Oléine

Définition et enjeux

Administration et comptabilités… (1917)

“ Le muscle malaxé dans le creux de la main est facilement réduit en pulpe. Une telle friabilité de la viande est anormale chez le bœuf (cas de fièvre charbonneuse, de maladies aiguës graves, de viande fermentée.) .
Le « grain » de viande est plus grossier, sans infiltrations de graisse (« persillé ») . La fibre musculaire est luisante sur la section ; elle forme une tache huileuse sur le papier buvard.
La graisse, riche en oléine, ne peut être confondue avec aucune autre, (1) .
Le muscle bouilli se rétracte beaucoup. Il fournit un bouillon toujours très pâle.
”
Source : Gallica

Louis Petit,  Vie de la mère Antoinette d'Orléans… (1880)

“ De l'oraison de madame d'Orléans.
'L'oraison, dit un Père, est l'intendante et la maîtresse du chœur des vertus. C'est elle qui les fait naître dans l'âme, qui les nourrit de son lait, qui les fortifie de sa vigueur, qui les fait croître et profiter, qui les amène à la consommation de leur perfection. Mais comme ce divin exercice est l'instrument général de la vie spirituelle, aussi est-il merveilleusement aidé par la mortification intérieure et extérieure, par la pureté du cœur, par le détachement des créatures, et par la solitude.
”
Source : Gallica

Anonyme,  Amélie, ou Les Écarts de ma jeunesse (1797-1798)

“ Je n’ai point été dupe du petit mensonge que vous m’avez fait à Orléans ; l’état dans lequel je vous ai trouvées, vous et votre amie, m’a fait soupçonner que vous fuyiez la maison paternelle ; je prends trop de part à ce qui vous regarde, et je vous avoue même que je vous aime trop pour ne pas désirer d’être instruit de tout ce qui vous touche. S’il y a de l’indiscrétion à vous demander des détails que je brûle de connaître, vous aurez, j’en suis bien sûr, le bon esprit de me pardonner ma curiosité en faveur du motif. ”
Source : Wikisource

Chaque jour avec Kwize, l'actualité mise en perspective par la littérature