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“ C'est une présure qui coagule le lait et le transforme en une masse adhérente aux parois du vase, masse qui ultérieurement se rétracte en caillot compact ou caséum et laisse exsuder un liquide clair ou lacto-sérum. La présure n'existe pas seulement, et surtout à la période de lactation, dans le suc gastrique de l'homme et des mammifères; on la rencontre aussi chez beaucoup d'autres vertébrés et chez certains invertébrés et même dans les plantes (artichaut, chardonnette, figuier, etc.) ; on la trouve aussi dans le pancréas, le foie et d'autres tissus. ”

“ Il n'en est pas de même d'un des principes essentiels du sang, l'hémoglobine. Quand on prescrit le sang total, soit par transfusion directe, de veine à veine, ou médiate (sang citrate) , soit plus simplement en ingestion, ce que l'on recherche, c'est à redonner au sang sa propriété de fixateur et de vecteur d'oxygène, indispensable à la vie, et dont l'hémoglobine est le support. Assurément, dans certains cas d'anémie aiguë, consécutifs par exemple aux grandes hémorragies, comme chez les blessés de guerre, la transfusion peut s'imposer, parce qu'il faut agir très vite, sous peine de mort ”

“ Il a montré, en effet, que si on injecte des extraits placentaires ou foetaux à des femelles vierges, les mamelles de celles-ci se développent et peuvent donner du lait; il en a conclu que l'activité mammaire est déclanchée par des hormones parties du foetus et de ses enveloppes nourricières, à l'exclusion sans doute des ovaires, puisque l'ablation tardive de tous les organes génitaux (utérus, trompes et ovaires) d'une femelle pleine n'empêche pas la sécrétion lactée de s'établir, tandis que l'ablation précoce amène la régression et l'atrophie des glandes mammaires. ”

“ Toute cellule de l'organisme se nourrit aux dépens du milieu intérieur commun, mais les cellules diffèrent entre elles par leur situation topographique, leur morphologie et leur fonction, ce qui revient à dire : 1 ° que les cellules appartenant à une certaine espèce, à un certain tissu ou organe, n'ont pas les mêmes besoins que celles appartenant à un autre tissu ou organe, et n'empruntent pas exactement les mêmes substances au milieu intérieur, et 2° que, par suite, les déchets d'assimilation qu'elles déversent dans ce milieu intérieur diffèrent également. ”

“ Il en est de même de l'action sur l'uropoièse : suivant GILBERT et CARNOT, MAIRET et VIRES, l'extrait hépatique augmente 'sensiblement l'élimination de l'urée avec une alimentation invariable, tandis que l'acide urique est tantôt augmenté, tantôt diminué. Ce sont ces constatations qui ont incité à employer ces extraits dans les affections goutteuses et arthritiques.
Il n'est pas besoin enfin d'insister sur le pouvoir antitoxique des extraits du foie, ce pouvoir semblant dû, en grande partie, à la cholestérine, au glycogène, etc., qu'ils renferment en quantité très notable. ”

“ En obstétrique, l'opothérapie hypophysaire procure de grands bénéfices contre l'inertie utérine en tonifiant la musculature, en même temps qu'elle augmente la pression artérielle et ralentit le pouls. (SCHOEFER, JOEGER, BALLERINI, POULIOT et VAYSSIÈRE.) L'action sur l'utérus est d'autant plus importante que ses muscles sont plus près de leur période d'excitabilité maximum; c'est ainsi qu'elle croît depuis le début de la grossesse jusqu'à l'accouchement. ”

“ Il convient d'appeler l'attention sur l'utilité parfois méconnue de l'opothérapie hématique dans la grossesse. Durant les derniers mois de la gestation, la mère, en effet, fait une consommation considérable d'hémoglobine dont le fer se fixe dans le foie du foetus pour constituer les réserves dont celui-ci aura à se servir au cours de l'alimentation exclusive au lait, très pauvre, on le sait, en fer. De là, cette anémie fréquente des jeunes accouchées, mal nourries ou placées dans de mauvaises conditions hygiéniques, anémies qui viennent parfois aggraver les pertes de la délivrance. ”

“ Au point de vue physiologique, et plus particulièrement en ce qui concerne le métabolisme, il semble que l'on puisse diviser les glandes à sécrétion interne en deux groupes : le premier renfermant les glandes qui ont la propriété de retarder les phénomènes d'assimilation; le second celles qui ont la faculté de les accroître ; à celui-ci se rattachent la thyroïde, la surrénale et peutêtre l'hypophyse; dans celui-là se rangent le pancréas et les parathyroïdes. ”

