Acide iodhydrique

“ L'iode, le brôme et le chlore ont beaucoup d'analogie. La transformation de l'iode se fait en acide iodhydrique, celle du brôme en acide bromhydrique; le chlore enlève de l'hydrogène aux matières animales et se transforme en acide chlorhydrique ; son affinité pour l'hydrogène est très grande. ”

“ On filtre ces liquides. S'il y a de l'iode à l'état solide, il reste sur le filtre, et on le reconnaît aux caractères précédemment indiqués. Si l'iode est en dissolution, il pourra déjà s'être transformé en acide iodique, et surtout en acide iodhydrique que l'amidon seul ne décèlerait pas. Dans ce cas, si la matière suspecte
est liquide et peu colorée, on la chauffera dans une cornue de verre, à laquelle on aura adapté un tube qui viendra se rendre dans une éprouvette entourée de glace ou d'eau froide, et dans laquelle on aura mis de l'eau amidonnée ”

“ Quand les acides sont gazeux, leurs dissolutions s'affaiblissent au contraire en perdant de l'acide avec un peu d'eau. Il faut excepter dans ce dernier cas les acides fluoborique , fluorhydrique, chlorhydrique, bromhydrique, iodhydrique, qui sont moins volatils que l'eau. — Acides organiques. Parmi les acides organiques, il en est qui sont formés de carbone et d'oxygène ; d'autres qui sont formés de carbone, d'hydrogène et d'oxygène ”

“ L’iode devient, sous l’œil scrutateur de notre confrère, un corps simple, fournissant un acide particulier en se combinant avec l’hydrogène, et un second acide par son union avec l’oxygène. Le premier de ces acides montrait, par un exemple nouveau, que l’oxygène n’était pas le seul principe acidifiant, comme on l’avait cru pendant longtemps. ”

“ Cependant il ne faut pas toûjours s’arrêter à cette seule propriété pour déterminer qu’une substance est acide, parce que tout acide ne fait pas effervescence, ou ne fermente pas avec tout alkali ; il est des acides que le goût seul fait connoître mieux qu’aucune autre épreuve. Les acides se reconnoissent encore à quelques changemens de couleur qu’ils causent a certains corps. Par exemple, pour éprouver un acide caché, mettez-le avec une teinture bleue de quelque végétal, comme sera une infusion, ou du sirop de violettes délayé dans de l’eau ”

“ La plupart des acides se combinent avec une portion d’eau sans laquelle ils ne peuvent exister en état de liberté, et cette portion d’eau contient une quantité d’oxygène égale à celle qu’on trouve dans les bases salines qu’il faut pour la saturation de ces acides ; l’acide sulfurique, l’acide muriatique et l’acide nitrique en donnent des exemples très connus. ”

“ La chaleur augmente la solubilité des acides solides ou liquides et diminue celle de ceux qui sont gazeux. La pression favorise la solubilité des acides gazeux seulement. Les dissolutions des acides participent à la couleur, à la saveur, à l'odeur et à l'action sur le tournesol des acides eux-mêmes, et cela en proportion de la quantité qu'elles en contiennent. Quandles acides sont solides ou liquides, leurs dissolutions, soumises à la chaleur, se concentrent en perdant de l'eau et un peu d'acide, si celui-ci n'est pas fixe. ”

“ L'iode a beaucoup d'affinité pour l'hydrogène , qu'il enlève à un grand nombre de corps et qu'il absorbe à l'état gazeux, lorsque la température est élevée; il forme avec ce gaz l'acide hydriodique , composé seulement d'iode et d'hydrogène. Cet acide se présente sous la forme d'un gaz incolore , très-sapide et d'une odeur très-piquante , qui rougit fortement la teinture de tournesol, et éteint les corps en combustion. ”

“ Rien n'est plus aisé, d'après les principes posés dans le Chapitre précédent, que d'établir une nomenclature méthodique des acides: le mot acide sera le nom générique; chaque acide sera ensuite différencié dans le langage comme il l'est dans la nature, par le nom de sa base ou de son radical. Nous nommerons donc acides en général, le résultat de la combustion ou de l'oxygénation du phosphore, du soufre & du charbon. Nous nommerons le premier de ces résultats acide phosphorique, le second acide sulfurique, le troisième acide carbonique. ”

“ Lorsqu'on ajoute à leur solution aqueuse un acide organique, par exemple de l'acide acétique, il se forme un acétate et de l'acide sulfo-conjugué libre ; mais cet acide libre n'est pas décomposé à l'ébullition, en présence de l'acide acétique. — Lorsqu'on ajoute à leur solution aqueuse un acide minéral, par exemple de l'acide chlorhydrique, ils sont décomposés : à froid, en chlorure et acide sulfo-conjugué libre ; à la température d'ébullition, l'acide sulfo-conjugué libre est décomposé; il se forme alors, par fixation d'une molécule d'eau, de l'acide sulfurique et un phénol. ”

