Alexandre Bivort

“ Le bouton à fleur est moyen, ovale, pointu, brun foncé, fortement lavé de gris blanc.
Les jeunes rameaux sont grêles, de longueur moyenne, très-striés, cotonneux et légèrement coudés à chaque gemme. L’épiderme, brun-verdâtre du côté de l’ombre, brun foncé teinté de rouge-violacé du côté du soleil, est ponctué de lenticelles, nombreuses, petites, ovales rousses, concaves, irrégulièrement disséminées sur toute sa surface.
Le gemme est gros, épaté, à peine pointu, fortement saillant, duveteux, brun-noir. ”

“ Nous pouvons également citer parmi les anciens fruits, le Passe Colmar, le Saint-Germain et le Bergamote de Pentecôte ou Doyenné d’hiver, qui sont généralement tardifs et qui en certaines années montrent des exemplaires mûrs dès le mois de novembre.
En résumé le Beurré de Nivelles est un fruit de second rang lorsqu’il mûrit en novembre, et de premier rang lorsqu’il mûrit en mars et avril ; il est moyen ou assez gros, turbiné pyriforme, un peu bosselé. ”