Eugène Caustier, Zoologie à l'usage des élèves des classes de sixième A et B… (1906)
“ A l'aide de ces mâchoires, la Sangsue incise la peau de l'animal sur lequel elle se fixe et fait une plaie triangulaire par laquelle elle suce le sang. Celui-ci est digéré par l'estomac (fig. 3S6) qui est volumineux et qui présente 11 paires de poches. L'avidité de la Sangsue pour le sang a été utilisée en médecine pour pratiquer des saignées ; aussi on élève des Sangsues dans des marais nuturels ou artificiels. Pour les recueillir, on introduit dans ces étangs un Cheval ou un Ane hors de service dont elles viennent sucer le sang. ”