“ Si l’eau seule suffit pour enlever un acide à la matière caseuse, il n’en est point de même lorsque c’est avec l’albumine qu’il est uni : alors on peut multiplier les lavages aqueux presqu’à l’infini, et toujours on trouvera acide ce qui n’aura point été dissous. ”

“ Les acides se combinent facilement avec l'eau, mais ils s'emparent aussi rapidement de quelque substance saline, terreuse ou métallique, de sorte que les eaux acidules ou gazeuses n'offrent presque jamais l'acide libre. ”

“ D'une autre part, l'eau joue un rôle tout-à-fait passif dans les réactions des acides sur les oxides, au moins en ce qui concerne le phénomène de la saturation ; en d'autres termes, un gramme d'un acide quelconque, d'acide sulfurique anhydre par exemple, se combine toujours avec la même quantité d'oxide, soit qu'on s'en serve immédiatement dans cet état, soit qu'on le dissolve préalablement dans telle ou telle quantité d'eau que l'on voudra. Lors donc qu'on
aura à déterminer la force réelle d'un acide, on commencera par mesurer exactement la proportion d'alcali que cet acide pourra saturer ”

“ Quel que soit le volume de ces calculs, tant qu'ils sont encore transparents ou demi-transparents sous le microscope, traités par l'acide chlorhydrique ou par l'acide acétique, ils ne font que devenir un peu plus pâles sans qu'il y ait dégagement de gaz. Ce dernier acide les gonfle et les ramollit. Ce n'est que lorsqu'ils sont devenus opaques que l'emploi de ces réactifs produit un dégagement gazeux et les attaque comme ils le font lorsqu'il s'agit de concrétions de phosphate et de carbonate de chaux ou de magnésie, sels dont ils s'incrustent parfois un peu. ”

“ L'étude de l'action que les acides exercent sur les aliments est trop importante pour que nous n'exposions pas les principaux faits qui la constituent. Tous les acides concentrés mêlés au lait le coagulent plus ou moins promptement, les uns à froid, les autres à chaud.
L'acide sulfurique le colore en brun, et l'acide azotique en jaune si l'on emploie une proportion suffisante de ces acides. ”

“ Il faut toujours opérer avec des liqueurs plutôt acides qu'alcalines. La lumière n'altère point l'iode. Il est électro-négatif par. rapport à l'hydrogène , et électro-positif par rapport au soufre et à l'oxygène. (Voy: pag. 28.)
Le gaz oxygène n'agit sur lui ni à froid ni à une température élevée, à moins que ces deux corps ne soient mis en contact à l'état naissant, car alors ils se combinent et peuvent donner deux acides, l'acide iodique et l'acide hyper-iodique. ”

“ Il n’existe pas d’autres produits ou, seulement pour les acides industriels, en quantités si minimes que leur détermination n’est pas possible. C’est pour cela que l’acide acétique — abstraction faite d’autres propriétés qualitatives — est toujours vendu sur la base d’une teneur déterminée en acide acétique, pour la détermination de laquelle différents moyens peuvent être employés. ”

“ Cet acide, à l'état liquide, est bleu, vert, jaune orangé clair, ou jaune orangé foncé, suivant qu'il est plus ou moins chargé de gaz bioxyde d'azote; il rougit fortement le tournesol, et agit sur nos tissus avec une force extrême ; son odeur et sa saveur sont très-marquées. Il fournit beaucoup de vapeurs d'un jaune orangé lorsqu'on le chauffe. Versé dans l'acide sulfhydrique, il le décompose sur le champ, et y fait naître un dépôt de soufre d'un blanc jaunâtre. Le cuivre, le mercure, le zinc et le fer sont attaqués et dissous par lui avec la plus grande énergie ”

“ L'eau joue tantôt le rôle de base, tantôt celui d'acide, selon qu'elle se trouve en contact avec des acides énergiques ou avec des bases fortes. La théorie qui précède résume les enseignements successifs de Lavoisier et de Berzelius; elle est connue sous le nom de théorie dualistique. Elle présente le grand tort de ne point indiquer les rapports qui existent
entre les hydracides du chlore, du brome et de l'iode, et les acides dits oxygénés. Dulong, pour établir l'accord entre ces deux sortes de composés, admit que les acides dérivent de l'union d'un radical avec l'hydrogène. ”

“ La Chimie apprend qu’il y en a d’autres bien différentes, & souvent très-extraordinaires, qui naissent du mélange de différentes matieres. Les acides & les alkalis mêlés ensemble, se détruisent. Rien n’est plus desagréable que le goût salé que contractent les acides par le mélange des yeux d’écrevisses qui sont naturellement fades, & de tous les autres absorbans marins. Les terres grasses, insipides, jointes à un acide, deviennent alumineuses ; le plomb uni aux acides, acquiert une douceur de sucre ; le fer de doux devient stiptique. ”

