Nicolas Tiffereau

“ J'ai toujours pensé que l'agriculture en théorie avait retardé l'agriculture pratique. Le gouvernement a fait des sacrifices immenses pour l'agriculture, et ils n'ont pas eu les résultats auxquels on s'attendait. L'agriculture en théorie avait promis des résultats immenses, et n'a rien donné. Cinquante fois dans ma vie, j'ai vu des personnes, des savants de bonne foi qui ont voulu faire de l'agriculture pratique à leur compte, qui n'ont rien fait de bon, et beaucoup se sont ruinés ”

“ Dans les différents voyages que j'ai faits pour visiter les fermes modèles ou de grandes exploitations agricoles, l'agriculture la mieux soignée que j'aie remarquée est dans l'établissement des Trappistes, notamment à la Meilleraye, près de Nantes, où il y a des religieux de tous les points de la terre et des hommes de toutes les classes. Là chacun continue l'état qu'il professait dans son pays. Le travail qui rapporte le plus d'avantages est celui que l'on conserve ; tous ces travaux sont soignés avec une supériorité extraordinaire, je n'ai jamais vu d'agriculture aussi productive. ”

“ Je le regrette d'autant plus vivement que l'agriculture, depuis si longtemps dédaignée, formerait, sous la palette d'un peintre de mérite, un admirable tableau destiné fructueusement à renseignement des personnes qui ne connaissent pas l'agriculture dans son harmonieux ensemble. ”

“ Les eaux artésiennes sont indistinctement bonnes pour l'agriculture, car celles des puits de Grenelle et de Passy sont considérées pour être les meilleures. L'eau du puits de Passy est d'abord excellente pour le poisson, car des essais ont été faits et le poisson s'y plait parfaitement bien. Il serait même nécessaire de faire de pareils essais sur les plantes.
Une autre chose également digne d'attirer l'attention des cultivateurs est l'avantage de cultiver avec des boeufs quand le terrain le permet. Le boeuf prend de la valeur en vieillissant, tandis que le cheval perd de la sienne. ”

“ Pour apporter une. grande amélioration à l'agriculture en France, le gouvernement devrait faire venir de tous les pays des cultivateurs pratiques, des hommes entendus, dans nos fermes modèles. L'agriculture du Nord et celle du Midi sont différentes entre elles et diffèrent aussi de celle de France. Il existe en Hollande et en Belgique une agriculture supérieure à la nôtre. Leurs instruments, adaptés à l'application de l'agriculture, dans nos fermes modèles, se trouveraient en même temps des écoles dans lesquelles tous ces agriculteurs cultiveraient à la mode de leur pays. ”

“ Je me suis dit alors que l'agriculture, cette source principale de.la prospérité publique, semblerait donc bien peu méritante, pour qu'aucun peintre, jusqu'à cette époque, ne lui ait consacré ses pinceaux et que la pensée n'en soit pas même venue aux notables des arts et des sciences. ”

“ Les concours d'animaux qui ont eu lieu depuis quelques années ont donné des avantages immenses et livré une grande quantité de viandes en plus à la consommation, surtout depuis le règne de Napoléon III. Les récompenses accordées à ce sujet ont réveillé l'amour-propre chez les nourrisseurs et, qui mieux est, ont eu pour résultat de produire des animaux supérieurs dus à des croisements judicieux de diverses races. ”

“ La culture faite avec des boeufs donne de grandes quantités de résidus à la consommation. Le cultivateur en tire de grands avantages. En réservant les chevaux au service de la cavalerie, des voitures, des chariots de toute espèce, on augmente l'activité de ces transports, pour lesquels les chevaux manquent journellement.
Le gouvernement a fait de grands sacrifices pour l'amélioration des viandes, et ses efforts ont eu le meilleur résultat. ”

“ Celui-ci coûte beaucoup plus à nourrir ■
que le premier ; le boeuf donne plus d'engrais que le cheval; les harnais et l'entretien du cheval sont beaucoup plus coûteux que ceux du boeuf. Deux courroies suffisent pour l'atteler, et s'il lui arrive un accident on ne perd qu'un cinquième de sa valeur; s'il en arrive autant à un cheval, on le perd tout entier. ”

“ L'on verrait la culture la plus productive. Les hommes venus de tous les points du globe pourraient apporter des semences et des
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plantes qui seraient d'un grand produit en France. Tout ce qui serait reconnu pour n'être. pas avanta geux serait mis de côté, et l'on s'artachurait à tout ce qui pourrait être bon. ”