Eau de Cologne

“ On comprend qu'avec de pareilles essences on obtienne une mauvaise eau de Cologne même en suivant une bonne formule. Enfin, il faut encore de l'alcool de vin et non point de betterave. Ces alcools ne peuvent être remplacés l'un par l'autre. Le premier possède un arome particulier dû à la présence de l'éther œnanthique, qui n'existe pas dans le second.
C'est pourquoi l'eau de Cologne préparée avec l'esprit de vin devient tout à fait supérieure en vieillissant et acquiert une grande valeur, tandis que celle qu'on prépare avec l'esprit de grain ou de betterave reste la même ou se détériore. ”

“ Soixante mille priseurs éternuent chaque jour à ses dépens, et j’aime cette largesse aristocratique que rien ne lasse. L’Allemagne est plus mesquine ; elle avait fait jaillir du sol une source d’eau de Cologne, mais la fontaine a tari : or c’est un pauvre procédé que de promettre ce qu’on ne veut pas tenir. ”

“ Lorsqu’un fleuve est rapide, pour le bien voir il faut le remonter, et non le descendre. Quant à moi, comme vous savez, j’ai fait le trajet de Cologne à Mayence, et j’y ai mis un mois.
De Mayence à Bingen, comme de Kœnigswinter à Cologne, il y a sept ou huit lieues de riches plaines vertes et riantes, avec de beaux villages heureux au bord de l’eau. Mais, ainsi que je vous le disais tout à l’heure, le grand encaissement du Rhin commence à Bingen par le Ruppertsberg et le Niederwald, deux montagnes de schiste et d’ardoise, et finit à Kœnigswinter, au pied des Sept-Monts. ”

“ Croirait-on que dans Cologne on risque de ne pas trouver d'eau de Cologne? Trente maisons crient sur leurs murs qu'elles possèdent la « seule véritable de Jean-Marie Farina. » « Dans le doute abstiens-toi! » Je n'achetai pas d'eau de Cologne. Ce que j'eusse voulu acheter, c'étaient de ces bijoux à bon marché, des strass, appelés cailloux du Rhin. Certes ! les cailloux
du Rhin doivent se trouver sur le Rhin et comme la principale ville située sur le Rhin est Cologne, les magasins de la ville doivent regorger de cailloux. ”

“ Les frictions sèches ou à l'eau de Cologne sur tout le corps, matin et soir, sont très recommandées. Laver les yeux et le nez avec de l'eau boriquée. Autant que possible, habiter au grand air, séjour prolongé à la campagne, au bord de la mer. Dans la journée, tenir les fenêtres ouvertes. ”

“ Cologne sur le Rhin, comme Rouen sur la Seine, comme Anvers sur l’Escaut, comme toutes les villes appuyées à un cours d’eau trop large pour être aisément franchi, a la forme d’un arc tendu dont le fleuve fait la corde. ”

“ Si l'immersion dans l'eau froide est rarement utile les lavages quotidiens doivent être faits avec de l'eau presque froide que l'on rend légèrement astringente à l'aide de quelques gouttes d'eau de Cologne. ”

“ Cologne t, 530 000 habitants, fut de tout temps la grande place de commerce du Rhin; tissage, sucreries, distilleries d'eau de Cologne; la plus grande cathédrale ogivale qui existe.
Aix-la-Chapelle, 160., fut la capitale de l'empire de Charlemagne; draps, aiguilles et épingles; eaux sulfureuses.
Dusseldorf, 380., dans l'une des régions les plus industrieuses du continent, avec Crefeld, 130., soieries; Elberfeld, 170., et Barmen, 175., cotonnades, rubans, velours, etc.; Essen, 310., centre houiller de la Ruhr, usines Krupp : fers et aciers, canons et machines ”

“ Puis , je tombai dans une autre perplexité lorsque je lus l' enseigne suivante :
Fabrique de la plus véritable Eau de Cologne , de Marie Clémentine Martin , religieuse , fournisseur du Cour .
La plus véritable ? Qu' y a - t - il de plus véritable que le véritable ? ”

“ Toutes les préparations précédentes peuvent, en général, s'employer sans aucun inconvénient, ainsi que les eaux de Ninon de l'Enclos, d'Ispahan, etc., qui ne sont, en dernière analyse, que des mélanges spiritueux et aromatisés, de la nature de l'eau de Cologne. Il est pourtant certaines personnes auxquelles les corps gras ne sauraient convenir, et dont la peau s'altère lorsque ses pores sont obstrués par une pommade' quelconque. ”

“ En moyenne, ce fleuve de 245 kilomètres, dans un bassin de 550 000 hectares sur lequel il tombe annuellement 650 millimètres de pluie, verse à la Manche 57 mètres cubes d’eau par seconde. Son volume était plus grand quand les cieux picards étaient plus mouillés ; plusieurs de ses affluents ne jaillissent point aussi haut qu’autrefois : telle est la Cologne, qui partait de Roisel et naît maintenant à 4 kilomètres en aval, à Tincourt-Boucly ”

