Amygdaline

Définition et enjeux

Frans Schoofs,  Traité d'hygiène pratique : méthodes de recherches (1908)

“ L'amygdaline est un glucoside azoté, qui, au contact d'un ferment.
Vémulsine en solution aqueuse, ou par l'action des acides minéraux dilués à l'ébullition, se dédouble en sucre glucose, acide cyanhydrique et aldéhyde benzoïque (cyanure de benzaldéhyde) .
L'amygdaline existe dans les amandes amères et dans les amandes de différentes autres amygdalées (abricotiers, pêchers, pruniers, cerisiers) et dans les graines de pomacées : pommiers, poiriers.
On obtient l'amygdaline en faisant bouillir à deux reprises avec de l'alcool à 95 p.
”
Source : Gallica

Charles Robin,  Leçons sur les humeurs normales et morbides du corps de l'homme… (1874)

“ Les alcaloïdes végétaux, composés cristallins d'origine organique, qui ne se fixent pas à ces principes coagulables, subissent très-facilement des décompositions dans le sang au contact des substances organiques Si au lieu d'injecter des sels de fer on injecte de l'amygdaline ec de l'émulsine, l'émulsine qui joue le rôle d'agent dédoublant par rapport à l'amygdaline détermine aussitôt dans le sang la division de cette amygdaline ou acide cyanhydrique en essence d'amandes amères et en sucre, et l'animal est tué en peu d'instants. ”
Source : Gallica

Mathieu-Joseph-Bonaventure Orfila,  Éléments de chimie. Tome 2 (1851)

“ Les alcalis caustiques la transforment en ammoniaque, qui se dégage, et en acide amygdalique, H 26 C 40 0M, HO. Les amandes amères fournissent 3 ou 4 pour 100 d'amygdaline. L'amygdaline, en réagissant sur la synaptase ou émulsine, sous l'influence de l'eau, produit de l'essence d'amandes amères, aux dépens de ses propres éléments et de ce corps. ”
Source : Gallica

Chaque jour avec Kwize, l'actualité mise en perspective par la littérature