Jules Ville, Manipulations de chimie médicale… (1893)
“ Peu de temps après sa sortie de l'organisme, deux à six minutes après la saignée, le sang se prend en un caillot, lequel laisse peu à peu exsuder de sa masse un liquide jaunâtre, le sérum. Le caillot est formé par de la fibrine retenant dans ses mailles les globules. Le sérum sanguin est une solution complexe contenant : diverses matières albuminoïdes (sérines, sérumglobuline) , diverses matières organiques azotées non albuminoïdes (lécithine, urée, acide urique etc) , des matières organiques non azotées (glucose, cholestérine, acides gras, etc.) ”
