Aromate

“ Prends des aromates : résine, ongle odorant, galbanum ; des aromates et de l’encens pur ; ils seront en parties égales. 35 Tu en feras un parfum pour l’encensement, composé selon l’art du parfumeur ; il sera salé, pur et saint. 36 Tu le réduiras en poudre, et tu en mettras devant le témoignage, dans la tente de réunion, où je me rencontrerai avec toi. Ce sera pour vous une chose très sainte. 37 Le parfum que tu feras, vous n’en ferez pas pour vous de même composition ; tu le regarderas comme une chose sacrée pour Yahweh. ”

“ Mettre des aromates dans quelque substance ou liqueur, pour la rendre agréable au goût & à l’odorat. Aromatis condire. Voyez Aromat.
Ces mots viennent du grec ἀρωμα, qui vient du verbe ἀρω, qui signifie accommoder, rendre propre. Les épices, qui sont une espèce d’aromates, servent à assaisonner les viandes.
AROMATITE. s. f. Aromatitis. Pierre précieuse d’une substance bitumineuse, fort ressemblante par la couleur & l’odeur, à la myrrhe qui lui donne son nom, & que les Grecs appeloient par excellence ἄρωμα. On la trouve en Egypte & en Arabie. Gorræus. ”

“ La plupart des aromates nous sont fournis par des végétaux des pays chauds. notamment par l'Arabie: les mis s'emploient en médecine, comme l'aloès et les baumes: d'autres servent de condiments, tels que le poivre, la muscade, la cannelle, la vanille, le maris, le piment, l'anis. la badiane, la coriandre, etc.: d'autres en parfumerie, comme l'encens, la myrrhe, le benjoin. L'ambre gris, le musc, le castoréum sont des aromates fournis par le règne animal.
AROMATIQUES. Eu Botanique, les Plantes aromatiques sont celles dont l'écorce. ”

“ Les aromates sont des substances ayant une odeur plus ou moins forte, et que l'on emploie pour donner à d'autres substances l'odeur qui leur est propre.
Lorsque plusieurs de ces matières sont sèches, elles peuvent être réduites en poudre, telles que la cannelle, le girofle, le musc, la muscade et l'iris.
Les oranges et les citrons contiennent un arome très-suave qu'il est utile de conserver.
coupez-en l'écorce jaune, distillez-la avec de l'eau et de l'eau-de-vie, à un feu un peu vif. La quantité pour deux pintes et demie de citronnelle est de deux citrons. ”

“ Presque tous les parfums et aromates proviennent des contrées chaudes : les trois règnes de la nature en fournissent ; mais le règne végétal l'emporte sur les deux autres et par la variété et par la suavité.
Le nombre des substances employées comme parfums étant très-considérable, nous nous bornerons à faire connaître ceux d'entre les parfums que la civilisation moderne a rendus classiques. ”

“ Les aromates indigènes sont: la fleur d'oranger, les roses, les fleurs d'œillets, la fleur de bouillon blanc, la fleur de sureau ; les semences ou graines d'anis, de coriandre, de fenouil, d'angélique, de carvi, de chervis, de daucus, de genièvre et de nigelle, auxquelles il faut ajouter les amandes amères et celles des fruits à noyau ; les tiges ou les feuilles aromatiques d'angélique, de verveine, de mélisse, de menthe, de fenouil, d'absinthe, de lavande, de romarin, de tanaisie odorante, d'orvale, etc. ”

“ Femme, pourquoi parfumez-vous un corps qui au dedans est rempli d’impureté ? Pourquoi tant de frais pour un objet infect ? C’est comme si vous jetiez un parfum sur de la boue ou du baume sur une misérable argile ? Il est, si vous voulez l’acquérir, un parfum, un aromate, dont vous pouvez embaumer votre âme ; on ne le tire point de l’Arabie, de l’Éthiopie, ni de la Perse, mais il descend du ciel lui-même ; on ne l’achète point au prix de l’or, mais par la bonne volonté et la foi sincère. ”

