Glucoside

“ Un nouvel essai à la liqueur de Fehling, portant sur ces coupes, donne-t-il une réduction ; on peut conclure à la présence d’un glucoside, si toutefois on peut éliminer tous les autres cas de formation de glucose. Il faut aussi prévoir
le cas d’un glucoside réduisant directement la liqueur de Fehling, dans lequel le premier essai serait positif. ”

“ Depuis Landwehr on admet que la mucosine est un glucoside animal qui se dédouble sous l'influence des alcalis et des acides étendus en une matière organique azotée de nature protéique et en un hydrate de carbone, la gomme animale, réduisant la liqueur de Fehling. ”

“ Grâce à l'action intrasanguine de ces ferments, les glucosides, qui pénètrent dans l'économie sous forme de dextrines ou de saccharose, par exemple, sont forcément remplacés dans le sang par un mélange uniquement composé de sucres réducteurs simples et directement assimilables comme le glucose, le galactose et le lévulose. Lorsqu'on dose le sucre au cours de leur dédoublement, les indications du pouvoir réducteur ne peuvent concorder avec celles du pouvoir rotatoire. ”

“ C'est le résultat du dédoublement d'un glucoside. Nous citerons, dans cet ordre d'idées, l'essçnce d'amandes amères, qui se forme par hydrolyse d'un glucoside, l'amygdaline, sous l'influence d'un enzyme, l'émulsine. Les deux agents, glucoside et enzyme, peuvent voisiner dans le même organe ou bien se trouver dans des parties différentes de. la plante. Chez certains végétaux, l'un d'eux seulement peut être signalé. Ajoutons encore qu'il est des cas où l'essence existe partie à l'état libre, partie-â l'état combiné, probablement sous la forme d'un glucoside. C'est ce qui. ”

“ Il y a d'abord production d'une matière sucrée transitoire, le glycogène, par un de ces procédés vitaux que nous ne pouvons reproduire et qu'alors, dans notre ignorance, nous attribuons aux ferments intracellulaires. C'est la véritable période de la création, de la synthèse. Au deuxième temps, la matière sucrée, créée de toutes pièces et condensée à l'état de glycogène, repasse à l'état de sucre véritable, par un de ces phénomènes d'hydratation que l'action des acides et des diastases sur les glucosides rend si familiers à nos yeux. ”

“ Le glycogène', découvert par Claude Bernard comme étant la matière aux dépens de laquelle se produit le sucre du foie, est l'une des nombreuses variétés de dextrines que l'on rencontre dans la famille des polysaccharides. La classification chimique le range, on le voit, parmi les sucres à côté de la matière amylacée, aussi l'a-t-on souvent dénommé «amidon animal ». Conformément aux propriétés biologiques générales des glucosides, il ne peut fermenter, et, sans dédoublement préalable, reste inassimilable pour la cellule vivante. ”

“ Glucosides. — Sur l’existence dans le Sureau noir d’un composé fournissant de l’acide cyanhydrique ; par M. L. Guignard 16 — Sur la nature du glucoside cyanhydrique du Sureau noir ; par MM. L. Guignard et J. Houdas 236 — Sur l’existence, dans certains Groseilliers, d’un composé fournissant de l’acide cyanhydrique ; par M. L. Guignard 448 — Sur la sambunigrine, glucoside cyanhydrique nouveau, retiré des feuilles de Sureau noir ; par MM. Em. ”

“ BOURQUELOT et GLEY ont confirmé la présence, dans le sérum sanguin, d'une diastase hydrolysante du glycogène.
Après, se présentent les ferments des glucosides, tels que l'émulsine qui se rencontre dans les amandes amères. Elle transforme un grand nombre de glucosides (salicine, hélicine, esculine, arbutine, coniférine) et surtout l'amygdaline, en glucose essence d'amandes amères et acide cyanhydrique.
La myrosine contenue dans la graine de moutarde noire transforme la sinigrine ou myronate de
potasse en glucose, essence de moutarde et bisulfate de potasse. ”

“ Les enzymes des glucosides sont généralement enfermés dans des cellules spéciales qui les séparent des substances-sur lesquelles ils peuvent agir. Ils offrent cette particularité qu'ils sont capables de dédoubler non pas un seul corps, non pas indifféremment tous les glucosides, mais un certain nombre d'entre eux. ”

“ COUP. — M. A. Petit, en épuisant les graines par l'alcool, a obtenu un principe cristallisé qui serait un glucoside. Elle contient en outre de la saponine, huile fixe, amidon, albumine, glucose, résine, gomme, acide gallique.
PROP. PHYS. — Le principe actif est un poison assez violent ou amenant d'abord la paralysie du train postérieur, puis la mort, à la dose de 0gr,25 par kilo d'animal.
PROP. THÉR. — On l'a employé comme vomitif puissant. Il est tonique, fébrifuge, usité dans la débilité et les douleurs lombaires. Il possède des propriétés vermifuges et est employé comme contrepoison. ”

