Bergamote

“ Rien n'y manquait : boîtes et flacons, houppettes et pots, cristaux et porcelaines, limes, brosses, s'y étalaient à profusion sur des étagères de marbre rose, coquets, élégants, artistiques, ciselés, gravés ou peints au chiffre de la comtesse. De tout cela se dégageait un mélange d'odeurs fines et délicates, où la verveine, la violette, le jasmin, l'oeillet, la rose, le foin, la bergamote, le muguet, confondaient agréablement leur parfum. ”

“ Lisez plutôt: esprit-de-vin, mélisse, menthe, roses, violettes, fleurs de lavande, absinthe, sauge, thym, acore, fleurs d'oranger, noix de muscade, macis, clous de girofle, cannelle, camphre, racines d'angélique, essence d'oranger et de citron, de cédrat, de néroli, de romarin, de jasmin, de bergamote.
Après beaucoup d'années, les flacons entr'ouverts exhalent les parfums des essences contenues ; comme un pétale desséché évoque une rose, ce dernier relent favorise l'éclosion d'une ombre, et l'image de Joséphine passe encore une fois devant ses miroirs, entre des amours et des guirlandes. ”

“ Quelques autres vérités, acquises par l’expérience de la vie et qui régnaient en souveraines dans le quartier, occupaient aussi une position inexpugnable dans l’âme de Bergamote. Quant à ce qu’il ne savait pas, il se taisait avec une telle obstination, que les initiés eux-mêmes semblaient éprouver quelque honte de leur savoir. Le point essentiel, c’était que Bergamote possédait une force incommensurable : et la force était tout, dans la rue Pouchkari. ”

“ C'est un excellent commerce de vendre du postiche et de tenir en réserve des moyens de neutraliser les ravages du temps. Les mieux doués, les plus élevés par leur position et par leur propre mérite se laissent aller à cette faiblesse. Votre odorat est frappé d'une odeur suave d'essence de bergamote, vous croyez être auprès d'une sylphide. ”

“ Vers dix heures, par une tiède soirée de printemps, Bergamote était à son poste habituel, au coin de la rue Pouchkari et de la troisième Possadsky. Il était de mauvaise humeur. Le lendemain était le jour de Pâques ; les gens allaient à l’instant se rendre à l’église ; lui, il devait rester là jusqu’à trois heures du matin ; il ne rentrerait chez lui qu’au moment du premier repas gras après le grand carême. Bergamote n’éprouvait aucun besoin de prier ; mais l’atmosphère sereine des jours de fête, répandue dans la rue extraordinairement calme et paisible, l’influençait tout de même. ”

“ La confiture de Bergamote, semblable à celle de Cédrat, est très délicate, surtout lorsqu’on emploie la Bergamote mellarose.
L’essence de Bergamote s’extrait par la méthode manuelle d’expression des écorces sur éponges fines. Par la distillation elle est moins fine et s’altère facilement. Cette essence est exquise, suave, verdâtre, limpide, jaune paille en vieillissant. C’est la plus pesante. Elle est surtout employée par les confiseurs et les parfumeurs. Elle est la seule qui se dissolve dans l’alcool à 28°. ”

“ La bergamote est un assaisonnement qui, en rendant les alimens plus agréables au goût, les rend aussi plus sains, moins échauffans, plus faciles à digérer, prévient leur corruption, & corrige les humeurs putrides, ainsi que la disposition qu’elles auroient à le devenir. ”

“ Aussi s’en sert-on pour préparer une essence de bergamote artificielle qui en raison de sa solubilité et de sa concentration convient particulièrement pour les eaux de toilette d’exportation et les extraits à bon marché (Eaux de Cologne et de Floride, eaux de quinine, extraits de clématite, de mimosa, de peau d’Espagne, de trèfle incarnat, etc.) . Cet acétate se prépare soit en combinant l’anhydride acétique au linalol à 100° ou mieux au linalolate de sodium, soit en combinant l’acide acétique glacial avec le linalol en présence d'un peu d’acide sulfurique. ”

“ En s'emparant de leurs huiles essentielles, la parfumerie cherche à développer la finesse du parfum, si variable suivant les espèces, et qu'elles paraissent devoir surtout au sol sur lequel elles croissent.
Les lavandes occupent parmi les labiées une place à part dans la cosmétique sous le nom d'eau-de-vie de lavande. Leur parfum se marie de la manière la plus heureuse à la bergamote, au citron, à l'ambre et à
une foule d'autres essences qui n'ôtent rien à ses qualités. ”

“ La bergamote et la citronnelle, bien que d’essence végétale, n’en étaient pas moins proscrites par lady Ludlow ; elle les considérait comme trahissant des goûts peu élevés chez les personnes qui en faisaient choix, et remarquait avec tristesse une petite branche de l’une de ces plantes à la boutonnière d’un jeune homme à qui elle s’intéressait : elle avait peur qu’il n’aimât les plaisirs grossiers, et je crois qu’elle y voyait la preuve d’une tendance à l’ivrognerie. ”

