Bain-marie

Définition et enjeux

Portrait de Franc-Nohain Franc-Nohain,  La nouvelle cuisinière bourgeoise…

“ Eh ! bien, chantez maintenant ! —
« Brins d’osier, brins d’osier,
Courbez-vous assouplis sous les doigts du vannier ! » SUIVIES DE LA ROMANCE DU BAIN-MARIE
Sous ton vocable, ô Marie,
Sous ton vocable placé,
Daigne écouter, attendrie,
Mon placet !
Marie, qu’il a de peine,
Ton bain, hélas ! bain-marie,
Lui dont l’ambition vaine
Envie
Ceux de la Samaritaine :
Voir s’ébattre dans nos flots
Des corps gracieux et beaux !
Ah ! pourquoi la cuisinière,
Son corsage retroussant
D’une excitante manière,
Nous va-t-elle provoquant
De son bras rouge et troublant ?
Oui, ses bras : mais, davantage,
Du flan !
”
Source : Gutenberg

Portrait de Colette Colette,  Sido; suivi de Les vrilles de la vigne (1901)

“ On a mis tous les enfants à cuire ensemble sur la plage. Les uns rôtissent sur le sable sec, les autres mijotent au bain-marie dans les flaques chaudes. La jeune maman, sous l’ombrelle de toile rayée, oublie délicieusement ses deux gosses et s’enivre, les joues chaudes, d’un roman mystérieux, habillé comme elle de toile écrue... ”
Source : Gutenberg

Portrait de Jeanne Louise Henriette Campan Jeanne Louise Henriette Campan,  Mémoires sur la vie privée de Marie-Antoinette (1822)

“ Les baigneuses l’en enveloppaient, l’essuyaient complétement ; elle passait ensuite une très-grande et très-longue chemise ouverte et entièrement garnie de dentelle, de plus un manteau de lit de taffetas blanc. La femme de garde-robe bassinait le lit ; les pantoufles étaient de basin, garnies de dentelle. Ainsi vêtue, la reine venait se mettre au lit ; les baigneuses et les garçons de la chambre enlevaient tout ce qui avait servi au bain. La reine, replacée dans son lit, prenait un livre ou son ouvrage de tapisserie. Le déjeuner, les jours de bain, se faisait dans le bain même. ”
Source : Wikisource

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