“ Toutefois, l'action des glucosides l'emporte de beaucoup sur celle de l'alcaloïde, ce qui fait que la préparation galénique est hypotensive et diurétique, quand elle résulte de plantes fraîches; les extraits, alcoolatures et teintures de plantes sèches sont au contraire inactives, parce que la dessication, la chaleur, les solvants ordinaires détruisent les principes actifs, même l'inosite et que les glucosides sont insolubles dans l'alcool. ”

“ Ces ferments sécrétés aussi bien par les cellules végétales que par les microbes et les tissus animaux, nous permettent de comprendre comment les êtres vivants peuvent utiliser les aliments si variés qui constituent le groupe des glucosides. ”

“ Le sucre du sang est le glucose. Chez l'Homme il y en a 1 g/l, mais, après une période de jeûne, son taux descend à 0,7 g/l. Le glucose provient de trois sources :
1°) digestive : l'amidon, les sucres alimentaires constituent la source princeps de glucose; 2°) hépatique : par hydrolyse du glycogène (glycogénolyse) ; 3°) « moléculaire », c'est-à-dire à partir de précurseurs non glucidiques : a) glycérol et dihydroxyacétone, b) produits du catabolisme du glucose qui sont aussi glycogéniques (acides succinique, fumarique) , les réactions étant largement réversibles ”

“ Une solution de sucre de glucose, chauffée dans un tube à essai avec la liqueur de Fehling, liquide d'un beau bleu qui est un tartrate double de cuivre et de potassium, donne un précipité rouge brique. Ou peut reconnaître par l'expérience que le glucose ajoute à sa solubilité dans l'eau la propriété d'être directement assimilable par l'organisme. Si on injecte dans une grosse veine une certaine masse d'une solution de glucose, on ne retrouve dans les urines aucune trace de ce glucose, dont les tissus ont fait leur profit. ”

“ Le glucose est une matière sucrée, faite avec de la fécule ou de l'amidon, qu'on fait chauffer avec de l'eau et un peu d'acide. On distingue le sirop cristal, liquide épais, incolore, et le glucose massé, en plaquettes blanchâtres : les deux variétés ont à peu près la même composition et peuvent, à volonté, être substituées l'une à l'autre.
Le glucose est un aliment comparable au sucre et c'est un sot préjugé qui nous le fait dédaigner ; mais sa saveur sucrée n'est pas tout à fait si plaisante, si franche que celle du sucre ordinaire. ”

“ Pour titrer la liqueur cupro-potassique par rapport au glucose, on utilise du glucose puranhydre, dont on peut s'assurer de la pureté en le faisant cristalliser dans l'alcool et le desséchant dans le vide en présence d'acide sulfurique.
Le glucose ayant un pouvoir réducteur sensiblement analogue à celui du sucre interverti, on peut se contenter, pour l'analyse des solutions de glucose, d'utiliser le titre de la liqueur cupro-potassique obtenu avec une solution de sucre interverti préparée en partant du saccharose,. qu'on trouve facilement à l'état pur, ce qui n'a pas lieu pour le glucose. ”

“ Le glucose se trouve, en outre, dans la plupart des sèves, sinon dans toutes; il forme la partie solide du miel des abeilles; on le rencontre avec le sucre liquide dans la plupart des fruits; il est identique avec le sucre animal connu sous le nom de sucre diabétique.
On peut produire facilement le glucose en faisant réagir un acide faible ou concentré sur la fécule, les gommes, la dextrine, etc., la cellulose, le ligneux. Mais la méthode la plus rationnelle consiste à imiter complétement ce que fait la nature dans la germination, et à traiter la fécule par la diastase. ”

“ Claude Bernard croit que le glycogène est converti en glucose dans le foie pendant la vie, dans la santé comme dans la maladie ; qu'il est conduit au cœur et aux poumons par les veines hépatiques et qu'il est consumé là par la respiration. Pavey et d'autres observateurs affirment que c'est le glycogène lui-même qui est amené dans le cœur et dans les poumons par les veines hépatiques, la conversion du glycogène en sucre n'ayant pas lieu pendant la vie, mais seulement après la mort. ”

“ A l'équivalent toxique du glucose il est intéressant de comparer celui des dextrines et du glycogène. Ils amènent la mort lorsqu'on les injecte à la dose de 10 grammes par kilogramme et occasionnent toujours une destruction considérable de globules rouges et l'apparition d'urines sanguinolentes. N'est-ce pas là une nouvelle preuve que le glucose peut exister en solution, dans l'organisme, sous forme libre, tandis que le glycogène doit rester en dépôt dans les tissus. ”

