Cinnamome

“ Suivant Dioscoride, le breuvage des justiciers d'Athènes était un jus végétal, concentré au soleil et donnant la mort sous un petit volume.
Page 134. - - CINNAMOME.
Il serait assez difficile de suivre aujourd'hui le précepte de l'Ecole de Salerne, car on ignore ce que les anciens entendaient par cinnamome, à moins qu'ils n'aient voulu désigner sous ce nom la cannelle, écorce du Laurtis cinnamomum, ou, comme le veut M. Bonastre, la muscade, ce qui paraît peu vraisemblable, puisque la muscade semble n'avoir pas été connue des Romains. Le cinnamome était à la fois un parfum et un médicament. ”

“ Tout le monde connaît cette subtile sensation d’amertume, qui se répand dans notre âme quand le doute vient briser une des poétiques croyances de notre enfance : ce n’est pas une grande douleur ; mais c’est une peine obscure, quelque chose de beau qui disparaît — et la beauté est une chose si nécessaire à notre vie ! Donc, personne ne pouvait me renseigner sur cette plante symbolique, qui parfume tant de pages sacrées et qui, avec le nard et le cinnamome, semble composer un des pénétrants aromes dont sont imprégnés les antiques récits. ”

“ Il y avait au milieu de la terrasse un petit lit d’ivoire, couvert de peaux de lynx avec des coussins en plume de perroquet, animal fatidique consacré aux dieux, et dans les quatre coins s’élevaient quatre longues cassolettes remplies de nard, d’encens, de cinnamome et de myrrhe. ”

“ Ils racontent que de certains gros oiseaux vont chercher ces brins ou bâtons que nous appelons cinnamome, nom que nous avons appris des Phéniciens ; que ces oiseaux les portent à leurs nids, qu’ils construisent avec de la boue sur des montagnes escarpées, et où aucun homme ne peut monter. Pour avoir ces brins de cinnamome, on prétend que les Arabes emploient cet artifice : ils prennent de la chair de bœuf, d’âne et d’autres bêtes mortes, la coupent en très-gros morceaux, et l’ayant portée le plus près des nids qu’il leur est possible, ils s’en éloignent. ”

“ Conveniunt illas, quum voluere, viri ;
et un peu plus loin, vers 603 :
Quae vehit ex tuto minus est accepta voluptas.
3 Rusa cinnamum veretur. — La cinnamome est un arbuste odoriférant, de la famille du cannelier ; les anciens liraient de son suc un parfum très-rare et très-estimé, dont Martial (liv. IV, épigr. 13) parle en ces termes :
Tam bene rara suo miscentur cinnama nardo. ”

“ Voyez M.'HoEFER, op. cil. page 54. — Voici, au sujet de la cannelle et du cinnamome, les fables que rapporte Hérodote : « Les Arabes vont chercher la cannelle après s'être enveloppé de peaux le corps tout entier, la figure, sauf les yeux. La cannelle croit dans un lac peu profond, dont le bassin et les rives sont couverts de bêtes ailées, analogues aux chauve-souris. Ces bêtes ont un cri sinistre et sont très-fortes ; les hommes, en prenant bien soin de défendre leurs yeux, récoltent la cannelle. » — La fable du cinnamome est plus étrange en-
du styrax1, du galbanum2, et des grains de myrrhe. ”

“ La muscade broyée et le pur cinnamome De leur piquante essence y répandront l'arôme.
De ces variétés l'accord unique, heureux, Rehausse encor le goût d'aliments savoureux, Et l'appétit blasé, l'avide gourmandise Y raniment le feu d'une ardeur qui s'épuise.
SAVEURS CHAUDES, TEMPÉRÉES, FROIDES,
Les saveurs chaudes sont : salée, amère, acide.
La douce est tempérée ainsi que l'insipide, La grasse également; mais l'aigre rafraîchit; L'acre saveur des mers resserre et refroidit.
CIBI VARII.
Pauls.
Panis salsatus, fermentatus, bene coctus, Purus, sit sanus; qui non ita, sit tibi vanus. ”

