Simon-Jude Honnorat

“ J’ai pensé que le moyen le plus convenable pour y parvenir, était un Vocabulaire Français-Provençal, qui ne contint que l’échange des mots, afin de ne pas grossir inutilement le volume, la définition se trouvant sous le mot provençal auquel le mot français renvoie.
Des hommes qui ne laissent rien à désirer sous le rapport de l’instruction, trop indulgents sans doute, à notre égard, nous ont témoigné le regret qu’ils éprouvaient, vu l’intérêt que notre Dictionnaire présentait, sous plusieurs rapports, qu’il ne fut pas tout français, afin que chacun put le consulter ”

“ Mais il ne suffisait pas de faciliter aux habitants du Midi le moyen de s’exprimer en français et de se faire entendre dans tout le royaume, il fallait encore leur aider à comprendre cette langue dans laquelle les sciences sont généralement et presque uniquement écrites et enseignées, en France; car il faut, dans le commerce de la vie, non-seulement se faire comprendre, mais comprendre les autres ”

“ Il met, par exemple, de la sarriette partout, et nous n’avons pas cela. Le coteau en étant cou vert, en ce moment, je lui dis en la lui montrant : c’est votre faute mademoiselle ; la sarriette vous sert de tapis, vous la foulez sous vos pieds ; cela ! dit-elle , tout étonnée, c’est le pebre d’ai, précisément, mais le pebre dai des Provençaux, est la même plante que la sarriette des Français, et la satureia des Latins.
— Publiez donc vite votre Dictionnaire, me dit-elle alors, pour que nous puissions mettre à profit le peu de connaissances que nous avons en botanique. ”