“ Bergamote crasane. Autre espèce de poire nommée communément crasane, & par d’autres bergamote crasane, bergamote à cause de sa chair, & crasane à cause de la sigure, qui paroît comme écrasée. La Quint.
☞ Bergamote, est aussi une espèce d’orange différente des autres, qui a une odeur très-agréable. On l’appelle souvent cédrat. On prétend que l’origine de l’oranger bergamote vient d’un Italien qui enta une branche de citronnier sur le tronc d’un poirier bergamote, ce qui fait que les citrons qui en proviennent, participent des qualités du citronnier & du poirier. ”

“ Jamais de n’ai rencontré un homme plus grossier. Petit, sanglé à la taille, de figure vieillotte, portant perruque, usant volontiers de cosmétique, précieux dans les gestes et prétentieux dans la démarche, il avait mérité le surnom de général Bergamote. ”

“ « De toutes les poires tardives, la Bergamote de Pentecôte est décidément la meilleure ; elle a été récemment importée du continent. Son origine n’est pas connue : dans un grand nombre de collections, elle se trouve confondue avec la Bergamote de Pâques, variété qui lui est inférieure en qualité. »
Comme on l’a remarqué ci-dessus, M. Lindley dit que l’origine de cette poire n’est pas connue, et néanmoins il conclut de diverses circonstances qu’elle doit être d’origine flamande.
Ce fruit est gros et devient même très-volumineux, cultivé en espalier ”

“ La dame qui ne vouloit jouer qu’avec des cartes parfumées, qui exigeoit que ses femmes fussent à la bergamote, n’offriroit aujourd’hui qu’une fantaisie bizarre & particuliere.
L’esprit est toujours commun ; mais le bon sens est encore plus rare. On prend à la volée les connoissances dont on se pare, on raisonne à perte de vue ; mais on se donne rarement la peine d’approfondir. ”

“ Les amandes amères, la merise, les noyaux d'abricots et de pêches se distillent avec l'eau-de-vie et donnent les esprits de ces fruits.
On obtient également l'esprit de citron, d'orange, de bergamote, en distillant leurs gestes avec de l'eau-de-vie, ou, plus simplement, en mêlant du sucre avec les huiles essentielles de ces fruits.
L'ambre doit entrer dans les arômes, mais sans y dominer: c'est une odeur fort désagréable lorsqu'elle est concentrée,
mais qui peut faire d'excellens arômes lorsqu'elle est étendue. ”

“ Le fruit est gros, bosselé, régulièrement arrondi, en forme de Bergamote ou un peu turbiné. L’épiderme est rude, jaune d’or à la maturité, légèrement coloré du côté du soleil, parsemé de nombreux points gris-roux et panaché de même couleur. Le pédoncule, grêle, ligneux, noir, long de 3 centimètres, renflé à son sommet, est implanté dans une cavité profonde, dont l’orifice est large et bosselé. Le calice est ou couronné, ou irrégulier ; il occupe une cavité étroite arrondie, assez profonde ; ses divisions sont dressées, noires. La chair, d’un blanc rosé, est assez fine, tendre ou demi-fondante ”

“ Or il advint qu'en un dernier stade la Chimie découvrit d'étonnantes ressources dans ces essences exotiques : le Girofle révélait des odeurs d'Œillet et des Violettes nouvelles sortaient du traite-
ment du Lemongrass ; le Géranium offrait des Roses, le Lilas s'épanouissait de la Citronelle et le Muguet, la Bergamote, la Lavande naissaient à volonté du Bois de rose. Les hommes de peu de foi purent un instant penser que nos glorieux jardins pouraient mourir fanés d'abandon. ”

“ Pouvoir odoriférant 20 fois plus grand que les essences naturelles. — d = 0,991 ; bout à + 98° sous 10 mm. de pression, et à 1060-107° sous 15 mm.
Existe dans certaines variétés de pin dont les feuilles en contiennent jusqu'à 5 p. 100.
Acétate de linalyle : ou Lemonal ou Bergamol ou Bergamote synthétique; Pouvoir odoriférant 2 à 3 fois plus grand que celui de l'essence naturelle de Bergamote.
Liquide incolore. — d = 0,898. Prix assez élevé. — Soluble dans
Composition : Anthranilate de méthyle, alcool phényléthylique. (faibles proportions) , acétate de benzyle et linalol. ”

“ Considéré comme un hybride de l'Oranger et du Limonier, ce petit arbre tient du premier par les feuilles et les fleurs, et du Limonier par le fruit. CeluiTci piriforme, jaune pâle, non comestible, renferme une pulpe acide, amère, d'un arôme très agréable. C'est de son écorce que la parfumerie tire l'essence de bergamote, une des plus suaves et des moins altérables.
On se sert des Bergamotes pour préparer des conserves. Cette
espèce délicate est cultivée par pieds isolés dans le comté de Nice et dans la province de San Remo. ”

