Azarie Pifteau

“ Il considérait l'agriculture comme une science de faits, mais de faits explorés, pour ainsi dire, sur place. Les observations et les expériences venues de loin lui offraient moins de garanties que l'étude spéciale du sol à exploiter. Ces idées , sous l'inspiration desquelles il agissait, sont traduites dans ses écrits, notaïament dans un Mémoire contenant l'expression d'un vœu pwr la création, à Toulouse, d'une chaire d'enseignement théorique et pratique de l'agriculture. ”

“ Avocat en 1818, et après des débuts qui furent remarqués, il fit partie de la Société de jurisprudence, fertile pépinière qui a fourni une foule d'hommes parvenus, par l'éclat de leur talent, aux rangs les plus élevés dans la magistrature el le barreau.
Servi par une excellente mémoire , doué d'un esprit exact et méthodique, notre confrère s'était spécialement appliqué à compulser les Recueils législatifs. Nul ne pénétrait avec plus de facilité , dans ce qu'on peut, dès aujourd'hui , appeler le dédale de notre législation. ”

“ Mais si leur action s'exerce régulièrement dans les villes , elle est presque inaperçue dans les campagnes. Frappé de l'insuffisance de celle répression, notre confrère, après en avoir dit les causes, a indiqué, dans un travail remarquable , les moyens suivants d'assurer une protection plus efficace à l'agriculture.
Premièrement, établissement, dans chaque canton, d'une brigade de gendarmerie, spécialement chargée, conformément à la loi de son institution , de veiller à la conservation des propriétés rurales. ”

“ Possesseur d'un très-beau domaine dans le Lauragais, il en modifia les assolements et l'outillage; d'importantes améliorations furent introduites dans les diverses cultures, rendues plus productives par la suppression des jachères, la multiplication des engrais, une plus grande place réservée aux fourrages artificiels, et des soins intelligents donnés à l'élevage des bestiaux. ”

“ Je regrette de ne pouvoir mentionner que par leurs titres d'autres travaux sur la culture des bois, sur les constructions dans les campagnes 3 et sur un nouveau mode de planchers en briques , à l'usage des bâtiments ruraux ; sur les rouleaux en pierre, employés pour le battage des blés; sur l'impôt des boissons. Une Notice sur le canton de Lanta et les progrès de son agriculture ; des observations sur la constitution et les attributions des chambres consultatives et du conseil supérieur d'agriculture. ”