“ Il prit deux onces de rob de cubèbe chinois, une once d’extrait gras de chanvre ionien, une once de caryophille frais, une once de cinnamome rouge de Serendib, dix drachmes de cardamome blanc de Malabar, cinq de gingembre indien, cinq de poivre blanc, cinq de piment des îles, une once de baies étoilées de badiane de l’Inde, et une demi-once de thym des montagnes. Il mêla le tout avec dextérité, après avoir pilé et passé au tamis, y versa du miel pur et fit ainsi une pâte bien liée à laquelle il ajouta cinq grains de musc et une once d’œufs pilés de poissons. ”

“ Les matières dont les Égyptiens se servaient pour cette opération étaient la myrrhe broyée, la cannelle, le cinnamome, l'aloès et diverses autres substances aromatiques, résineuses et bitumineuses; parmi ces dernières se trouvait le fameux natrum.
Les Indiens, les Perses, les Grecs, les Romains et presque tous les anciens peuples d'Asie et d'Europe avaient coutume de brûler les cadavres et d'en retenir les cendres ; la famille du mort mettait de l'amour-propre à couvrir de parfums le bûcher ; plus la quantité qu'on y jetait était grande, plus le mort et la famille étaient honorés. ”

“ Il passait souvent des journées entières, rangeant et dérangeant dans leurs boîtes les pierres variées qu'il avait réunies, par exemple, le chrysobéryl vert olive qui devient rouge à la lumière de la lampe, le cymophane aux fils d'argent, le péridot couleur pistache, les topazes roses et jaunes, les escarboucles d'un fougueux écarlate aux étoiles tremblantes de quatre rais, les pierres de cinnamome d'un rouge de flamme, les spinelles oranges et violacées et les améthystes aux couches alternées de rubis et de saphyr. ”

“ Les agriculteurs déversent , au besoin, l'eau des canaux et des fleuves dans leurs plantations et leurs rizières.
Parmi les plantes les plus utiles de la Cochinchine, on remarque le riz, le maïs, la canne à sucre, l'indigo, le tabac, le cinnamome, le cardamome, qui vient du Camboge ainsi que la plus grande partie du coton. ”

“ Les oiseaux fondent sur cette proie, et l’emportent dans leurs nids ; mais comme ces nids ne sont point assez solides pour la soutenir, ils se brisent et tombent à terre. Les Arabes surviennent alors, et ramassent le cinnamome, qu’ils font ensuite passer dans les autres pays. ”

“ Les autres se composoyent de la racine et escorce des arbres : comme le Cinnamominum, qui estoit précieux et de grande despense, qui se faisoit anciénement avecques l'huile de been, le bois du baume, nommé Xylobalsamum, et du squinantbe : qui est la fleur du jonc odoriférant, aromatizé, comme recite Dioscoride, avecques le cinnamome et le Carpobalsamum (qui est le fruict du baume) y adioustant quatre fois autant de myrrhe que de cinnamome, et du miel autant qu'il suffisoit, pour detremper le tout ensemble. Auiourdhuy seroit chose bien difficile, et quasi impossible, de faire tel vnguent. ”

“ On formulera : fleurs de soufre, encens pulvérisé, de chaque un scrupule, à enfermer dans une pomme verte creusée pour recevoir le mélange, on fera cuire la pomme; du sucre jeté par là-dessus et le malade avale avec délices.
Ou bien : lait de soufre, une demi-drachme, corail et perles pulvérisés, une obole ; verser dans une émulsion de semences de melon et d'eau de tussilage ou de véronique, une once de chaque ; julep de roses, cinq drachmes, eau de cinnamome, une drachme : à boire par cuillerées en un ou deux jours. ”