“ En fait, en amont et en aval de Cologne, qui projette l'eau de ses canaux dans le Rhin, l'eau du fleuve présente une légère augmentation du résidu fixe et de l'acide nitrique, et une faible diminution de la matière organique; des traces de chlore et pas d'ammoniaque. L'eau de l'Isar, qui a une pente notable, révèle, après avoir reçu les égouts, une augmentation sensible du chlore et des substances organiques, mais qu'on ne retrouve déjà plus à 300 mètres audessous de la ville. Le sol, sous les ruisseaux de la cité, n'est pas plus souillé que sous une fosse d'aisance. ”

“ On tâche d’atteindre une profondeur de 3 mètres au moment que le niveau d’eau s’esc abaissé à Cologne jusqu’à im,5o au-dessous de zéro, c’est-à-dire environ 3m,go par eaux moyennes. L’amélioration importante de la rivière a mené à un accroissement considérable de la navigation et surtout à l’agrandissement des vaisseaux. Le nombre des grands bateaux augmentait considérablement aux dernières années : de 1870-78, 55 nouveaux bateaux furent bâtis de plus de 500 tonnes ”

“ Une ville n'est pas impunément posée sur la grosse artère de l'Europe. Cologne, quoique moins ancienne que Trèves et Soleure, les deux plus vieilles communes du continent, s'est déjà déformée et transformée trois fois au rapide et violent courant d'idées qui la traverse, remontant et descendant sans cesse des villes de Guillaume le Taciturne aux montagnes de Guillaume Tell, et apportant à Cologne de Mayence les affluents de l'Allemagne, et de Strasbourg les affluents de la France. ”

“ Cologne grandit toujours et prospère. C’est le plus vaste « emporium » du centre et de l’Ouest de l’Allemagne, la distributrice et la régularisatrice de tout ce qui arrive par le Rhin et par l’éventail de voies ferrées dont elle est le centre. Le territoire de la Ruhr devenant trop étroit pour la complète utilisation sur place de ses ressources minières, beaucoup de « transformations » se font et se feront de plus en plus ici. ”

“ Tout le monde est dans l'attente du panorama et se prépare à l'admiration.
Tout à coup la vapeur soulève les grands bras de la machine, le bateau part comme une flèche, et au bout de quelques minutes Cologne n'apparaît plus que comme un grand arc dont le Rhin est la corde. ”

“ M. Charles L.-S., notre aimable guide habituel, nous fait remarquer, d’abord le grand port fluvial de Cologne qui, peu à peu, rivalisera avec celui de Dusseldorf, puis les vastes docks, les entrepôts, les usines qui s’échelonnent le long de notre route : « Observez, dit-il, qu’il y a beaucoup de noms français sur les enseignes [5] , » puis les nombreuses et belles villas, toutes neuves, que les grands commerçants et industriels de Cologne ont fait bâtir, depuis la fin de la guerre, sur les bords du Rhin. ”

“ On communique avec la rive droite par une traille, formée d'un ponton de 20 mètres de largeur et de 20 mètres de longueur ; la corde est soutenue par 9 petits bateaux.
Cologne (Koln) (125,000 hab.) , est la plus grande ville des bords du Rhin et la capitale des provinces rhénanes; c'était, en 1814, une des sous-préfectures du département français de la Roër ; aujourd'hui c'est une grande ville de commerce qui étouffe dans sa vieille enceinte, et de plus, une place forte de 1er ordre. ”

“ Je traverse en voiture un long pont jeté sur le Rhin. Ce grand fleuve tant célébré par les poëtes me paraît très-bas à Cologne. Deux bateaux à vapeur et quelques barques stationnaires se groupent seuls sur ces eaux tranquilles, qui semblent à peine couler. Les rives du fleuve n’ont au loin dans la campagne rien de pittoresque ; mais, en face de moi, Cologne se déploie, et, vus du milieu du pont, sa cathédrale et ses remparts crénelés s’offrent aux regards comme une merveilleuse décoration et transportent au moyen âge. ”

“ Le point d'attaque de Cologne est au nord, du côté de la gare (laquelle est dans l'intérieur de la ville) , par la hauteur du Zuckerberg ; pour battre ce front d'attaque, on a construit un fortin (lunette) sur la rive droite et près du Rhin.
Cologne est le point de convergence des routes et lignes ferrées qui de France, de Belgique et de Hollande se dirigent vers l'Allemagne du Nord, et dans toute l'Europe septentrionale ; elle est au centre du pays le plus riche et le plus industriel de toute l'Allemagne. ”

“ Il ne faut pas comparer les petites villes à Londres ou à Paris, les ruisseaux aux fleuves. Cologne peut se servir du Rhin sans arrière-pensée, Hambourg de l'Elbe, Genève du Rhône. Voilà un moyen d'assainissement facile et peu coûteux; en définitive, la pureté du fleuve est atteinte, c'est vrai, et les poissons courent quelques risques; mais vaut-il mieux que les immondices restent dans les rues et les maisons plutôt que de gagner la rivière? vaut-il mieux que les hommes meurent plutôt que les poissons ? ”