“ Souvent le principe odorant d'un aromate est ditficile à fixer on doit avoir recours soit à une infu- sion, soit à une distillation dans l'eau, soit à une solution alcoolique ou à une trituration dans un corps gras. ”

“ Poudre toute composée de drogues aromatiques. Il y en a de deux sortes, l’Aromaticum caryophyllatum, & l’Aromaticum rosatum. Voyez le Dict. des Arts.
AROMATISATION. s. f. Terme de Pharmacie, est l’action par laquelle on mêle des aromates dans les drogues & les médicamens ; comme le macis, le girofle, le musc, l’ambre-gris, &c. l’aromatisation est en usage pour augmenter la qualité des médicamens, & pour les rendre agréables au goût & à l’odorat. ”

“ Usant de toutes choses selon leur besoin, ils se promenaient continuellement dans les rues et sur les places publiques, portant des fleurs, des herbes odoriférantes, d'autres aromates, dont ils respiraient fréquemment les odeurs ”

“ Dict.) Aromatique, adj. Odoriférant. Une preuve qu'aromate signifioit quelquefois une odeur désagréable, c'est que pour désigner le parfum d'une chose odoriférante, on disoit qu'elle « estoit aroma« tique de bonnes odeurs. » (Voy. Modus et Racio, MS. fol. 309, R°.) ”

“ Admettons en effet le pouvoir sensihilisateur des aromates, et impressionnant de la sueur. Cette plaque d'un nouveau genre aurait été à coup sûr très inégalement sensihilisée, non pas sur toute sa superficie, mais selon que ses parties auraient été imprégnées plus ou moins aucontact de la mixture aromatique. ”

“ Leurs noms sont donnés à l'odeur aromatique plus ou moins subtile et suave, qui s'exhale d'une substance quelconque.
Les parfums les plus estimés sont ceux d'Arabie, qui sont l'encens, la myrrhe, le benjoin, le baume blanc, le storax, etc.
Viennent ensuite les parfums dits de l'Inde, qui sont des pots-pourris composés d'écorces de citron, de bois d'aloës, de girofle, de macis, de muscade, de cannelle, d'ambre, de musc. Nos parfums d'Europe sont composés de lavande, de jasmin, de thym, de
que les autres, et ont assez d'arome pour qu'on puisse les employer aux parfums. ”

“ Vous ne comprenez pas ce qui se passe en moi, Tout ce qui me torture et me met en émoi. Le parfum s'exhalant d'un corps plein de jeunesse Vient exciter les sens, causer la douce ivresse ; Mais comment pouvez-vous vous en apercevoir Sous la mauvaise odeur que vous voulez avoir ? Nous osons tout au plus en augmenter le charme Par l'emploi mesuré d'une petite larme De la plus douce essence ou du meilleur parfum, Ayant soin de choisir le moment opportun. Avec votre odorat que le tabac déprave, Vous ne pouvez saisir l'odeur la plus suave. ”

“ I. Parfum ou odeur des fleurs. Le parfum que les fleurs exhalent, n’est autre chose que leur esprit recteur qui, naturellement très-volatil, s’échappe à travers les pores des pétales & des feuilles, se répand dans l’air ambiant ; & comme il est presqu’aussi pesant que le volume d’air qu’il déplace, il reste flottant dans l’atmosphère jusqu’à ce qu’un vent léger le promène dans l’espace. Cependant l’odeur proprement dite, n’est que la partie la plus volatile de l’esprit recteur, & rien n’est plus facile à démontrer. ”

“ Soyons dans le parfum dont l’air a plein ses ailes
Quelque chose d’opportun.
Soyons dans le parfum de joie universelle
Comme deux petits parfums.
Soyons la fleur, le fruit, aux robes ravissantes,
De l’azur, de la clarté !
Soyons la fleur, le fruit, et sentons ce qu’ils sentent !
Soyons ivres, c’est l’été ! ”

