Jean-Baptiste Noulet

“ Les améliorations que les concours sont appelés à apporter aux choix des bêtes à laine, en mettant à côté des races négligées, quelles que soient leurs qualités natives, les races soigneusement conduites et améliorées, trouvèrent un puissant auxiliaire en M. Viallet. Ainsi s'expliquent les nombreux succès qu'il obtint, et qui furent de justes satisfactions accordées à ses efforts soutenus. ”

“ De là naquit une vie doucement occupée, qui prenait un charme tout particulier des paisibles joies de la famille : à Escalquens, on était simple comme on l'eût été au cœur de la Savoie : là était le secret de ce bonheur. Hélas ! il fut fatalement troublé, que dis-je?
à tout jamais anéanti, par la perte d'une fille unique. ”

“ Sa douleur était encore dans toute sa force, lorsque, en 1848, il acquit la propriété du Blanc, dans la commune de Gaillac-Toulza
( Haute-Garonne ) .Le Blanc était depuis plusieurs générations dans la famille de Mme Viallet, et à ce titre, une sorte d'attrait s'ajoutait, pour M. Viallet, au besoin de reprendre sa vie d'agriculteur, essayée naguère avec succès , en la rattachant à ses affections. Il prit donc possession de ce domaine , depuis plusieurs années bien préparé, avec l'intention de pousser les améliorations jusqu'à leurs dernières limites. ”

“ II faut semer pour recueillir, n'est donc pas seulement applicable aux graines confiées à la terre, recélant les germes de nouvelles générations de récoltes ; il est tout aussi exact pour l'argent dépensé en améliorations, qui, en assurant le présent, préparent les succès pour l'avenir. Ce furent là les principes qui dirigèrent notre confrère.
Dans leur application , la pratique du commerce, familière à M. Viallet, lui fut très-profitable ”

“ Dans une telle occurrence, si le sol constitue la matière première dont l'agriculteur dispose, les capitaux qu'il affecte à le faire valoir sont les é-léments actifs que son intelligence et ses soins mettent en œuvre pour arriver à la réalisation de ses judicieuses conceptions. ”

“ Tandis que la vie de M. Viallet prenait une sorte d'animation morale au contact des luttes des concours , sa santé , depuis longtemps gravement atteinte, s'altérait de jour en jour. L'hiver der-nier surtout lui fut pénible à supporter. Aux approches du printemps, il essaya du séjour au Blanc, où tout l'attirait ”

“ C'est dans cet état que la Société d'agriculture trouva ce domaine, en 1852, lorsque vous eùtes à l'apprécier à la suite du concours ouvert dans l'arrondissement de Muret, pour la prime de mille francs, applicable à l'exploitation entretenant, relativement à son étendue, la plus grande quantité de meilleur bétail et
de cultures fourragères. ”