“ Le glycogène est alors fortement entamé et tend à disparaître des tissus, en même temps que le glucose est brûlé dans les capillaires en plus grande quantité.
Avec les conditions d'existence de la vie normale, qui, au fur et à mesure des besoins, renouvellent suffisamment la provision de sucre en circulation dans le sang ainsi que les réserves de glycogène, l'énergie consacrée par les muscles à la production d'un travail de peu de durée a sa source principale et même exclusive dans la combustion des hydrocarbonés de l'organisme. ”

“ Il faut donc admettre que les organes qui contiennent du glycogène, les muscles comme le foie, le forment eux-mêmes, et que cette formation a lieu, tantôt aux dépens du glucose du sang (c’est le cas des muscles) ; tantôt aux dépens des glucoses divers qui proviennent de la digestion ou de ceux qui dérivent de la décomposition des matières protéiques (c’est le cas du foie) . Inversement, le glycogène, dans l’un et l’autre organe, repasse facilement à l’état de glucose. Ces deux produits, sucre de glucose et glycogène, se transforment donc l’un dans l’autre suivant les circonstances. ”

“ Quand c'est sous forme de glucose que la matière-sucrée est mise en réserve dans la plante, il n'y a pas lieu de se demander quelle modification subit le sucre pour être utilisé, puisquil est directement assimilable. Examinons seulement le cas où la réserve sucrée appartient au groupe des saccharoses. Si on étudie alors le contenu des cellules de l'organe qui a emmagasiné les réserves, de la racine de Betterave, par exemple, au moment de la digestion de ces réserves, on observe que le saccharose se transforme progressivement en glucose. ”

“ Formation du sucre aux dépens des hydrates de carbone de l'alimentation. — Les hydrates de carbone, partie intégrante de l'alimentation normale, apportent soit du sucre en nature, soit des substances amylacées, aux dépens desquelles l'organisme fabriquera lui-même le sucre dont il a besoin.
Le sucre normal du sang est la glucose. Dans l'alimentation, surtout l'alimentation de l'homme civilisé, on peut trouver d'autres variétés de sucre. On s'est demandé dans quelle mesure l'organisme pouvait utiliser la glucose fournie en nature ainsi que les autres variétés de sucre. ”

“ C'est pour que le potentiel inhérent aux hydrocarbonés physiologiques soit libéré, c'est pour rendre ce potentiel utilisable et satisfaire ainsi aux besoins énergétiques de l'organisme, que le glycogène se transforme en glucose et que le sucre du sang est dégradé par les diastases hydrolysantes et oxydantes en produits de plus en plus simples, jusqu'au moment où sa transformation en eau et en acide carbonique sera complète. ”

“ Puisque le sang normal ne contient presque exclusivement, en fait de matière sucrée, que du glucose, on doit également retrouver ce sucre en solution dans les différents liquides de l'économie, ainsi que dans les humeurs tout l'organisme est imprégné. Il est des plus solubles et de nature à traverser facilement les parois des cellules et à se répandre dans tout le corps des animaux. Les échanges osmotiques entre le sang et les tissus ne sont-ils pas toujours très actifs? ”

“ Cette substance est appelée glycogène; extraite du foie, elle a l'aspect d'une poudre blanchâtre ; au point de vue chimique elle rappelle Y amidon, dont elle a à peu près la formule; la salive et le suc pancréatique, ainsi que les acides étendus, transforment le glycogène (comme l'amidon) en dextrine d'abord, puis, par hydratation, en glucose.
Le rôle du glycogène est de se transformer en glucose sous l'action d'une diastase développée dans les cellules hépatiques ; le glucose est entraîné à mesure par la veine sushépatique et, par suite, est distribué, dans tous les organes. ”

“ Puisque la formation, à leurs dépens, d'une matière sucrée insoluble s'impose, l'on ne saurait supposer alors que cette matière néoformée est autre que le glycogène. L'économie animale à l'état physiologique, nous le savons, ne donne jamais d'autres formes à sa matière sucrée de réserve. En faisant circuler artificiellement dans un foie isolé et, suivant la technique de Luchsinger, une solution d'un des sucres analogues au glucose, on assiste pour ainsi dire à l'élaboration du glycogène aux dépens de l'hexose introduit. ”

“ Au fur et à mesure que les besoins de l'organisme l'exigent, le glycogène est transformé en glucose par une diastase et distribué sous cette forme à toutes les parties du corps, par la voie de la veine sus-hépatique; tandis qu'inversement le glucose et les peptones venus de l'intestin donnent ultérieurement lieu à une nouvelle formation de glycogène. La quantité de glucose que charrie la veine sushépatique est constante, tandis que celle du sang de la veine porte dépend de l'alimentation : elle est très grande si l'aliment contient des féculents, et au contraire réduite à la proportion ”