“ Un herbier bien fait au point de vue de la conservation exhale une odeur particulière, où les senteurs diverses, même les senteurs fétides, se confondent en un parfum comparable à celui du thé le plus exquis. Ce parfum est pour moi comme l'expression de la vie prise dans son ensemble. Les saveurs salutaires des plantes dites officinales, mariées aux âcres émanations des plantes vireuses, lesquelles sont probablement tout aussi officinales que les autres, produisent la suavité qui est encore une richesse, une salubrité, une subtile beauté de la nature. ”

“ À peine dehors, je rencontre l’odeur d’huile, d’ammoniaque, de poussière et de tubéreuse, mêlée dans mon souvenir aux nobles architectures, à tant de songes, de joies spirituelles. C’est une odeur puissante, chaude, on ne la perçoit pas seulement avec l’odorat, ni même avec le goût. ”

“ Dieu ne les a pas privés d’orangers sans motif.
Et le jaloux parfum vous enivre, et pendant longtemps vous ne comprenez que lui. Tout à coup une odeur sauvage vous ranime, un parfum joyeux et franc vous transporte en idée sur la lisière des bois. Et vous voilà revenu aux beaux jours de votre enfance, alors que vous alliez avec votre nourrice et vos petites sœurs cueillir des fraises pour le déjeuner de votre mère. Les bonnes fraises ! comme vous les cherchiez avec ardeur ! ”

“ Le Parfum impérissable
Quand la fleur du soleil, la rose de Lahor,
De son âme odorante a rempli goutte à goutte
La fiole d’argile ou de cristal ou d’or,
Sur le sable qui brûle on peut l’épandre toute. ”

“ Les gants conservent très longtemps le parfum de l'ambre, le papier et le coton celui du musc. L'huile retient très-bien les principes balsamiques et volatils; l'eau et surtout l'alcool se charge parfaitement de l'esprit aromatique des fleurs. ”

“ Mêle perle et parfum.
J’aime aussi l’odeur fine
De la fleur des Houris,
Sur un plat de la Chine
Des sorbets d’ambre gris,
L’opium, ciel liquide,
Poison doux et perfide,
Qui remplit l’âme vide
D’un bonheur étoilé ”

“ Le parfum ou arome des eaux-de-vie est dû à une huile essentielle et volatile; il permet aux gourmets d'en reconnaître la provenance et la pureté.
Pour reconnaître si un liquide spiritueux est de bon goût ou de mauvais goût, il faut y ajouter trois ou quatre fois son volume d'eau, afin de détruire ou du moins d'affaiblir l'odeur caractéristique de l'alcool qui empêche de percevoir celle des substances étrangères. L'odeur et la saveur de ces substances n'étant plus alors masquées, se développent seules, et il est facile de les découvrir par la dégustation. ”

“ Ainsi toi-même, lorsque tu veux composer un doux parfum avec la marjolaine, la fleur du nard, ou la myrrhe, ce nectar embaumé des narines, tu dois chercher, (2, 850) autant que possible, les huiles les moins odorantes et qui ne laissent échapper aucun souffle fétide, pour ne pas mêler au pur esprit des fleurs un corps infect qui puisse l’échauffer et le corrompre.
De même les atomes, quand ils forment les êtres, ne doivent employer ni odeur ni son, puisque rien ne se détache de leur substance, et que par conséquent le goût, le froid, la vapeur chaude, la vapeur tiède, ne peuvent en émaner. ”

“ La bonne odeur plaît à l’esprit, elle l’excite à sortir : frottons-nous d’écorces amères, enivrons-nous de la senteur des roses et du fumet du carœnum, dévorons les épices, le sel, le poivre, l’assa fœtida, les graisses qui brûlent la langue, les fruits rares dont le suc exprimé remplace les vins les plus vantés ! ”

“ On ne cesse de recommander de parfumer les étables, les bergeries, d’y brûler des plantes aromatiques : qu’arrive-t-il, c’est que la fumée de ces plantes, de ces parfums, se mêle aux miasmes, les enveloppe & ne les détruit pas : le vrai parfum est celui qui les détruit ”

