Henry Bonnet

“ On transforme molécule à molécule certains éléments du sang, et on fait du sucre en dehors de l'économie avec les éléments quedonne cette économie. On n'arrive pas à prouver'que le sang contient une substance appartenant à la série glucique ou intermédiaire à l'amidon et au sucre. ”

“ A force de - traiter le sang dans lequel se trouvent tous les éléments aptes à une fabrication de sucre., on peut parfaitement arriver à produire quelque chose ayanfde l'action sur la levûre de bière ; mais ce n'est plus l'économie qui fait la condition, et on ne produit ces actes chimiques qu'en dehors -de la physiologie. ”

“ M. Sanson est, je crois, le seul chimiste qui ait ren- contré de la dcxtrine dans le sang d'animaux carnivores ; je ne l'ai pas trouvée ; je ne pense pas qu'on puisse croire à sa présence. L'amidon, sous l'influence de la diastase, se transforme en glycose ; mais la dextrine aussi. Or je ne peux pas penser que la dextrine qui pourrait ètTe puisée (?) dans la nourriture d'animaux
herbivores, et qui se transformerait au contact de la ptyaline, se retrouverait, comme on l'a avaneé, dans l'économie à son état primitif, lors qu'el le"renco nt rerait tant d'éléments qui la transformeraient. ”