Mallet, Daubenton, Vandenesse, Diderot

“ On distingue deux sortes de ces Moines : ceux qui font profession d’une vie plus parfaite, sont appellés Moines du grand & angélique habit ; les autres qu’on nomme du petit habit, sont d’un rang inférieur, & ne menent pas une vie si parfaite. ”

“ La racine, la tige, les feuilles, & la graine de la plante, sont d’usage : mais la racine l’emporte en vertus sur les autres parties.
On fait de l’angélique nombre de préparations & de compositions. La Pharmacopée de Paris emploie l’angélique de Boheme de différentes façons ; elle fait une eau distillée des feuilles & des fleurs ; elle en retire aussi des semences & de la racine desséchée : elle fait une conserve & un extrait de sa racine ”

“ Otez les feuilles ; pelez les tiges que vous choisirez fraîches & grosses ; coupez-les d’une longueur convenable ; jettez-les dans l’eau fraîche ; passez-les de cette eau dans une autre que vous ferez bouillir à gros bouillons : c’est ainsi que l’angélique se blanchit ; on s’apperçoit que les cardons sont assez blancs, quand ils s’écrasent entre les doigts. ”