Centrifugation

“ Alors ce sédiment contient tous les grains de l'émulsion primitive dont le rayon dépasse a (1) et ne contient plus que ceux-là; tous les grains plus petits sont éliminés. Recommençons les mêmes opérations sur ce sédiment-limite, mais avec une durée de centrifugation un peu plus faible. Désignons par a (2) le rayon que doit avoir un grain de la surface pour arriver au fond de l'éprouvette juste à la fin de cette centrifugation. Le liquide qu'on trouvera au-dessus du sédiment ne pourra contenir que les grains de rayon plus petit que a (2) ”

“ Mais le procédé par centrifugation tend à prendre le pas. II est rapide el a une exactitude suffisante. Avant les communications du Pr Fabre, en 1903, Vindustrie uti-lisait déjà les appareils à centrifugation connus sous le nom de contrôleur de Fjord, Lacktocrii de Laval, et en 1894, Andrew-Scott étudiait, dans Journal of the Chimical Society, les procédés que Leffmann Beam d’une part, et Lister Babcock d’une autre, employaient pour l’analyse du lait à l’aide de ces appareils centrifugeurs. ”

“ Centrifuger : La matière grasse vient se réunir dans le tube gradué ; on retire le butyromètre après 3 minutes de centrifugation, on le porte au bain-marie et lorsqu'il est en équilibre de température on fait la lecture des divisions occupées par le beurre.
En manœuvrant le bouchon il est facile d'amener la surface de séparation des liquides soit au zéro, soit à une division chiffrée ; ce qui facilite la lecture. ”

“ La technique pour l'étude des éléments cellulaires isolés est la même que pour la recherche des cylindres, et ce que nous avons dit contre la centrifugation appliquée à la recherche des cylindres nous montre qu'on ne peut affirmer que les éléments cellulaires étaient isolés dans le cas où le culot n'a pas été obtenu par sédimentation simple, la force centrifuge pouvant désagréger les cellules. ”

“ Les éprouvettes, contenant le lait, sont abandonnées dans un endroit frais pendant vingt-quatre heures. - Le contrôleur Fjord par la centrifugation conduit à ce résultat en quelques minutes ; mais ce procédé ajoute, aux défauts du crémomètre, les variations dues à une centrifugation dont la vitesse, la durée et la température changent d'une expérience à l'autre.Ces différents appareils peuvent servir, à la rigueur, aux essais de sélection beurrière entre les animaux d'une même race, placés dans les mêmes conditions. ”

“ Nous indiquerons au chapitre « technique » comment on peut être assuré du résultat quand on a à sa disposition le liquide d’Esbach et le liquide de Tanret.
CHAPITRE II
§ I. — Technique de la Centrifugation.
A. — La Crème
En coïncidence avec l’heure d’une tétée (et non à une heure tixe, quelconque : 9 lieures du matin par exemple, comme l’a fait Patton) , on fait la prise de lait. ”

“ II est simple et rapide, par conséquent utilisable de façon courante, ce qui est bien quelque chose ! et quand en face d’une dyspepsie in-fantile le médecin est embarrassé pour reconnaître la cause du mal : embarras fréquent, l’analyse du lait qui demande à peine 10 minutes par la centrifugation, sans être un guide infaillible, nous le répétons, a vite fait de l’orienter et de lui permettre l’économie d’un temps précieux. ”

“ Tous les moyens chimiques proposés pour conserver le lait (carbonate de soude, acide borique, borax, acide salicylique, etc.) , sont très peu efficaces et présentent de grands inconvénients. Il faut les repousser.
Quant aux moyens mécaniques, on a employé la centrifugation et la filtration. La centrifugation proposée par Hueppe (1) laisse toujours dans le lait une certaine quantité de microbes et ne peut remplir le but cherché. ”

“ On complète le tube avec de l'eau distillée contenant 1 0/0 d'ammoniaque. On centrifuge, on décante et on lave à deux reprises avec l'eau ammoniacale en centrifugeant chaque fois. Les sels de plomb étant très lourds, la centrifugation se fait très vite. Il est inutile que l'appareil soit doué d'une grande vitesse ”

“ En outre, les industries qui emploient le lait en grandes quantités le payent aux producteurs un prix d’autant plus élevé que sa centrifugation est plus rapide, facile et complète. On voit donc intervenir ici non plus seule-ment la quantité des globules gras mais aussi leur qua-lité, et cette qualité est considérée comme d’autant meil-leure que les globules sont plus rapidement centrifugés, c’est-à-dire plus gros. ”

