Tournesol

“ On les caractérisait mieux encore, par le rougissement qu’ils provoquent (comme le vinaigre) dans une teinture végétale de couleur bleue, la teinture de tournesol. Les bases ramènent au bleu la teinture de tournesol rougie : les sels sont neutres par rapport à cette liqueur, ils sont sans action sur la teinte bleue ou rouge de celle-ci. Le tournesol n’est plus, aujourd’hui, l’unique pierre de touche des acides et des bases. ”

“ Le Tournesol ne me regarda mie.
Longtemps je m’appliquai à parfaire ma force ainsi que ma beauté, conjuguant la course, le bain, les poids, luttant avec la corne ou la crinière ou le chef-d’œuvre ; une fois très fort et très beau je vins, un essaim de vierges pâmées à mes flancs, produire à l’œil incorruptible de l’inexorable idole le verger de ma forme. ”

“ Tournesol fondit en larmes, car elle aimait bien ses tresses couleur de soleil. Mais, sans prononcer un mot, elle les coupa et les tendit au malheureux : « prends-les, dit-elle, si elles peuvent te servir. »
Le vieillard prit les belles tresses et se dirigea vers le réduit qui renfermait le métier à tisser. Là, sous le regard de Tournesol, il travailla longtemps, longtemps. ”

“ Tout ce qu'on sait sur la composition chimique du tournesol, c'est que, dans l'état de vie, il ne contient aucune matière colorante; ce n'est qu'après la mort du végétal et sous l'influence de l'oxygène atmosphérique et d'une prompte dessiccation, que le liquide incolore, qui a
son siège immédiat dans le tissu cellulaire et probablement aussi dans les vaisseaux du latex, prend une belle couleur bleue. ”

“ Préparation du tournesol. — 100 grammes de pains de tournesol finement pulvérisé sont additionnés de 2 ou 3 grammes de chaux éteinte, délayés dans 300 centimètres cubes d'eau distillée et chauffés, pendant une heure environ, dans une capsule placée au-dessus du brûleur ; le fond de la capsule est garanti par une toile métallique de l'action directe de la flamme.
On fait bouillir eu agitant constamment pour tenir la matière en suspension, et l'on remplace l'eau à mesure qu'elle s'évapore. Puis on laisse reposer du jour au lendemain, et l'on décante soigneusement le liquide clair. ”

“ C'est dans le district de Birutch du gouvernement de Yoronége qu'on sème le plus le tournesol, à ce point qu'il y couvre une étendue de 20,000 déciatines; il vient aussi dans les districts d'Ostrogojsk, de Valouïki et de Bobrovsk du même gouvernement, dans quelques localités du gouvernement de Saratow et dans le district de Mirgorod du gouvernement de Poltava. Il est impossible de déterminer avec précision l'espace occupé
par les plantations de tournesol ”

“ Le tournesol ou hélianthe, que l'on cultive surtout dans nos jardins, comme plante d'ornement, à cause de son aspect très décoratif, et de ses fleurs géantes d'un beau jaune d'or, est une plante annuelle, probablement originaire du Mexique, qui fut introduite vers la fin du seizième siècle en Europe, où elle attira de suite vivement l'attention comme plante d'ornement, et aussi par son curieux héliotropisme. ”

“ On sait, en effet, que le tournesol bleu est le sel de sodium de la teinture rouge : en solutions aqueuses, ce sel est hydrolysé, et lorsqu'un papier qui en est saturé est mis en contact intime avec une terre, la base est absorbée par cette terre. Il ne reste ainsi que l'acide dans le papier, et celui-ci rougit. ”

“ Pour comprendre le sens des phénomènes dont je vais parler, il faut se souvenir que le blanc d'œuf est à réaction légèrement alcaline : le papier de tournesol rougi par un acide en est bleui, s'il est suffisamment sensible. Quant au jaune, qu'il est possible d'isoler absolument du blanc, il est au contraire à réaction légèrement acide : il rougit manifestement et franchement le papier de tournesol, suffisamment sensible aussi. Quelques auteurs ont nié cette acidité de la matière vitelline : je puis vous assurer que je n'ai pas trouvé une seule exception ”

“ L'un nous vient du Pérou, l'autre de Virginie. La tige du premier s'élève de six à douze pieds ; le second n'excède jamais six pieds. Les feuilles du Grand-Soleil sont hérissées de poils et crénelées ; ses fleurs, qui durent jusqu'en septembre, sont solitaires, larges et constamment tournées vers le soleil, d'où ce nom vulgaire de Tournesol. On en cultive plusieurs variétés plus ou moins intéressantes.
Non seulement le Tournesol contribue à l'ornement des Jardins, mais sa graine fournit en-
core une huile bonne à manger ”

