J.-Eugène Defranoux

“ Plante, car il faut à ton foyer une bûche pétillante, à tes troupeaux et à toi-même de l'ombre, a la vallée un abri contre le vent, au sol en pente un hallier qui en retienne les terres, à la lande un bois qui lui donne de l'humus, à la source une forêt qui l'alimente, et au sol nu une couche de terre capable d'absorber, comme une éponge, l'eau qui rend le torrent dévastateur. ”

“ Hyménoptères — Nul insecte n'a plus de titres à notre protection que le bourdon, car ne s'attaquant pas, comme l'abeille, au raisin mûr, il n'est occupé qu'à féconder la fleur de la vigne, en y laissant une partie du pollen dont ses pattes sont chargées.
L'ichneumon chasse sans cesse aux chenilles, qu'il excelle à trouver sous la mousse ou dans les fissures du vieux bois du cep.
Tout bien considéré, les grandes espèces de fourmis sont plus utiles que nuisibles, et la raison en est qu'elles détruisent beaucoup de petits ennemis de la vigne. ”

“ La mécanique est la bienfaitrice du laboureur.
Les machines émancipent l'homme au profit de sa dignité, de son amélioration morale et de son bienêtre physique.
Leur application aux travaux de culture et de récolte, crée entre la terre et l'homme une force intermédiaire qui le relève des dures nécessités de son origine.
Elles apportent une économie notable dans la main-d'œuvre, dans la force physique et dans l'emploi du temps ; elles donnent avec plus de fini, moins de déchet dans le rendement,et elles constituent ainsi un 'précieux élément de progrès. ”

“ Par malheur, elle est l'exposition la moins favorable, surtout en année froide, à l'aoûtage des pousses.
Plus, dans les contrées non méridionales, la vigne reçoit de soleil, plus tôt elle mûrit son fruit et plus généreux est le vin qu'on lui doit.
Un lieu chaud, sans l'être trop, est nécessaire à la vigne.
L'air n'est pas moins nécessaire à la vigne que la chaleur.
En effet, partout où il n'y a pas assez d'air, il y a trop d'humidité, et, dès lors, la vigne est exposée à la gelée et à la coulure.
Tout lieu encaissé est un lieu où la vigne n'a pas assez d'air. ”

“ Dès l'automne, la nature commence à préparer la graine à une facile transformation en petit arbre, et votre œuvre à vous, commence au
plus tôt , le 1er mai, époque où la chaleur peut déjà dessécher, en peu de jours, les 10 centimètres de terre où vous logez la bouture verticale, bois dur qui a besoin de tant de fraîcheur pour s'amollir et s'enraciner.
Par la stratification préalable en fosse, dont la profondeur est extrême, au moins pour les premiers lits de boutures, vous tâchez parfois, il est vrai, d'imiter la nature au nom de laquelle vous nous parlez si impérativement ”

“ L'agriculture et l'industrie, au lieu de s'exclure, se prêtent un mutuel appui.
L'industrie que nourrit la terre ne peut s'étendre sans l'agriculture.
Plus la première prendra de bras à la seconde, plus celle-ci aura de machines à créer ou de procédés à perfectionner, et plus le désert aura chance d'être habité et productif.
L'industrie ne s'étendra indéfiniment que s'il en est de même de l'agriculture qui nourrit les multitudes que celle-là emploie, et lui fournit les matières premières dont elle a besoin.
Sans le bon laboureur la famine viendrait. ”

“ C'est même presque dire, par exemple, que nous croyons avoir découvert les moyens les plus pratiques d'en finir bientôt avec le provignage, — de changer la sautelle en providence du vigneron, - de porter le semis Hudelot à sa puissance et à sa normalité les plus hautes, — de donner à la bouture verticale, toute la perfection dont elle est susceptible, — et de former, en fait de pépinière, ce qu'il est de plus beau.
Si nous espérons trop, que la critique nous soit légère! ”

“ Par suite, c'est à la vigne qui croît dans un sol maigre, sec et peu profond que l'ébourgeonnement est le moins utile.
Dans nos contrées non méridionales les moins chaudes, l'ébourgeonnement est indispensable.
Dans nos contrées non méridionales les plus chaudes, l'ébourgeonnement est ici nécessaire, et là simplement utile.
C'est dans nos contrées méridionales que l'ébourgeonnement est le moins nécessaire.
La raison en est que, sous le climat chaud, il faut à la vigne , dans l'intérêt de son fruit et de la couservation de sa vigueur, plus de bois herbacé que sous le climat tempéré. ”

