“ Et c'est pour toutes ces raisons, illustre Andouille, que nous voudrions voir l'Empire revenir, et avec l'Empire... les cochons... car cela ne va pas l'un sans l'autre.
Qu'est-'ce que nous demandons, nous autres charcutiers, tous plus ou moins marchands de cochons, c'est de vendre ou tuer des cochons le plus possible, et comme la cochonnerie ne marchait que du temps de l'Empire, nous redemandons l'Empire. ”

“ Et l'Empire revenu, il est bien évident que tu ne pourras pas faire autrement que de caser ceux qui n'ont pas hésité à te décerner le titre de : Cochonnot Ier, Empereur des Andouilles, et je suis certain que ta première idée sera de me trouver une place au milieu de tes cochons, et de me sacrer premier seigneur de ta basse-cour ! ”

“ Ecoute, illustre Andouille, c'est honteux de le dire; mais vois-tu, sous cette satanée République, tous les cochons sont sans place... Ils ne trouvent plus à se caser avantageusement, quoi ! Même pour rien on n'en veux plus...
Ce que c'est, tout de même, que les époques! — Ah ! maintenant plus que jamais, on s'apperçoit que l'Empire avait du bon — pour le placement des cochons, entendons-nous, — et la preuve, c'est que Rouher, tu sais, celui auquel il arriva, certain jour qu'il voyageait en ta compagnie, un accident ”