“ Le principe constitutif de la teinture du tournesol, est une terre ocrassée unie à une eau acidulée et avec le phlogistique la partie saline exalte cette terre en une couleur rouge, mais cette couleur est obscurcie par le moyen du phlogistique : c’est pourquoy cette teinture nous paroit de couleur violette, mais cette couleur disparoît lorsqu’on introduit sur cette extraction quelques gouttes d’eau forte. ”

“ CROTON DES TEINTURIERS. Croton, tinctorium. (Tournesol, Maurelle, Herbe-de-Clytie.) Plante annuelle de 3 à 4 décimètres, propre au midi de la France, à l'Espagne, à l'Italie et au Levant ; elle est célèbre en teinture et surtout en chimie, où on l'emploie comme le plus puissant des réactifs.
C'est au Grand-Gallargue, village situé près de Montpellier, que se fait la meilleure préparation du Tournesol. On exprimé le suc de toute la plante, les racines exceptées ”

“ D'autre part, la seconde liqueur, celle d'acétate de potasse acide, était devenue nettement alcaline au tournesol et à la phtaléine.- Ces expériences démontrent donc que le rougissement d'un papier de tournesol peut-être dû à un véritable effet d'absorption.
On pourrait donc conclure de ces expériences que la seule preuve démonstrative de la présence d'un acide dans la terre doit être l'extraction directe par l'eau d'une solution contenant cet acide. ”

“ Le mouvement est communiqué à l’arbre du touret par une grande roue de bois placée sous l’établi, & par une corde sans fin, qui passe sous cette roue & la poulie de l’axe. La grande roue se meut par le moyen d’une marche ou pédale sur laquelle l’ouvrier pose le pied.
TOURNESOL. (subst. masc.) On appelle bleu de tournesol un suc exprimé de la plante qui, dans le systême de Tournefort, est la premiere & la principale espece des ricinoïdes. Cette couleur peut être d’usage dans la détrempe, le lavis & l’enluminure. ”

“ Le tournesol en pains se prépare en Hollande, non, comme on l'avait cru d'abord, avec le tournesol en drapeaux, mais bien avec le lichen roccella des Canaries et du Cap-Vert, ou avec la mousse de Suède. En Auvergne, du côté de Saint-Flour, et dans les environs de Lyon, on se sert d'un autre lichen pour la même préparation ; c'est le variolaria orcina d'Achard, le même employé pour la fabrication de l'orseille. M. Chaptal s'est servi du lichen parellus, mais la couleur est moins belle. ”

“ On a, en effet, démontré que plusieurs de ces terres absorbent mieux les alcalis que le papier de tournesol. D'ailleurs, si l'on n'ajoute ces solutions que très lentement (l'absorption étant un phénomène qui n'atteint que lentement l'état d'équilibre) , on est parfois stupéfait de voir que la terre peut fixer une quantité énorme d'alcali avant que l'on puisse déceler sa réaction alcaline par contact avec du papier de tournesol. ”

“ Je pense plutôt que l'influence du tournesol sur l'air paludéen n'est pas supérieure à celle qu'ont beaucoup d'autres plantes de basse tige, à moins qu'on ne veuille lui attribuer une aptitude plus grande à absorber l'humidité, jointe à la propriété de retenir plus facilement les germes miasmatiques embarrassés dans les poils qui couvrent ses feuilles. ”

“ Celui qu’on prépare à Gallargues, village du diocèse de Nîmes, à quatre ou cinq lieues de Montpellier, est en grande estime. On s’en sert en Allemagne, en Angleterre & en Hollande pour donner une agréable couleur aux confitures, gelées & autres liqueurs. Pomet & Lemery se sont trompés en avançant que le tournesol en drapeau se faisoit avec des chifons empreints d’une teinture rouge préparée avec le suc des fruits de l’heliotropium, & un peu de liqueur acide. Mais voici en deux mots la préparation du tournesol à Gallargues. ”

“ Pendant la journée, ils grignotent des poires sauvages et des graines de tournesol.
Mariouchka, la petite fille de Grimm, une ravissante enfant de 12 ans, qui circule dans la maison en chemise rose et pieds nus, ayant toujours une longue mêche de cheveux qui lui pend sur ses yeux rieurs, a pour seule occupation d'extraire des graines de tournesol. Chacun, hommes et femmes, en a sur la poitrine un gousset rempli dont il vous offre. ”

“ Il est même probablement inexact de croire que l'on peut apprécier l'acidité d'une terre en y ajoutant de l'hydrate de calcium, de l'ammoniaque, ou des solutions d'un autre alcali, jusqu'au moment où l'on voit virer au bleu du papier rouge de tournesol que l'on met en contact intime avec cette terre. ”