“ La prairie artificielle est la providence du laboureur.
Elle empêche le bétail d'être exposé à une diminution de sa ration d'entretien.
Elle remplit le grenier qui, sans elle, serait à moitié vide.
Elle varie la nourriture des animaux.
Elle favorise la stabulation à laquelle on doit tant de fumier et de purin.
Elle dispense la ménagère et ses enfants de perdre un temps précieux à tondre le fossé et à couper l'herbe de la forêt.
Elle prépare les populations rurales rendues judicieuses par ses bienfaits, à supprimer d'elles-mêmes, petit-à-petit, le parcours et la vaine pâture. ”

“ En effet, notre but est, non d'attaquer, pour le méchant plaisir de causer de la peine à autrui, le chapon de la science, la bouture à talon de vieux bois, le bouton Hudelot et le
couchage permanent, mais d'indiquer en quoi ils nous semblent paralyser le progrès viticole, progrès sans lequel la France ne peut devenir assez riche, et qui dépend surtout, notons-le, en passant, du mode de plantation. ”

“ Abrité par un long bout de sarment, le rudiment de fruit des yeux sur lesquels on se réserve d'asseoir la taille tardive ne souffre ni quand il pleut, ni quand il gèle, et se perfectionne quand le temps est doux.
Quand il n'y a plus arrêt de sève dans les yeux placés sous la taille tardive, de grands froids ne sont plus à craindre.
Enfin, la taille tardive permet de biner avant le retour du mouvement de la sève, c'est-à-dire, à une époque où la gelée rendue intense par l'ameublissement du sol risque de nuire à la vigne qui a été soumise à la taille hâtive. ”

“ Courage et espérance, cher laboureur ! L'idée, à la voix du souverain qui te veut tant de bien, quitte décidément la politique et le roman, pour se vouer à la terre, devenant mécanique, chimie, géologie et récolte, instituant les grands concours et les expositions publiques, rattachant au ministre, par un lien préparatoire d'un lien d'autorité, les sociétés savantes, donnant à celle-ci, pour satellites, les comices transformés, et rendant de plus en plus sœur de l'agriculture, l'industrie dont les progrès et la richesse sont ton ouvrage. ”

“ Planter en place, à l'aide de boutures, n'est une opération pleine d'avenir que quand, bien aoûtées, et normalement façonnées d'après des principes qui seront indiqués plus loin, ces boutures doivent, sans être plantées dans un apport de terreau, presque toutes devenir magnifiques, et pouvoir donner du fruit dès la deuxième ou la troisième année de plantation.
En effet, perdre des plants et attendre trop longtemps des récoltes sont perdre de l'argent.
Au reste n'est-il pas on ne peut plus fâcheux
d'avoir, pendant plusieurs années, des vides à combler dans une jeune vigne? ”

“ La taille sèche tardive est, au rebours de ce qu'est la taille sèche hâtive, affaiblissante, c'est-à-dire, favorable à la production du fruit, et défavorable à la production du bois.
En effet, après Columelle qui, il y a près de deux mille ans, déclarait qu'elle fait beaucoup de fruit et peu de bois, un vieux proverbe a dit : Taille tard, beaucoup de vin et peu de hart.
Le proverbe étant, en viticulture, la sagesse du vigneron, c'est, dès lors, la pratique, au lieu de la théorie qui, depuis des siècles, nous enseigne qu'il est plus avantageux de tailler tard que tôt. ”

“ Les plantes fourragères Si à me suivre, tu ne crois pas avoir perdu ton temps, suis-moi encore ; plus nous irons, plus la lumière se fera pour nous ; plus nous regretterons d'avoir si tard accordé à la terre la religieuse attention qu'elle sollicite, et plus surtout nous gémirons de voir le laboureur rougir, pour ses enfants, de la profession qui le rend indépendant, qui lui permet de compter sur des jours tranquilles, qui le place au milieu d'une nature dont, après Dieu, il est le créateur, et qui l'a enrichi, sans lui ôter la paix de l'âme. ”

“ De tout quoi il ressort pour nous, que la bouture horizontale Lervat est la bouture Hudelot, portée à sa plus haute puissance — que, cultivée sur couche avec une pousse unique, elle donnerait des replants magnifiques, — que, cultivée en pépinière dans une terre légère, riche, arrosée et binée, elle donnerait de beaux replants, — et que sur une maigre terre de guéret, elle ferait peut-être trop longtemps attendre du fruit, lors même qu'elle pourrait y être arrosée. ”