Eau bouillante

“ L'eau la plus bouillante devient tiède, ensuite froide et même glacée, si on n'a pas soin de la tenir toujours sur le feu. Le feu même s'éteint si on néglige d'y mettre de nouvelles matières qui entretiennent sa chaleur. ”

“ L'eau, dans les grandes chaleurs, peut servir à rafraîchir d'autres liquides , en les exposant au vent, ou en les agitant dans l'air, dans des vases entourés de linges mouillés ; et à mesure que l'humidité s'évapore, on a soin de mouiller de nouveau les linges. ”

“ Le vide ne se peut jamais si bien faire, qu'il ne reste de l'air dans ces tuyaux. Cet air mêlé à l'eau produit un bouillonnement tel que le liquide vient sans cesse frapper avec force les parois internes, les gratte pour ainsi dire, et les tient propres et nettes. ”

“ Il arrive aussi que, par l’effet de grands éboulements de terre dans des mares profondes, le bouillonnement de l’eau fait vaciller le sol qui lui sert de lit ; de même un vase ne peut rester immobile, tant que le fluide balance à l’intérieur sa vague incertaine. ”

“ Car, dit-il, il y a apparence qu'il se fait dans la terre la même chose que nous voyons se faire dans l'air hors de la terre ; et que, comme les vapeurs que le soleil attire en haut se convertissent en humidité, dont les parties se joignant les unes aux autres forment des gouttes qui tombent en pluie, de même aussi les vapeurs au dedans de la terre, pouvant être résolues en humidité par le froid qui y règne constamment, forment des gouttes d'eau qui s'unissent ensemble, coulent ensuite et produisent les Fontaines, les rivières et les fleuves. ”

“ L'eau de pluie. — La pluie a pour origine l'évaporation des eaux de la surface de la terre, et principalement de l'Océan.
Ces eaux réduites en vapeur et dans un état vésiculaire particulier forment les nuages qui, lorsqu'ils sont suffisamment accumulés, donnant lieu à la pluie. C'est une véritable distillation qui se produit où l'Océan est la cornue contenant le liquide à distiller ; l'atmosphère, le tuyau où passent les vapeurs produites par la chaleur solaire, la terre, le récipient où les vapeurs se condensent. ”

“ La plupart d'entre elles (les applications) s'effectuent avec de l'eau à basse température, de puits, de source ou de rivière. Dans tous les cas où l'on ne prescrit pas la chaude, c'est toujours de la première qu'il s'agit. En cela, je me tiens au principe expérimental : plus ce liquide est froid, mieux cela vaut. En hiver, j'y mélange même de la neige pour les affusions des personnes bien portantes. Qu'on ne me reproche pas de la rudesse ; songez plutôt à la durée si minime de mes applications d'eau froide. Quiconque ose faire un essai aura jeu gagné et abandonnera tous ses préjugés. ”

“ Une seule goutte d'eau peut-elle se perdre dans l'univers ? Que cette goutte d'eau soit vapeur, pluie, neige ou brouillard, qu'elle soit dans, les airs, qu'elle soit au sein de la terre, il faut qu'elle se retrouve, il faut qu'elle soit quelque part! ”

“ Les souillures de l'eau proviennent de l'air et du sol.
La pluie, en tombant, lave l'atmosphère, lui enlève ses poussières minérales, organiques et organisées, ses germes. Tout le monde peut remarquer, en effet, qu'après un orage, l'air parait plus pur et plus transparent. ”

“ Encore ne connaît-on pas de meilleur et de plus simple moyen que l'emploi de l'eau froide, et, ici surtout, en forme de pluie fine, contre l'influence puissante qu'exerce sur les Organes de sensibilité des personnes nerveuses le fluide électrique, qui, au printemps abandonne de nouveau le réservoir commun, la terre, se. répand dans l'atmosphère et la pénètre abondamment, pour éclater après en orage, ou s'équilibrer par une rosée forte ou une douce pluie. ”

“ Si au lieu de rencontrer une couche profonde de liquide , le courant ne rencontre qu' une surface humide telle que les parois mêmes ou le fond incliné de la cuvette , les effets calorifiques prédominent , l' auréole est plus brillante , et l' eau est rapidement transformée en vapeur . ”

“ Les éléments de l'air étant chassés par l'ébullition, l'eau devient lourde et indigeste. Voilà un gros reproche, répété partout et opposé souvent à l'emploi courant de la chaleur pour la purification de l'eau de boisson. ”

“ L’eau chaude, vu la facilité avec laquelle ce liquide se convertit en vapeur et en air, ne montre pas non plus assez bien l’expansion de l’eau proprement dite, et supposée demeurant dans l’état de corps tangible. ”

