Félix Méténier

“ « Une eau peut être considérée comme bonne et potable quand elle est fraîche, limpide, sans odeur ; quand sa saveur est très faible, qu'elle n'est surtout ni désagréable, ni fade, ni salée, ni douceâtre ; quand elle contient peu de matières étrangères ; quand elle renferme suffisamment d'air en dissolution ; quand elle dissout le savon sans former de grumeaux, et qu'elle cuit bien les légumes. »
L'eau des fontaines publiques de Gannat, dont les qualités hygiéniques ont si souvent été mises en doute, réunit-elle tous ces caractères ? ”

“ La température d'une eau qui circule et séjourne dans des tuyaux placés à une faible distance de la surface du sol ne saurait osciller entre 8° et 15° ; elle tendra nécessairement à s'équilibrer avec celle de l'atmosphère. ”

“ Or, l'eau sur laquelle portent nos recherches abandonne un résidu pesant quarante-et-un centigrammes et correspondent, en nombres ronds, à quarante centigrammes de substances salines, déduction faite du poids des matières organiques. Cette quantité est tout-à-fait normale.
Disons, en passant, que le carbonate de
chaux, corps à peu près insoluble, est tenu en dissolution dans l'eau à la faveur de l'acide carbonique en excès ”