Georges-Louis Leclerc de Buffon,
Œuvres complètes de Buffon, éd…
“ Ne pouvons-nous pas comparer cette oxydation avec celles qui se produisent dans un corps vivant ? On objectera, sans nul doute, que l’oxydation du fer ne donne naissance qu’à un seul produit : l’oxyde de fer ; tandis que celle des corps vivants détermine la production d’un nombre très considérable de produits et surtout de produits très différents par leur nature de celui qui résulte de l’oxydation du fer ; on ajoutera que le fer ne s’oxyde qu’à sa surface et de dehors en dedans, tandis que les oxydations de la matière vivante s’effectuent dans la profondeur même de la masse matérielle. ”
