Elphège Frémy, Histoire de la manufacture royale des glaces de France au XVIIe et au XVIIIe siècle
“ Nos amés les intéressés en la Manufacture Royale des Glaces, associés sous le nom de Louis de Renard et Compagnie, nous ont fait représenter que les avantages que cette Manufacture a procurés depuis qu’elle existe en France sont connus, que le premier Privilége accordé en 1665, se bornoit à imiteer les Glaces soufflées de Venise, mais que bientôt le génie inventif de la Nation donna lieu à un autre Privilége pour les Glaces coulées ”