“ Avec la savonneuse, c'est celle que boivent les baigneurs.
II.
Vous savez que l'on obtient en peu de temps de l'eau pure, ayant toujours les mêmes propriétés et les mêmes effets ; eau composée de deux volumes de gaz hydrogène et un d'oxigène ; et tout élève en chimie peut facilement en former. Mais sur la terre l'eau naturellement pure est très-rare ; presque toujours elle renferme des gaz, ou des sels bien dissous. L'eau de pluie elle-même, entraînant la poussière atomique répandue dans l'atmosphère, n'est qu'une eau composée. ”

“ Dans l'évaporation de l'eau naturelle, toutes les impuretés que cette eau renferme, à l'exception de celles qui sont volatiles, se déposent et la vapeur qui s'élève est très voisine de l'eau pure. Quand la vapeur d'eau se condense, elle reproduit de l'eau pure. Mais cette eau absorbe rapidement à la fois l'oxygène, l'azote, l'acide carbonique et l'ammoniaque ; c'est pourquoi la pluie, quand elle atteint la terre, n'est déjà plus de l'eau pure, car elle a absorbé certains gaz de l'atmosphère. ”

“ Dans l'étuve humide, et principalement dans celles qui sont incessamment alimentées par d'abondantes vapeurs élevées des courants thermaux à leur émergence, tout se passe autrement. Là le véritable bain de vapeur s'établit. L'air déjà saturé d'eau est peu propre à nous en enlever de nouvelle, et même si la température ambiante est sensiblement plus élevée que celle du corps humain, qui est communément de 37 à 38 degrés, nous faisons en entrant l'office d'un corps froid, qui recueille et condense la vapeur à sa surface. ”

“ D'où il conclut que plus la chaleur sera grande, plus la vapeur sera abondante, pourvu qu'il y ait beaucoup d'eau ou d'humidité. Et comme il existe dans l'intérieur de la terre une très-grande quantité d'eau qui doit servir à la génération de celle des fleuves, il faut qu'il règne aussi dans l'intérieur de la terre une chaleur très-grande et capable de former assez de vapeur et assez d'eau pour alimenter tous les fleuves qu'on voit couler dans le monde. ”

“ Tout les corps sont poreux. Un même corps, selon les circonstances, peut passer par les trois états. L'eau, ordinairement liquide, devient solide par la gelée et existe à l'état de vapeur dans les nuages. ”

“ L'eau contient de l'air et du fluide éthéré qui, sous le nom de chaleur, et selon la quantité absorbée par elle, la rend liquide ou gazeuse; elle fournit à son tour à l'air, par ses évaporations et sa décomposition; elle est nécessaire aux végétaux, aux animaux et à l'homme sous ses deux formes liquide et gazeuse ; elle est donc fonction de ces êtres; elle l'est aussi de la terre, soit directement, en dégradant, délayant et transportant ses roches, soit indirectement, par les animaux et les végétaux qu'elle nourrit, et dont les dépouilles accroissent l'enveloppe corticale du globe. ”

“ Tout abaissement de température précipite et rend apparente une certaine quantité de l'eau que l'air contient. Ainsi se forment les rosées, les brouillards, les nuages. Il faut donc distinguer la quantité absolue d'eau en dissolution dans l'atmosphère, de l'humidité apparente qui se manifeste quand l'air, par un abaissement de température, tend à se dépouiller de sa vapeur d'eau.
Dans les nuits sereines, les corps placés à la surface de la terre et principalement les plantes, se refroidissent beaucoup en dispersant de la chaleur en tous sens. ”

“ La température croissant dans une proportion déterminée avec la profondeur, l'eau s'échauffe à l'intérieur de la terre, se vaporise, s'imprègne de différents gaz, puis, devenue plus légère et cédant à la pression de l'eau d'en haut elle remonte à la surface à travers les failles et les fentes de la roche. ”

“ De là deux conclusions à tirer : ces deux conclusions serviront à corroborer et à expliquer plus clairement ce qui précède.
1° Puisque une certaine portion des eaux pluviales serépand en vapeur dans l'atmosphère, soit par l'action des végétaux, soit par l'évaporation immédiate à la surface des terres humides, ainsi qu'à la surface des lacs et de tous les cours d'eau ; il est bien évident que les rivières et les fleuves doivent porter à la mer une quantité d'eau moindre que la moyenne quantité des pluies qui tombent sur les continents. ”

“ L'eau se trouve dans la nature sous l'état solide, liquide et gazeux. La glace, la neige, le givre, sont différentes formes de l'eau solidifiée; les'eaux courantes, la pluie, les nuages, nous l'offrent à l'état liquide. L'eau solide ou liquide émet sans cesse des vapeurs qui se dissolvent dans l'air, en quantité variable. Comme nous l'avons vu à propos de l'atmosphère, la quantité d'eau contenue dans l'air concourt à modifier les phénomènes respiratoires et herspiratoires des animaux et des plantes. ”

“ L'origine commune à tous les liquides participant de la nature de l'eau est toujours l'eau de pluie; tous les liquides, les plus composés eux-mêmes, finissent par se laisser enlever, au moyen de l'évaporation, une grande partie de l'élément aqueux qui les constitue. Mais l'eau qui pénètre le sol s'arrête quelquefois dans les cavités qu'elle trouve sur son passage, et y resterait éternellement si la main de l'homme n'avait trouvé le moyen de l'en tirer ”

