D. R. Armesto

“ Il est temps de tirer de l'obscurité ce précieux arbre, d'aller le chercher dans les bosquets où il semble nous reprocher notre coupable ignorance et notre oubli; il est enfin temps que l'Espagne tire partie d'une des plus riches productions de son sol. ”

“ Il vient spontanément dans plusieurs contrées de l'Europe, et la nature l'a sur-tout répandu avec profusion en Espagne. Il prend racine avec facilité, et fleurit au milieu de l'été; sa taille et son port sont très-élégans ; sa verdure fraîche et pérenne , et les couleurs vives qui distinguent ses fruits, lorsqu'ils sont mûrs , le rendent un des plus beaux arbres d'ornement. Son bois est solide et compacte, d'une jolie couleur d'amaranthe claire , très-propre pour en faire des meubles d'ornement. Le fruit fournit au moins le cinquième de son poids en sucre. ”

“ En voyant dans mes mains une production aussi agréable, tirée d'un arbre indigène à l'Europe et commun en Espagne, j'avois de la peine à me retenir de ne pas faire l'exclamation de certain philosophe , je l'ai trouvé ! je l'ai trouvé ! j'ai rencontré l'arbre à sucre, l'arbre que la nature pa-roît avoir exclusivement choisi pour en produire ! Celui que l'on rencontre dans les sucs des autres Végétaux doit être considéré moins comme un
sucre que comme un principe sucré plus ou moins nécessaire à d'autres destinations. ”