Kermès

Définition et enjeux

Alphonse Chevallier,  Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires… (1850-1852)

“ FALSIFICATIONS. — Le prix élevé du kermès le fait souvent falsifier, et quelquefois remplacer en totalité par le peroxyde de fer (2) ; on l'a falsifié aussi avec des terres argileuses et ferrugineuses, telles que l'ocre rouge, la sanguine, la terre sigillée, le bol d'Arménie; avec la brique pilée très-divisée, le soufre doré d'antimoine; enfin avec des poudres végétales, telles que le santal rouge.
L'oxyde de ter et les argiles ferrugineuses se reconnaîtront à la couleur jaune rougeâtre de la dissolution du kermès dans l'acide chlorhydrique concentré et bouillant
”
Source : Gallica

André-Étienne-Just-Pascal-Joseph-François d'Audebard Férussac,  Journal historique du siége de Saragosse… (1823)

“ L'arbre qui produit le coton, la canne qui fournit le sucre, le chêne qui nourrit le kermès, le frêne d'où découle la manne, pourraient assez se multiplier dans ces campagnes pour rendre tributaires à leur tour une partie des habitans de notre continent; et n'est-on pas en droit d'espérer qu'à ces productions l'on pourrait joindre le cactus qui porte la cochenille, et la plante qui donne l'indigo, puisqu'on y voit croître et prospérer quelques plantes des climats analogues, telle que la patate d'Amérique, si sucrée et si nourrissante? ”
Source : Gallica

Ch. d’Henriet,  L'Art contemporain - Les sculptures de M. Carpeaux

“ Pour ne citer qu’un exemple, la Kermesse de Rubens, qui décrit si vivement la félicité brutale, l’exaltation et le délire des sens, est acceptée comme un chef-d’œuvre. Sans doute, mais la Kermesse est une œuvre du pinceau ; le pinceau a son domaine propre et ne peut le franchir. Quel effet ferait la Kermesse en bas-relief, à la base d’un monument, sur un piédestal, dans un endroit où il est indispensable que l’accord des lignes verticales ne soit pas rompu, c’est ce que nous souhaitons ne jamais voir de nos yeux. ”
Source : Wikisource

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