“ En résumé, de toutes les eaux potables, l'eau de source est la plus pure ; l'eau qui présente la sécurité la plus complète est l'eau bouillie pendant%vingt minutes environ, ou portée à 130° pendant dite minutes. ”

“ De la surface de la terre et surtout de celle de l'eau, de la mer et des fleuves, des lacs, etc., il s'évapore continuellement de grandes quantités d'eau, qui passent dans l'air sous forme de vapeurs. ”

“ L'eau de pluie est de l'eau beaucoup plus pure que celle des fontaines, des puits, des rivières; elle provient, en effet, d'une évaporation lente qui s'est produite sous l'influence de la chaleur solaire; c'est de l'eau dislillée, qui s'est chargée dans sa chute de diverses substances qu'elle a empruntées aux couches de l'atmosphère, savoir : de l'oxygène, de l'azote, de l'acide carbonique, de l'acide azotique, du carbonate et de l'azotate d'ammoniaque, de l'iode. ”

“ Voyez Bouillir & Effervescence.
Si l’eau bout dans un pot ouvert, elle a la plus grande chaleur qu’elle puisse recevoir, lorsqu’elle est comprimée par le poids de l’atmosphere. La chaleur de l’eau est indépendante de la violence de l’ébullition & de sa durée ; l’eau moins comprimée par l’atmosphere bout plûtôt, & elle bout fort vîte dans le vuide. L’eau qui bout dans un pot ouvert reçoit ordinairement une chaleur de deux cents douze degrés au thermometre de Fahrenheit. Plus l’air est pesant, plus il faut que l’eau soit chaude pour bouillir. ”

“ L’eau de pluie n’est pas de l’eau chimiquement pure ; formée dans l’atmosphère par la condensation partielle de la vapeur d’eau, elle dissout les principes solubles qu’elle y rencontre, ammoniaque, nitrate d’ammoniaque, et entraine mécaniquement une partie des poussières minérales ou organiques qui flottent dans l’air. ”

“ Elles sont toujours plus ou moins gazeuses, c’est-à-dire qu’elles contiennent toujours une assez grande quantité d’air fixe, qui les rend plus ou moins vives & pétillantes. Dès qu’on les met sur le feu, le moindre degré de chaleur leur communique un mouvement de bouillonnement, d’après lequel il semble qu’elles bouillonnent fortement ; mais tout l’air fixe dégagé, le bouillonnement cesse, & l’eau reste aussi tranquille que l’eau commune. À mesure que ce principe s’évapore, & que l’eau se rapproche, l’odeur & le goût d’alcali ou de lessive se développent de plus en plus. ”

“ L’eau de pluie est une vraie eau distillée, sublimée par la chaleur, & soutenue en vapeurs dans les nuages qu’elles forment ; c’est la meilleure eau connue, la plus pure, la moins imprégnée de corps étrangers, & la plus saine pour la boisson. ”

“ Avant de voir comment les problèmes que nous indiquons peuvent être résolus expéri- mentalement, nous devons en faire ressortir l'importance pour la physiologie végétale et l'agriculture.
Chaque fois que l'eau s'évapore, c'est-àdire s'échappe sous forme gazeuse ou de vapeur dans l'atmosphère, elle emporte avec elle une très-grande quantité de chaleur, qu'elle doit prendre aux corps avec lesquels elle est en contact. ”

“ Si nous avons regardé l'eau de pluie comme la plus pure, et celle qui serait la plus utile et la plus salubre pour les premiers besoins de la vie, il s'ensuit qu'il faudra chercher à reconnaître les qualités qui la distinguent dans celles qui sont habituellement en usage, ou donner la préférence à celles qui s'en rapprochent le plus. ”

“ II. Les effets des bains à la lame dépendent de la température du liquide, de la pression qu'il exerce sur le corps, de son agitation, et des sels qu'il contient.
1° Sa température est en première ligne. Son action est vitale, en même temps que physique; elle resserre de proche en proche toutes les parties (solides et fluides) , en leur soustrayant du calorique et excitant leur contraction tonique ; elle repousse les liquides à l'intérieur et augmente le ton des organes, tout en déprimant les forces : c'est ainsi que se prépare la réaction consécutive. ”

“ Altérations des eaux. — Eau de pluie.
L'eau de pluie est certainement la meilleure, la plus légère, car elle contient de l'air et même un peu d'acide carbonique ; elle serait la plus pure si elle était recueillie directement, mais elle traverse des toitures, des cheneaux et des tuyaux de descente faits avec le plomb, le zinc et même le cuivre ; elle y rencontre les oxydes de ces métaux, elle y ramasse des poussières et des malpropretés de plus d'une sorte, et elle n'arrive dans les vases destinés à la recevoir que souillée de toutes ces impuretés. ”