Jules Massé, Avis au clergé (1855)
“ Une boisson alcoolique agit spécialement, non pas sur la circulation du sang, non sur la muqueuse, c'est-à-dire sur la peau intérieure du tube digestif, elle agit sur le système nerveux général, et la preuve en est que, s'il y a excès, exagération, le vin ne détermine pas d'apoplexie, le vin ne corrode pas la muqueuse; il grise, il porte à la tête, il endort le cerveau, centre de l'innervation; il l'endort si bien que toutes les fonctions se trouvent entravées : les jambes fléchissent, l'estomac rend ce qu'il a pris, l'intelligence et la raison s'envolent. ”
