique; à l'extérieur, c'est un irritant ; à l'état solide, le nitrate constitue la pierre à cautère dont les propriétés caustiques sont bien connues.
Soude. On l'emploie à l'état de carbonate, bicarbonate, sulfate, sulfite, biborate, tartrate, citro-tartrate, chlorate et chlorure. Les propriétés médicales de ces sels sont apéritives, purgatives, diurétiques et antiacides.
Soufre. Il entre dans des onguents à l'état de fleur de soufre ou de soufre précipité. ”

“ Pour bien réussir, il faut toujours beaucoup d'eau pour que l'acide nitrique ne soit pas décomposé par les corps gras, parce que sa combinaison avec l'oxygène de l'acide nitrique les brûle, les rend noirâtres t et les éteint. Ainsi, il est de nécessité d'employer des corps (les suifs, les graisses et les huiles exceptés) qui décomposent l'acide nitrique par l'absorption de son oxygène, qui facilitera la combinaison de l'azote ou de son oxyde avec la graisse sur laquelle on travaille. ”

“ Le nitrogène donne la mort seulement,
l'oxygène et à l'hydrogène sous l'influence des phénomènes électriques et de la porosité des corps humides pour produire l'acide azotique, l'ammoniaque, les azotates de chaux, le nitrate de potasse ou salpêtre, engrais plus ou moins riches concourant à la nutrition des plantes, fournissant ainsi indirectement des aliments aux animaux; quoique en mettant un animal, comme un corps -inflammé dans ces gaz, y périsse, et n'y puisse même vivre long temps aucun végétal. ”

“ La couche d'air voisine du sol. soumise à l'action continue quoique invisible de la décharge, se transforme partiellement en acide nitrique dont l'azote, arrivant à la plante sous formelle nitrate après avoir pénétré dans le sol, permet à cette plante de s'accroître plus rapidement et avec un rendement supérieur à celui qui semble répondre aux conditions atmosphériques normales. ”

“ Acide nitrique très-pur (35 degrés) 240
Evaporez la liqueur, faites-la réduire au quart, et mettez-la cristalliser.
Evaporez de nouveau le résidu , et faites-le encore cristalliser. Continuez de même jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de cristaux.
5. Nitrate d'Argent fondu, appelé communément Pierre infernale.
Prenez : Nitrate d'argent sec. . . . autant que vous voudrez.
Jetez-le dans un grand creuset d'argent ou de porcelaine ; chauffez d'abord doucement la matière, qui se boursouffle et puis s'affaisse, et poussez ensuite le feu pour qu'elle se liquéfie. ”

“ L'acide azotique anhydre ou anhydride azotique donne lieu, en se combinant avec l'eau, à l'acide nitrique plus ou moins hydraté qui constitue ce qu'on appelle vulgairement l'eau forte, etqui forme, par son union avec les bases, les azotates, ou, plus communément, les nitrates. La production des nitrates ou des corps salpêtrés constitue la nitrification, qui est d'une grande importance en agriculture ; les nitrates eux-mêmes sont des engrais très employés. Tout ce qui se rapporte à leur histoire est en dehors de l'histoire proprement dite de l'azote et doit en être détaché. ”

“ Dans ces terres la nitrification est très active, et les nitrates disparaissent rapidement le pouvoir absorbant y est plûtôt faible.
AMÉLIORATION. — EMPLOI DES ENGRAIS Tout d'abord dans les terres pauvres en calcaire, décelées par l'absence de dégagement gazeux, quand on les jette dans du vinaigre, il y a lieu d'apporter un des amendements calcaires précédemment indiqués. Les terres qui n'ont pas été cultivées en prairies sont moins riches en azote mais, par contre, plus riches en acide phosphorique et en potasse. ”

“ Au nombre de ces éléments est l'azote organique: oxydé par l'oxygène ou nitrifié, d'inactif qu'il était, il entre en jeu pour donner à la végétation une remarquable intensité.
Étudiée par de nombreux savants, MM. Schlœsing, Müntz, Maquenne, Dehérain, Warington, Frankland, Winogradski, la nitrification est l'œuvre de microbes ou ferments qui, pour remplir leur rôle, ont besoin de trouver à leur portée de la matière organique azotée dans un milieu aéré et légèrement alcalin, présentant certaines conditions de température et d'humidité. ”

“ Quand on obtient dans un milieu de culture approprié des nitrates, c’est que ce milieu renferme deux micro-organismes différens, la nitromonade transformant l’ammoniaque en acide nitreux, les bâtonnets transformant à leur tour l’acide nitreux en acide nitrique. ”

“ Une conséquence fréquente de l'introduction des matières organiques dans les eaux est l'élévation de leur degré hydrotimétrique. Ce fait est dû à la nitrification des principes azotés, en présence du carbonate de chaux ; nous avons donné dans la première partie de ce travail, quelques dosages d'acide nitrique dans des eaux de puits contaminées; nous avons cité une eau de Ja rue de Mars renfermant 0g607 de nitrate de chaux par litre. En même temps que la nitrification s'effectue, les matières organiques dégagent de l'acide carbonique qui, lui aussi, dissout de la chaux. ”