“ Le cédrat est une variété de citron, mais plus gros, plus odorant et plus aromatique, ayant toutes les propriétés du citron à un degré supérieur ; de tous les fruits à écorce, le cédrat est le meilleur: c'est à cette espèce qu'appartiennent les énormes poncires qu'on envoie tout confits de l'Italie.
La bergamote est encore une variété de citron. C'est le produit d'un citronnier enté sur un poirier bergamote. Son arome est trèsagréable et très-fort; son suc est légèrement acide. ”

“ L’essence de bergamote se prépare en Calabre par expression du zeste de ce fruit; avec l’essence de néroli, c’est un des constituants de l’eau de Cologne; l’essence de Portugal se retire par expression ou distillation des zestes des fruits de l’Oranger doux ou du Bigaradier ; celle de cédrat, du zeste du fruit du Cédratier ; on extrait aussi les essences de citron et de limette. L’extraction des essences de fruits se fait à l’automne ; les fruits verts rendent plus que les fruits mûrs.
Plantes diverses. ”

“ Quant à moi, Bergamote, j'attribue toutes les infirmités des hommes, bosses, tordions, foulures, torticolis, à ce qu'ils n'ont point été assez serrés dans leurs langes quand ils étaient en bas âge. En effet, les petits enfants n'ont point de raison, comme chacun sait ; laissez-les libres de leurs mouvements, ils vont se cogner, se pocher les yeux, jeter leurs petits nombres de çà et de là en des postures dangereuses, et les voilà estropiés ”

“ Nous avons étudié une méthode de déterpénation nous permettant d'obtenir le parfum complet de chaque essence entièrement débarrassée, des terpènes et des sesquiterpènes.
Nos citron-bergamote et petit-grain déterpé-
nés sont actuellement employés par les premières maisons de parfumerie. ”

“ Solution alcoolique établie à raison de 20 grammes d'essence de bergamote par litre d'alcool à 90°.
2. Essences déterpénées ou Essences solubles dans l'alcool faible :
Les essences naturelles renferment toutes des terpènes : ces corps, très intéressants au point de vue chimique et bactériologique (1) , ne le sont pas au point de vue parfumerie pratique. ”

“ Associations : Au terpinéol, à l'héliotropine, à la coumarine, à l'ionone, au néroli synthétique, au salicylate d'amyle, au musc artificiel, à l'ionone et aux essences naturelles de bergamote, de citron et à la plupart des essences absolues liquides de jasmin, rose, héliotrope, narcisse, tubéreuse, jonquille, cassie, violette, muguet, etc. ”

“ M'estimeriez-vous beaucoup, si je vous disais que votre esprit a le goût de la bergamote et que votre conversation sent la pommade? La personne dont je parle a fait certainement cette remarque, que tout le monde aujourd'hui ressemble à tout le monde. Son avantage ou son malheur, comme il vous plaira, est d'être une nature : or n'a pas une nature qui veut. Madame de Sarens en a une trèsnettement accusée. ”

“ Poire-bergamote de Soulers, bonne de Souters. Son volume est médiocre; sa forme, assez constante, est turbinée, arrondie vers l'œil, qui est à fleur; la queue, Ion gue de 10 à 12 lignes, est insérée assez profondément ; la peau est lisse et luisante, quant au fond, mais parsemée de points d'un vert plus intense, et teintée de jaune et de rouge du côté qui reçoit plus directement l'influence solaire; la chair, de couleur blanc de lait ou jaunâtre est fondante , d'un goût sucré-acidule, fort agréable; les pepins sont longs , bruns et bien nourris. ”

“ Parfumer avec cinq gouttes d'une des essences ci-après : Géranium, bergamote, ylang-ylang, ionone pure, verveine, etc.
On désigne encore ce fard sous les noms dé fard au blanc de Circassie, fard blanc au silicate d'alumine et de magnésie.
Le talc calciné est moins onctueux et moins adhérent que le talc ordinaire. Poudre, excellente pour le visage, ne noircit pas, mais possède un luisant bleuté qui est loin d'imiter les reflets mats et lactés d'une peau jeune et fraîche, que seule la céruse peut donner. ”

“ On prend une livre de savon blanc que l'on râpe sur une râpe de fer-blanc, on le met fondre sur le feu dans une livre d'eau de pluie, ayant le soin de le remuer continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu; quand c'est bien mêlé, on met dans un peu d'esprit de vin, de l'essence de bergamote que l'on mêle bien avec le savon liquide, puis on le moule dans des moules en plâtre dont nous donnerons la description à l'article mastic. ”

“ Prenez un litre d'esprit de vin a 33 degrés, une once essence de bergamote, une demi-once essence de citron, un gros essence de néroli, deux gros essence de vanille, un gros de lavande, un gros de romarin ; le tout mêlé dans de l'esprit de vin ; passez à travers Une feuille de papier gris. Il faut la tenir bien bouchée.
Pour faire pousser les cheveux.
Mêlez parties égales d'huile d'olive et d'extrait de romarin; ajoutez-y quelques gouttes d'huile de muscade. Il faut s'en frotter tous les soirs avant de se coucher, c'est le meilleur liniment pour les cheveux. ”