Auguste Royer

“ La poire Émile d’Heyst est d’un très-beau volume ; elle atteint jusqu’à 10 à 11 centimètres de haut, sur 6 à 7 de diamètre vers son milieu : sa forme est irrégulièrement pyramidale, obtuse et rétrécie vers les deux bouts, renflée au milieu, parfois calebassiforme ; la couleur de la peau, vert-clair, disparaît presque entièrement, tant elle est marbrée et tachetée de fauve et de rouille. ”

“ La maturité de cette poire commence au mois de novembre ; elle se perfectionne lentement au fruitier, et s’y conserve longtemps. Nous l’avons dégustée dans toute sa perfection le 23 décembre 1855, et rien n’annonçait encore une détérioration ou un excès de maturité ”