“ Quelle que soit laméthode employée, les acides gras, une fois isolés dans leur ensemble, ont besoin de l'être ensuite entre eux afin d'obtenir de l'acide stéarique débarrassé autant que possible de l'acide oléique qui l'accompagne dans la masse obtenue. ”

“ Les acides étendus ou les sels acides agissent à la manière de l'eau. Les alcalis ou les sels alcalins dissolvent à l'autoclave de fortes proportions de la silice du verre. Les phosphates en particulier donnent de nouvelles combinaisons et ne se dissocient pas en phosphates plus ou moins basiques, comme on l'a prétendu, car l'acétate de soude ne prévient pas la formation du précipité et l'acide acétique ne le redissout pas. ”

“ Cet acide gazeux se forme toutes les fois qu'on brûle du charbon ou quelque matière carbonacée, dans l'air ou dans le gaz oxigène. Il est aussi un des produits de la fermentation. Les substances animales ou végétales qui se décomposent, la pierre à chaux soumise à l'ignition ou à l'action des acides, en donnent abondamment. Il prend aussi naissance dans l'acte de la respiration, et existe généralement dans le canal alimentaire. Il s'exhale de la surface du corps, et les plantes en versent une quantité considérable dans l'atmosphère pendant la nuit. ”

“ Lorsqu'on mélange une solution concentrée aqueuse ou alcoolique de vert à l'iode avec une lessive de potasse ou de soude, on obtient un précipité qui se prend rapidement en masse, se dissout si on ajoute de l'eau et donne alors un liquide tout à fait incolore ne redevenant vert que par l'addition d'un acide. Le corps résineux peut être complètement débarrassé d'iode au moyen d'une lessive de soude, il devient promptement dur et cassant, et il est facile à réduire en poudre. ”

“ Entre un acide si dangereux, d'un maniement si difficile et dont l'emploi offre de si grands inconvénients, et celui de l'acide sulfurique, qui agit d'une manière si régulière, sans donner jamais la moindre odeur au composé gazeux quand il est pur, le choix ne saurait être douteux : l'acide sulfurique purifié doit être employé, l'acide chlorhydrique complétement rejeté. ”

“ Si quelques chimistes seulement ont avancé qu'il y a de l'acide azotique dans les eaux des pluies d'orage et non pas dans celles des pluies ordinaires, c'est apparemment que cet acide se trouve dans ce liquide en proportion tellement minime qu'il a pu échapper à d'autres expérimentateurs; tout le monde sait d'ailleurs que l'eau dont il s'agit est parfaitement potable, sans produire sur l'organe du goût la moindre impression acide. ”

“ Versez, par petites portions, un ou deux centilitres de cet acide : une vive effervescence se produit, l’hydrogène se dégage et se rend sous léprouvette disposée pour le recueillir. — On remplit un certain nombre d’éprouvettes, et on les conserve, renversées dans l’eau, l’ouverture en bas, comme celles de l’oxygène, jusqu’au moment de s’en servir. — Dès que l’effervescence cesse dans le flacon, c’est que l’acide sulfurique est épuisé ; pour la renouveler, il suffit de verser de nouveau une petite quantité d’acide. ”

“ L'acide organique, le seul peut-être que notre économie ne décompose pas toujours complètement pour le transformer en acide carbonique, comme elle le fait des acides malique, pectique, tartrique, citrique, etc., c'est l'acide oxalique. Elle le reçoit à l'état d'oxalate de chaux, c'est le plus souvent dans cet état qu'on le retrouve dans l'urine. ”

“ On pouvait présumer qu'il suffirait de combiner l'acide pyroligneux à la chaux et de calciner l'acétate calcaire pour détruire complètement l'huile empyreumatique, et obtenir ensuite, par l'action immédiate de l'acide sulfurique, un acide acétique pur ; mais quelque soin qu'on prenne, quelque bien conduite que soit la torréfaction, l'acétate de chaux ne donne jamais un acide de bonne qualité. ”

“ L'action des acides peut seule accuser la différence. Enfin les raies surnuméraires qui surgissent sous l'influence d'un acide organique ou d'une faible quantité d'acide chlorhydrique ont des caractères bien différents de celles qui se produisent par l'addition d'un excès d'acide minéral. ”

“ M. Delore a montré que cet acide est volatil. En continuant l'ébullition de sa solution, le liquide reste acide et incolore jusqu'à la dernière goutte. Elle ne donne pas de précipité par les sels de baryte et de chaux. Précipité léger par le bichlorure de mercure, soluble dans l'acide nitrique. Précipité parle nitrate d'argent, soluble dans l'ammoniaque. Rien par le tannin, les sels de plomb, de cuivre, le perchlorure de fer. Cet acide jouit de la propriété d'être dissous par l'alcool, l'éther et l'eau, à toutes les températures. ”