“ Au point de vue anatomique, l'estomac se compose de quatre couches : muqueuse, scus-muqueuse, musculaire et péritonéale; la couche muqueuse, qui renferme toutes les glandes à sécrétion utile, est à peu près la seule que l'on emploie en opothérapie, soit en totalité, soit partiellement (pepsine, lab-ferment, etc.) . C'est au porc qu'on l'emprunte le plus souvent, en raison du genre de nourriture de l'animal, qui est omnivore, et de l'activité particulièrement grande de ses ferments. ”

“ Il y a tout lieu de penser que l'histidine, dans la composition de laquelle existe un noyau glyoxaline, dérive des acides nucléiniques ou de leur produit d'hydrolyse : les bases puriques. Il est bon, en outre, de noter en passant ce fait, qu'une partie des intéressantes propriétés thérapeutiques de l'hémoglobine pourrait être due à l'histidine elle-même (amino-acide de croissance) . ”

“ L'agent de la dislocation chimique est le suc gastrique.
Normalement, chez l'homme, exception faite de certains hypersthéniques, la sécrétion de ce suc est intermittente : trois facteurs successifs la provoquent : 1 ° le facteur psychique, sensations visuelles et olfactives, idée, souvenir d'un bon repas sous l'empire de la faim; 2° le facteur buccal, sensations gustatives, mastication, déglutition ; 3° le facteur gastrique lui-même, c'est-à-dire le contact direct de certaines substances (bouillon et extraits de viande, croûte de pain, alcool, etc.) avec la muqueuse stomacale. ”

“ Tout se passe comme si l'apport ainsi fourni équivalait physiologiquement à une quantité correspondante de la sécrétion naturelle, mais, comme on le comprend, cette règle ne s'applique pas absolument aux principes actifs isolés : la pepsine ne remplace pas l'extrait gastrique total, ni l'adrénaline l'extrait surrénal. ”

“ Constipation et occlusion. — Dans la coprostase banale et la constipation périodique des entéro-névroses, l'opothérapie intestinale agit généralement bien et pour deux raisons : parce qu'elle favorise le péristaltisme intestinal et la sécrétion biliaire, qui a elle-même un puissant effet, sur la motricité. Toutefois, l'action n'est pas immédiate; elle ne se produit qu'au bout de quelques jours, mais elle est assez durable. Il va de soi, que, pendant cette médication, il faut supprimer les purgatifs et n'user, si besoin est, que de lavements. ”

“ Cette substitution de la graisse aux cellules actives est un effet régulier et constant de l'âge, et c'est pourquoi, en opothérapie, il convient de n'employer que des moelles d'animaux très jeunes.
Toutefois le processus dégénératif peut, sous certaines influences, subir des arrêts et des rétrocessions. Pendant toute la période de développement, la moelle osseuse, en plein fonctionnement, fournit aux besoins croissants de l'organisme, en globules rouges et blancs; puis, peu à peu, son activité se ralentit, et, à la période adulte, elle se contente de parer normalement à l'usure des hémocytes. ”

“ L'action sur les sucres paraît complexe. Dans le diabète expérimental, l'extrait hépatique diminue le taux d'élimination du glucose, voilà le fait. Est-ce en favorisant l'utilisation intratissulaire du glucose, est-ce en augmentant la fixation du sucre en glycogène? C'est ce qu'on ne sait pas exactement. Toutefois cette action comporte, par quelque mécanisme qu'elle s'exerce, d'intéressantes applications dans le diabète. ”

“ Lipase — Le suc pancréatique émulsionne et saponifie les graisses; il renferme donc une lipase, mais ce pouvoir stéatolytique est considérablement accru par la présence de la bile et surtout des sels biliaires. De faibles quantités de cholare, ou de tauro-cholate de soude, déterminent une saponification intense, saponification nécessaire, car les corps gras ne sont pas absorbés à l'état d'émulsion, mais sous forme de glycérine et d'acides gras libres ou combinés. ”

“ Alors seulement intervient l'alcoolase, qui décompose les sucres en alcool et acide carbonique surtout, puis glycérine, aldéhydes, acide succinique; comme la levure a aussi besoin pour son propre développement d'aliments azotés et minéraux, on trouve dans le mout, non seulement des acides, des éthers, des produits colorants, mais encore de la leucine, de la tyrosine et de l'ammoniaque. Naturellement la nature et la teneur de ces produits dépendent de la composition du milieu nutritif et de la température, l'activité des levures augmente de 25 à 35°. ”

“ L'action physique est paralysée par divers corps, d'abord par un excès de ferment ou d'acide, comme on l'a vu, et par un excès des produits de dédoublement, albumoses et peptones. Les sels minéraux, surtout bromures, iodures et chlorures, les arséniates, sont inhibiteurs, ainsi que le phénol, le tanin, le chloroforme et l'alcool à haute dose; le contact prolongé de la glycérine, du glucose et de l'alcool enlève à la pepsine une partie notable de ses propriétés.
La pepsine est une protéase qui transforme par hydrolyse les albumines en albumoses et en peptones. ”