“ Mais cette dispersion des agrégats butyreux dans le petit lait, dispersion irréductible quand on prolonge la centrifugation, n’est pas le seul résultat de cette tech-nique incorrecte.
II en est un autre non moins important, signalé par le Pr Fabre : « Si on centrifuge plus de cinq minutes, dit-il, l’émulsion des globules graisseux est détruite et on voit apparaître à la surface de la crème une couche jaune de beurre. »
Nous allons voir que cette « couche jaune de beurre »
a été une des causes de l’erreur d’interprétation commise par le D' de Patton. ”

“ En d'autres termes, si le corps, tout en parcourant le même cercle, prend une vitesse 2, 3, 4 fois plus grande, la force centrifuge deviendra 4, 9, 16 fois plus grande également. Par contre, si le corps en question décrit avec une même vitesse un cercle de rayon double, triple, etc., la force centrifuge développée se réduit à la moitié, au tiers, etc. On comprend que le poids du corps intervienne aussi, et qu'un objet léger développe dans les mômes conditions une force centrifuge inférieure à celle d'un corps plus lourd. ”

“ Voici ce que l'on observe : l'eau de la surface prend de tous côtés, et par saccades brusques et intermittentes, un mouvement centrifuge très-vif autour de la parcelle de camphre ; à une distance qui s'étend quelquefois jusqu'à vingt millimètres, ce courant centrifuge se réfléchit vers le bas, et il s'établit, dans l'intérieur de l'eau , un courant en sens inverse, c'est-à-dire centripète, lequel ramène ce liquide et les parcelles d'argile qu'il contient vers la parcelle de camphre. ”

“ Dans les corps constitués sur de faibles dimensions, c'est la distension qui fait les fonctions et remplit le rôle de la force centrifuge, et nous voyons les applications de ces mêmes principes et de ces mêmes lois, dans une foule d'autres cas tels que les phénomènes capillaires, la tendance de deux corps flottants à la surface de l'eau à se réunir, celle de deux gouttelettes de liquide qui, lorsqu'elles sont suffisamment rapprochées, se réunissent subitement pour n'en former qu'une seule, etc., etc. ”

“ Avec les centrifuges, on opère beaucoup plus rapidement, en mettant à profit une loi physique d'après laquelle les corps qui sont soumis à un mouvement rapide de rotation, tendent à s'éloigner du centre autour duquel ils se meuvent, et cela avec une force qui est proportionnelle au carré de leur vitesse Y et en raison inverse du rayon R du cercle décrit. ”

“ Lorsqu'un astre fluide tourne sur lui-même, la force centrifuge produit sur chaque méridien des actions parallèles qui rentrent dans le cas général, que nous avons considéré, des attractions parallèles exercées par un astre extérieur.
La force centrifuge varie constamment des pôles à l'équateur et ses composantes verticales, ainsi que ses composantes horizontales, sont inégales de molécule à molécule. Comme lors de l'examen des troubles apportés dans les fluides par les forces attractives des astres, nous négligerons l'action verticale. ”

“ Pendant la rotation le gaz est plus ou moins complètement aspiré dans le tube ; quand l’équilibre est établi, on peut fermer la communication entre le tube et le réservoir. Les résultats prévus dépendent le la capacité du réservoir relativement au tube.
Si le réservoir est assez vaste pour que la pression et le rapport des concentrations n’y soient pas altérés, ces mêmes conditions existent dans le tube du côté de l’axe. La centrifugeuse établit, à partir de ces conditions, un coefficient d’enrichissement, une pression et un poids moléculaire déterminés du centre à la périphérie. ”

“ Si la paroi du vase avait été rendue plus épaisse et plus massive jusqu’à avoir plusieurs lieues d’épaisseur et à peser des milliards de tonnes, personne ne peut dire ce qu’aurait donné l’expérience de Newton, et si on n’aurait pas constaté alors une force centrifuge causée par la rotation de l’eau par rapport à ce vase. Tout ce que nous avons le droit d’affirmer, c’est que les forces centrifuges qu’on constate paraissent liées à la rotation considérée par rapport à l’ensemble des corps de l’univers, par rapport à l’ensemble des masses de l’univers. ”

“ Le système centrifuge naît par des troncs , et marche en se ramifiant en sens inverse du système centripète. Ses divisions sont toujours beaucoup plus fixes que celles de ce dernier: elles arrivent dans la profondeur des tissus ; là elles échappent à nos sens, et là s'accomplit la nutrition. Le système centrifuge est accompagné jusque dans ses dernières divisions par un système nerveux particulier qui forme autour de lui de nombreux plexus.
Le fluide qui circule dans les artères est rouge vif dans la grande majorité des animaux : c'est le sang artériel. ”