“ Mais une immense poésie dort sur le fleuve. Cela n'est pas facile à définir; c'est l'impression vague d'une vaste, calme et douce nature, peut-être une voix maternelle qui rappelle l'homme aux éléments, et, comme dans la ballade, l'attire altéré au fond des fraîches ondes: peut-être l'attrait poétique de la Vierge, dont les églises s'élèvent tout le long du Rhin jusqu'à sa ville de Cologne, la ville des onze mille vierges. Elle n'existait pas, au XIIe siècle, cette merveille de Cologne, avec ses flamboyantes roses et ses rampes aériennes, dont les degrés vont au ciel ”

“ Un grand nombre de femmes du peuple sont assises là sur des bois de construction. Plusieurs tricotent ou raccommodent du linge, d’autres respirent seulement la fraîcheur du fleuve et du soir. Des troupes d’enfants blonds, de tout âge, jouent autour d’elles. C’est à Cologne que la race blonde domine véritablement : je n’y ai pas vu un seul enfant brun. En rentrant dans l’intérieur de la ville, mais toujours dans le voisinage du Rhin, on trouve l’église des Douze-Martyrs, une des plus anciennes de l’Allemagne. ”

“ Le mouvement maritime se développe depuis moins de deux ans d’une façon extraordinaire ; il existe déjà des services réguliers vers l’Italie. Tous les ports allemands de la Mer du Nord et de la Baltique, Copenhague, Riga, Saint-Pétersbourg et Londres sont en communication régulière avec Cologne. Mülheim. — Le port industriel de Cologne se trouve en aval, à Mülheim, et aussi à Deutz sur la rive opposée. Leur trafic comprend plus de 300.000 tonnes de minerais et de grains à l’entrée. ”

“ Cologne est une ville aussi curieuse à visiter de nuit que de jour. Par le clair de lune, ses rues étroites et tortueuses, ses maisons aux pignons à volutes ouvragées, festonnées, aux fenêtres gothiques à meneaux de plomb, aux portes en ogive, ses fontaines ornées de vieilles statues, tout cela prend un caractère féodal grandiose et reporte la pensée à deux ou trois siècles en arrière. ”

“ Les doreurs sur bois se servent, pour préserver le bois des vers, d’une colle dont on trouvera la recette à l’article DORURE.
COLOGNE. La terre de Cologne tire son nom de la ville d’où elle vient. Elle est d’un brun foncé. & très divisée. ”

“ La Terre de Cologne, n'est qu'un bois altéré réduit en poudre : c'est une végétation enfouie dans la terre, devenue terreuse par le dessèchement; cette terre brûle sans flamme et sans fumée. C'est un combustible important aux environs de Cologne, où l'on connaît des dépôts de ce combustible de douze mètres d'épaisseur sur une surface d'environ cinquante kilomètres. On les doit à des conifères et à des palmiers. ”

“ Là-bas, de l'autre côté de la ville, les grands boulevards circulaires, Hohenstaufen-Ring, Hohenzollern-Ring, Hansa-Ring, ont éventré en passant les remparts d'autrefois construits par les archevêques. Des rues nouvelles s'étendent au delà, et couvrent les champs hier encore déserts et nus. Cologne subit cette même transformation que nous constations à Mayence et à Francfort : l'industrie fait sa trouée dans les sombres ruelles du moyen âge ; elle mutile les pierres historiques, dégrade les reliefs pittoresques ”

“ Les dépenses pour ces travaux, y compris l'armement, monteront à 40 millions de francs (les fonds sont votés sur l'indemnité de guerre) . En conséquence, Cologne deviendra un véritable camp retranché, à cheval sur le Rhin, et il dominera toutes les opérations militaires entre Coblentz et la Hollande.
Neuss (10,000 hab.) , sur un canal qui va de l'Erft au Rhin et qui forme comme le fossé d'une tête de pont qui aurait 8 kilomètres de front; il suffirait de quelques ouvrages en terre pour en faire un camp retranché très-utile, une véritable tête de pont sur la rive gauche du Rhin. ”

“ Cologne est une grande et belle ville de cent mille habitants, mais d’un aspect triste. Bâtie en demi-cercle, défendue par quatre-vingt-trois tours, elle est reliée par un pont fixe, qui a remplacé un pont de bateau, à la petite ville de Deutz, sur la rive opposée du Rhin.
Deutz, ville presque entièrement peuplée de juifs devient ainsi le faubourg d’une ville essentiellement catholique et qui possède un nombre infini d’églises. La reine de toutes est son immense cathédrale, la plus belle que j’ai vue. ”

“ Elle eut dès l'an 314 un évêché, érigé en archevêché au VIIIe siècle. En 957, Cologne fut déclarée par l'empereur Othon le Grand ville libre et impériale. Du XIIe au XVe siècle, elle tint un rang considérable dans la ligue hanséatique et fit un grand commerce avec le Nord. Prise en 1795 par les Français, Cologne fut de 1801 à 1814 ch.-l. d'arr. dans le dép. de la Roër. Depuis 1814 elle appartient à la Prusse. La régence de Cologne, une des 5 de la province Rhénane, comprend une partie de l'anc. électorat de Cologne, des duchés de Berg et de Juliers, et se divise en 11 cercles; 450 000 hab. ”