“ La digitaline reste l'arme des cas d'urgence, elle agit vite et fort, mais passagèrement et son action est physiologiquement incomplète. La préparation galénique s'applique plus à la faiblesse qu'à la défaillance du coeur, à l'hyposystolie qu'à l'asystolie; elle agit plus lentement, mais d'une façon durable, et son influence s'exerce sur le rein dont elle force la barrière mieux que ne le fait la digitaline. Mais ces indications et ces avantages de la préparation galénique ne sont assurés que par la constance rigoureuse de son activité. C'est à quoi répond l'Energétène de Digitale. ”

“ D'après THOMSON et JOHNSTON, CARRERO, DELILLE, il y aurait accroissement de l'élimination de l'urée et des phosphates et diminution de poids. Cette diminution de poids est assez constante, de même que celle des phosphates; enfin certains diabètes insipides sont nettement influencés par ces extraits. Quant aux phénomènes de croissance, on ne sait encore de quelle manière ils sont en réalité actionnés par l'hypophyse, puisque personne, soit par ablation de la glande, soit par administration de ses extraits, n'a pu produire expérimentalement de déformations acromégaliques. ”

“ Au contraire, quand la moelle osseuse est seulement insuffisante et réagit encore, l'opothérapie donne des résultats plus constants et plus sûrs, parce qu'elle s'appuie sur des éléments fonctionnels au moins partiellement intacts. Dans les infections et les intoxications hémolysantes, il ne faut pas non plus attendre trop tard pour agir, car on risquerait de se heurter à une hématopoïèse totalement épuisée. ”

“ Une partie au moins du fer hépatique, celle surtout qui vient des aliments, joue un rôle important dans l'hématopoièse, d'où l'utilisation des extraits hépatiques dans certains syndromes anémiques. Néanmoins il est rare que l'on emploie, en opothérapie, le fer extrait du foie ”

“ Si nous avons insisté sur ces nouvelles données, qui projettent une lumière si originale et si vive sur les phénomènes de l'alimentation et de la nutrition, c'est pour mieux montrer que la vie n'est pas seulement fonction de besoins alimentaires quantitatifs, comme on le croyait autrefois, mais encore qu'elle est conditionnée par des besoins qualitatifs qui, dans une certaine mesure, n'ont aucun rapport avec les précédents et qui se trouvent heureusement comblés par l'emploi de certaines préparations zomothérapiques. ”

“ Dès lors, plus le globule rouge est riche en hémoglobine, plus sa valeur globulaire est élevée, plus intenses et plus complètes sont les oxydations intraorganiques, lesquelles influencent non seulement la nutrition générale, mais aussi la destruction des déchets toxiques, endogènes ou exogènes. ”

“ Ferments. — On admet l'existence, dans le foie, de plusieurs ferments :
Un ferment protéolytique qui attaque profondément les albumines (sauf celles du sérum et des muscles) et donne des acides animés avec seulement des traces d'albumoses et de peptones. Il agit de préférence en milieu acide. ”

“ Il y a donc lieu de considérer le produit de la sécrétion externe (suc pancréatique) et celui de la sécrétion interne.
A- Suc pancréatique. — Nous avons vu précédemment, Opothérapie intestinale, que le contact du chyme acide de l'estomac sur la muqueuse duodénale provoque une abondante sécrétion du suc pancréatique sous l'influence de la sécrétine résorbée, sécrétion qui varie d'ailleurs d'importance suivant la nature du bol alimentaire; les hydrates de carbone provoquant une excrétion plus forte que la viande et surtout que les corps gras, d'après Wohlgemuth. ”

“ Il est à remarquer que ces diverses fonctions, hémolytique, hématopoïétique et leucopoïétique s'exagèrent sous l'influence des hémorragies, de la grossesse et des infections.
De là peut-être provient ce phénomène que la rate s'hypertrophie dans certaines maladies d'origine microbienne, paludisme, fièvre typhoïde, tuberculose, etc. On y a vu une réaction défensive, ce qui est très vraisemblable, mais non comme certains auteurs, notamment PFEIFFER, l'entendaient, car le suc splénique ne paraît avoir aucune propriété agressive ou immunisante vis-à-vis des bactéries pathogènes. ”

“ En résumé, quand il s'agit de troubles fonctionnels, l'opothérapie rénale donne des résultats parfois extrêmement remarquables, mais quand l'organe est anatomiquement déchu, il y a beaucoup moins à espérer. Et cependant, même dans ce dernier cas, on a obtenu, en plusieurs circonstances, des succès inattendus, ce qui prouve qu'il y a intérêt à essayer systématiquement dans les néphrites cette médication, quitte à l'abandonner si les symptômes ont une tendance à s'aggraver. ”