“ Pour découvrir les acides, on ne s'est pas feulement servi du sel de tartre, de l'eau de chaux, de l'esprit de sel ammoniac, & de semblables matières avec lesquelles les acides fermentent ordinairement ; on a employé aussi la solution du tournesol, ou le papier bleu, qui n'est autre chose que le papier ordinaire coloré avec le tournesol détrempé dans l'eau commune : les fels alcali ne font aucun changement sur le tournesol : les acides, selon la force qu'ils ont, le rougissent par degrez, depuis un rouge tres-foible jusques*à Un rouge fort vif. ”

“ Sa solution rougit le papier bleu, & la fin lution de tournesol aussi vivement que l'alun.
3. Elle blanchit l'eau de chaux ; mais elle ne l'empesche pas de devenir rouge-orangé, lorsqu'on y ajouste la solution du sublimé corrosif.
4. Elle ne fait aucun changement, meslée avec le sublimé corrosif ou avec l'infusion des noix de gale.
5. Elle ne change point avec l'esprit de sel ammoniac. ”

“ Il en est de même de l'acide arsénieux, qui rougit l'eau de tour- nesol lorsqu'il est employé en assez grande quantité , et qui ne change pas sensiblement sa couleur , si on en verse seulement quelques gouttes , ou si le tournesol avec lequel on a préparé la teinture contient beaucoup d'alcali, comme cela p souvent lieu pour le tournesol du commerce. ”

“ Cependant elle importe une quantité importante de tourteaux. Les importations de tourteaux de tournesol en Allemagne et en Danemark méritent une mention spéciale. Tandis qu'ils sont consommés en grande quantité aucune graine de tournesol n'est écrasée dans ces deux pays. ”

“ Enfin, la teinture de tournesol, si employée en chimie, n'est autre qu'une orseillc préparée d'une façon spéciale: on traite à l'air les lichens tinctoriaux par l'ammoniaque et des carbonates alcalins; on sépare les premiers produits rouges formés et on dessèche en présence du gypse la matière colorante, qui prend alors naissance. ”

“ Il y a mesme apparence, que celuy dela petie Centaurée est méslé avec une portion considerable de soufre & de terre ; mais de telle forte que le sel ammoniac y est plus dégagé que les autres principes. Tel est à peu prés le sel qui se trouve dans l'Aloësi dans le Kinkina, & dans l'Ipecacir- anha : car ces corps qui font tres-amers, rougissent la solution du Tournesol ”

“ Le papier rouge de tournesol est souvent ramené au bleu dans les eaux sulfurées sodiques, celles-ci contenant du monosulfure de sodium, qui possède une réaction alcaline.
Le papier d'acétate de plomb, les solutions de plomb et d'argent, produisent avec toutes les eaux sulfurées, des colorations et des précipités noirs de sulfures.
Le tannin et les cyanures de potassium et de fer ne donnent généralement lieu à aucun précipité, les eaux sulfurées étant peu riches en sels de fer. ”

“ Ce sous-sol constitue dès lors une espèce de roche compacte, sans fissures, ni crevasses et ayant une assez grande dureté. Soumis à l'action de l'air et du soleil, l'alios se décompose peu à peu et donne le sable supérieur de la lande, le feu produit le même résultat; en mélangeant l'alios avec de l'eau et le soumettant à l'action de la chaleur, on obtient une substance acide rougissant la teinture de tournesol. ”

“ Il est un autre retournement naturel que l’on peut observer dans les plantes, & auxquels on a donné le nom de nutation, il consiste à présenter au soleil leurs feuilles, & à le suivre ainsi dans sa marche. Les feuilles du tournesol, de la grande & de la petite mauve, du trèfle, de l’atriplex, &c. & de quantité d’autres, peut-être même de toutes les plantes herbacées & quelques-unes de ligneuses, comme l’acacia, le troêne, &c. semblent en quelque sorte marcher sur les traces de cet astre. Le matin, on les voit se diriger vers le levant ; au milieu du jour, vers le midi, & le soir au couchant. ”

“ Il est facile NaOH N en employant le tournesol comme indicateur. Il est facile de calculer la quantité de soude caustique qu'il convient d'ajouter à toute la masse du milieu nutritif.
Le bouillon neutralisé comme il vient d'être dit est versé dans un matras et porté pendant quelques minutes à la température de 415, dans l'autoclave; on filtre le liquide qui s'est troublé par suite de la
précipitation de phosphates terreux ”

“ C'est ce que M. de Saussure a fait, et il a trouvé que ce végétal avait dû absorber et transpirer cent kilogrammes d'infusion, cequi représente cent grammes d'extrait sec. Que l'on ajoute actuellement la quantité de matière que le gaz carbonique contenu dans l'infusion aura pu céder au tournesol, quantité que M. de Saussure évalue , d'après ses propres recherches, à i,85 grammes, et l'on sera conduit à ce résultat, savoir : que
le terreau n'aura fourni que 26,85 gralnme de matière nutritive, c'est-à-dire environ la vingtième partie de ce que le tournesol s'en est assimilé. ”