“ Les pères dominicains prétendent que ce coton est plus précieux que celui qui, chaque année, est semé dans notre Europe. Il n'est pas plus haut que les tiges du chanvre. Il pousse à peu près partout, mais est cultivé avec succès en Espagne, surtout dans la campagne d'Andalousie.
Dans la vallée de Chiribichi, pousse spontanément et en grandes quantités un gros arbre qui produit de la canelle. N'oublions pas un autre produit précieux de cette vallée. Les dominicains pensent que des arbres de cinnamome, que ne connaissent pas les indigènes, poussent dans ces cantons ignorés du pays. ”

“ L'arbre dépouillé de son écorce demeure d'ordinaire trois ans à en reformer une nouvelle, qui se trouve après tout aussi bonne que la precedente. Ceux du païs tirent de sa racine un suc fort approchant du Camphre; Le Cinnamome ou Cannelle doit estre d'un goût fort piquant & fort agreable , de me smes que son odeur , tc doit estre d'une couleur rousse tirant sur le rouge, assez vive. L'écorce la
plus déliée , la plus piquante & la plus aromatique est à preferer à toute autre, & n'a besoin d'aucune preparation pour estre dispensée. ”

“ Elle croît communément sur la terre dans les bois en été et en automne, et est rarement solitaire.
232. A. Bulliardi, pilco turbinalo sicco glabriusculo rufescente, lamellis subdistantibus cinnamomeis, stipite firmo, bulbo cinnabarino. Fries Syst. mycol. 1, p. 221. Bull. Champ. t. 43 I , fig. 3. Pers. Obs. 2.
p. 43. Synop. p. 289.
Cette espèce a quelques connexions avec l'Agaricus aimatochelis; mais son pédicule est blanchâtre, tacheté de rouge et couleur de cinabre à sa base, qui est bulbeuse; il a deux pouces de hauteur sur six ligues d'épaisseur ”

“ Enfin il y croît du gingembre en abondance, des cinnamomes et autres sortes de bois de senteur, que l’on ne trouve point chez nous. On trouve aussi dans les montagnes de ce pays- là des pierres nommées turquoises, qui sont fort belles, mais qu’il n’est pas permis de transporter hors du pays. Les habitants de ce pays-là sont idolâtres. ”

“ V. Loret, Le kyphi, parfum sacré des anciens Égyptiens, dans Journal asiatique, juillet-août 1887, p. 115. Dans la préparation du kyphi il est uni à la casse, comme il l’est dans l’huile de l’onction, Exod., xxx, 23 ; comme il l’est du reste dans nombre de combinaisons ou d'énumérations de parfums chez les anciens. Théophraste, Hist. Plant., ix ; Strabon, XVI, iv, 25. Ce dernier auteur fait naître le cinnamome dans ! e pays des Sabéens, XVI, xiv, 19, et aussi dans une partie de l’Arabie Heureuse, XVI, iv, 25. ”

“ On fait même des malles de camphre avec le bois du jeune arbre, et elles ont les mêmes propriétés conservatrices. Le bois, parvenu à maturité, est veiné de rouge et sert à faire des meubles. Enfin l'huile grasse du fruit est employée à l'éclairage dans le Japon.
3° Le L. CANNELLIER, L. cinnamomum (Laurier-cannelle) .
C'est l'écorce de cet arbre qui fait notre cannelle du commerce et le fameux cinnamomum des anciens, dont il est parlé si sou- vent dans les livres saints. Il croît dans presque toute l'Inde,
mais surtout à Ceylan. ”

“ Depuis, cet acide a été produit artificiellement par l'action du chlorure d'acétyle sur l'essence d'amandes amères. Il contient le radical cinnamyle qui se retrouve dans tous les composés cinnamiques (aldéhyde, acide, chlorure, etc.) .
CINNAMIQUE (ALDÉHYDE) . Cette substance est un des principes constitutifs des essences de cassia et de cannelle; c'est une huile d'odeur agréable, incolore, résinifiable par oxydation à l'air, et donnant l'acide cinnamique par l'action de la potasse. Elle a été découverte par Dumas et Peligot. ”

