Gomme adragante

Définition et enjeux

Hubert Jacob de Cordemoy,  Gommes, résines, d'origine exotique… (1900)

“ Voici la description de cette gomme adragante de l’Inde, d’après l’échantillon du Musée colonial de Marseille. Ce sont des lames aplaties, tordues, contournées, mais plus épaisses, moins fragiles, moins délicates que les lames de l’adragante de Turquie, que nous avons décrites plus haut. Celle-ci est blanche, translucide; l’adragante de l’Inde est moins translucide, et de coloration un peu jaunâtre. ”
Source : Gallica

Mme Rouget de Lisle,  Académie des dames ; livre des beaux-arts que l'on peut apprendre aisément sans maître… (1848)

“ Colle de gomme adragante. — Elle se prépare comme la colle de poisson, à l'exception qu'on ne la bat pas avec un marteau.
Manière de faire l'eau gommée. — On achète chez le droguiste ou le pharmacien de la gomme arabique en morceaux très-nets et très-transparents ; on la pile pour la réduire en petits grains, et on la fait fondre doucement au bain-marie. Lorsque la gomme est entièrement
dissoute, on la passe au travers d'un linge clair et mouillé, et on y ajoute un peu de sucre candi et un peu d'esprit-de-vin, au fur et à mesure qu'on s'en sert.
”
Source : Gallica

Alphonse Chevallier,  Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires… (1875)

“ Le commerce nous la présente sous deux formes : la gomme adragante vermiculée est en filets contournés, d'aspect corné, d'un blanc grisâtre sale, ou jaunâtre. Elle se gonfle assez rapidement dans l'eau froide, mais n'est pas complétement soluble dans l'eau bouillante; elle laisse un résidu de cellulose et d'amidon; son mucilage est bleui par l'iode; 2° la gomme adragante en plaques est en morceaux assez plats, marqués d'élévations arquées ou concentriques, translucides, blancs ou jaunâtres, se gonflant dans l'eau plus lentement que la précédente, en donnant un mucilage plus consistant ”
Source : Gallica

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