“ Bientôt s'exhale un parfum aromatique et capiteux, qui affecte délicieusement tout le système nerveux et vous fait éprouver de si enivrantes jouissances, qu'après les avoir goûtées, vous sentez qu'elles s'emparent de vous et qu'elles deviennent désormais une des nécessités de votre vie. ”

“ Certaines personnes préfèrent à tout autre parfum l'odeur pure et sans mélange de ces essences ; mais il est rare que les parfums délicats ne se composent que d'une seule espèce d'huile ou de certaines parties d'une seule plante. L'art du parfumeur consiste dans le plus ou moins d'habileté avec lequel il combine les principes odoriférans de fleurs diverses, ou mélange plusieurs espèces d'huiles essentielles , de manière à produire une senteur plus agréable que celle que fournirait chaque plante isolément. C'est ainsi que se fabrique l'huile de mille.fleurs ”

“ Secrètement une odeur monte, - un parfum et une odeur d'éternité, une odeur de vin doré, bruni et divinement rosé de vieux bonheur, - un bonheur enivré de mourir, un bonheur de minuit qui chante: le monde est profond ET PLUS PROFOND QUE NE PENSAIT LE JOUR! ”

“ Les quintessences des fruits à écorce, des graines odorantes des épices, servent à faire des liqueurs, sans le secours de la distillation. Les quintessences des fleurs, comme de jonquille, jasmin, fleurs d’orange, tubéreuses & autres peuvent s’employer à cet usage, ou à la composition de certains parfums, de même que celles des plantes odorantes, comme le romarin, la mélisse & la lavande ; on en compose aussi des eaux d’odeur & pour la propreté du corps. ”

“ Qu’il me baise des baisers de sa bouche !
Car ton amour vaut mieux que le vin,
3. Tes parfums ont une odeur suave ;
Ton nom est un parfum qui se répand ;
C’est pourquoi les jeunes filles t’aiment. ”

“ C'est sur cette connaissance qu'est fondée la fabrication des eaux, huiles, essences, alcoolats , pâtes, pommades et pastilles de senteur, précieux auxiliaires de la beauté, auxquels la femme a bien souvent recours. Ainsi, le parfum des fleurs si léger, si fugace, est rendu fixe par l'art et l'industrie ; au moment où ce parfum allait s'échapper pour jamais du sein de la fleur épanouie, l'homme s'en saisit, s'en rend maître et le fait servir à augmenter la somme de ses jouissances. ”

“ Parfum léger qui dit d’abord : C’est elle !
Petit parfum qu’on distingue entre tous,
Qu’à chaque brise on sent venir vers nous,
Qu’on voit sortir de la tige fidèle :
L’air s’en embaume, et connaît l’Immortelle. ”

“ Car en mefnageant bien le feu pendant la Distillation, on aura, sans changer la bonne odeur, ni les qualitez qu'on doit esperer, une Eau-Rose de belle couleur, 6c autant 6c plus vermeille, si on veut, que les Roses d'où on l'aura tirée. On peut par de moyens approchans , en difiillant toute forte d'Eaux de mesme nature , leur donner la couleur qu'on desirera, &:, si on veut, leur imprimer l'odeur du Musc , de l'Ambre- gris, ou de quelque autre Aromat, en les reduisant en poudre, & mettant enveloppez d'un peu de Cotton dans le Canal ou dans le bec du Chapiteau. ”

“ L'essence de rose est souvent falsifiée avec des huiles fixes, du beurre, de la cétine, ou avec.l'huile essentielledu géranium rosat. L'Asie et l'Afrique sont les pays d'où l'on tire la meilleure essence.
L'essence de rose a la consistance du beurre, lorsqu'elle est figée par le froid ; elle cristallise en aiguilles ; son odeur est forte, pénétrante ; elle est soluble dans l'alcool rectifié, les huiles fixes, la graisse et l'éther ; elle agit sur le système nerveux d'une manière plus active que la rose. ”