“ On leur oppose que les anciens distinguant plusieurs especes de cinnamomum, une mosylitique noirâtre, d’un gris vineux, qui est la plus excellente, acre, échauffante, & salée en quelque maniere, une autre de montagne, une noire, une blanche ; aucune de ces especes ne convient à notre canelle : d’où l’on conclut que les anciens Grecs & Romains ne l’ont point connue. ”

“ Poudre de Zell connue aussi sous le nom de pulvis auratus germanorum ; prenez cinnabre factice porphyrisé une once, cinnabre d’antimoine pulverisé demi-gros, sucre candi en poudre deux onces ; pulverisez de nouveau ces trois ingrediens en les porphyrisant ensemble : alors prenez d’ailleurs ambre gris une dragme que vous pulveriserez avec une partie de la poudre précédente & que vous mêlerez ensuite exactement avec tout le reste de cette poudre. Le mélange étant exactement fait, ajoutez peu-à-peu huile de cannelle un gros, & gardez cette poudre dans un vase exactement fermé. ”

“ Mêlez cinq pintes de syrop, & deux verres d'eau rose, avec cinq pintes d'esprit de Canelle, comme si vous
Vertus du Cinnamomum liqueur.
Huile de Cythere.
Principes particuliers. 91
vouliez faire du Cinnamomum simple : ajoutez à ce mêlange une pinte de Scuba, dont nous donnerons la recette dans la suite ; six goûtes d'essence de Cedra, * six goutes d'essence de Girofle, six goûtes d'essence de Citron, deux goutes d'essence de Bergamotte ; remuez bien le mêlange, clarifiez-le au blanc d'oeuf, placez-le au Bain-marie, pendant six heures ; filtrez ensuite selon l'art. ”

“ Malheureusement cet utile végétal ne vit pas longtemps : quoique d'une taille élevée, il n'a que la consistance d'une herbe, et il meurt au bout de neuf ou dix mois, dès qu'il a donné des fruits. La famille des balisiers ressemble beaucoup aux bananiers , et croît à peu près dans les mêmes contrées. On y remarque la canne d'Inde , usitée en médecine; —le gingembre, dont la racine, réduite en poudre, sert aussi dans la médecine , et s'emploie dans l'Inde comme aliment et comme assaisonnement ; — le cardamome , dont la graine est un aromate très recherché dans le midi de l'Asie ”

“ La fécule nommée Tous les mois tirée des graines du Canna edulis Ker.
B. ZINGIDÉRACÉES. - Les Gingembres (Zingiber officinale Rose.) entiers, candis, en poudre.
Le Turmeric, qu'on retire du rhizome du Curcuma longa Linn. et qui sert à assaisonner et colorer la soupe aux Indes orientales.
La belle collection de Cardamomes, provenant de plusieurs espèces d'Amomum des Indes orientales, de Ceylan, de Siam, de Cochinchine, de la Chine, du Gabon, d'Angola, de l'île de Saint Thomas, de l'île de France, etc. ”

“ L'Indo-Chine est singulièrement riche en plantes aromatiques, médicinales et utiles aux arts. Le gingembre et le cardamome se trouvent sauvages sur les bords des rivières ou se cultivent en de vastes plantations. Le cannellier croît en abondance sur les deux rives de la péninsule des Malais, et il est quelquefois accompagné du muscadier. Les feuilles du bétel, le fruit du poivre long et du poivre noir, sont les épices favorites, auxquelles les habitants ajoutent trois ou quatre espèces du même genre, entre autres les graines du poivre long du Japon. ”

“ « N° 11. Soluté d'Acide cinnamique et cocaïne », page 916. Dans les adénites, il est préférable d'employer le nucléinate de soude (voir page 1169) .
Le cinnamate de soude n'est pas un médicament spécifique, mais il s'oppose cependant à la multiplication des bacilles : il relève les forces chez lès tuberculeux, il augmente l'appétit et atténue la toux et l'expectoration. Il fournit donc une amélioration indiscutable.
Inconvénients. — Les injections concentrées sont douloureuses et l'emploi du cinnamate est contre-indiqué chez les tuberculeux fébriles et chez les hémoptoïques. ”