“ C'est à cette résistance dynamique qu'on donne, en général, le nom de force centrifuge, tenant à ce que les seules forces accélératrices considérées d'abord par les géomètres étaient des forces centripètes, ou des tendances vers des centres fixes. Quant à son intensité, en concevant cette force centrifuge comme une nouvelle force accélératrice, elle sera mesurée par la composante normale que produit, dans chaque instant infiniment petit, la vitesse du mobile, lorsqu'il passe d'un élément de la courbe à un autre. ”

“ Tout corps qui prend l'état solide à l'un des pôles de la pile, donne lieu au développement de la force épipolique centrifuge, et par suite, à l'écartement de la couche liquide avec laquelle il est en contact, de la même manière que cela est produit par la précipitation d'un métal au pôle négatif. ”

“ Le globe terrestre étant donc considéré comme uniquement animé d'une rotation autour de son axe, le poids d'un corps sera la résultante de l'attraction exercée par le globe sur ce corps et de la force centrifuge : la direction de cette résultante est la verticale. Le poids d'un même corps est ainsi d'un lieu à un autre une quantité variable. Tant que le corps est en repos relatif, il n'est soumis qu'à ces deux forces; mais s'il prend un mouvement, la force centrifuge composée intervient pour faire dévier latéralement sa trajectoire apparente. ”

“ Il n’avait pas encore vu les découvertes de Newton ; il ne considérait donc la diminution de la pesanteur que par la théorie des forces centrifuges. L’effet des forces centrifuges diminue la gravité primitive sous l’équateur. Plus les cercles, dans lesquels cette force centrifuge s’exerce, deviennent petits, plus cette force cède à celle de la gravité : ainsi, sous le pôle même, la force centrifuge, qui est nulle, doit laisser à la gravité primitive toute son action. ”

“ Le fait que, dans la mesure de l’énergie, le facteur vitesse entre au carré, nous explique comment l’énergie centrifuge peut devenir très grande si le corps est animé d’une très grande vitesse. On sait, entre autres, que si la vitesse de rotation de la terre autour des pôles était dix-sept fois plus grande qu’elle n’est, l’énergie centrifuge que prendraient, en vertu de cette vitesse, les objets situés à la surface de la terre, serait précisément égale à la vitesse centripète et qu’ainsi l’action de la pesanteur se trouverait détruite. ”

“ La force centrifuge n’altère point le poids de la colonne dirigée au pôle ; elle diminue le poids de l’autre colonne. Cette force est nulle au centre de la Terre ; à la surface, elle est proportionnelle au rayon du parallèle terrestre ou, à fort peu près, au cosinus de la latitude ; mais elle n’est pas employée tout entière à diminuer la gravité. Ces deux forces faisant entre elles un angle égal à la latitude, la force centrifuge, décomposée suivant la direction de la gravité, est affaiblie dans le rapport du cosinus de cet angle au rayon ”

“ La dépression ou l'aplattissement léger que subit la goutte d'eau lorsque le fil positif occupe son centre, est le résultat de l'action du courant centrifuge concentrique, lequel, par son impulsion, tend à agrandir la circonférence de la goutte ; celle-ci tend ensuite à se resserrer sur elle-même par l'action du courant centripète aidé par la force épipolique naturelle de la surface du mercure, force qui, semblable à celle de la surface des corps gras ou résineux, s'oppose à l'extension de la goutte d'eau. ”

“ Toutes les fonctions de l'économie, envisagées dans leur ensemble, se réduisent à deux ordres de mouvements par lesquels s'opère en elle la rotation perpétuelle de la matière : les unes, centrifuges, entraînent du dedans au dehors une portion de substance qui provient de l'usure des organes; les autres, centripètes, ont pour effet de restituer au sang les matériaux consommés par la vie, et d'assurer l'intégrité de masse et de composition du corps. ”

“ Pour trouver la force centrifuge d'un corps, il faut diviser la vitesse en pieds par secondes, par 4,01, et le carré du quotient par le diamètre du cercle; le quotient donnera la force centrifuge, le poids du corps étant 1. ”

“ Au contraire, dans l’hypothèse de Newton, la force centrifuge produite par la rotation conserve dans tout le plan de l’équateur le même rapport avec la pesanteur en chaque point, puisque cette dernière dans l’intérieur du globe, où l’on suppose la densité partout la même, décroît dans le même rapport que la force centrifuge avec la distance au centre ”