Charles Auguste Hennau

“ L’épicarpe (peau) est très-lisse, exsude lors de la maturité une substance onctueuse et exhale un agréable parfum. Il se revêt, à la même époque, d’un riche et chaud coloris rouge-cerise, et, dans certaines zones, d’une teinte brun-noirâtre ou sang artériel, à travers laquelle, pour me servir des expressions de Knoop, « reluit quelquefois par-ci par-là un peu de jaune. »
La chair est blanche, fine, grenue, assez juteuse. Sa saveur est acidulée et suave, quand on n’attend pas trop tard ; car elle mollit promptement, et perd alors presque toutes ses qualités. ”

“ L’arbre est fertile, plus vigoureux que celui du vrai Calville rouge ou Calville rouge d’hiver ; la fleur est large et fortement échancrée ; les feuilles sont obovales, aiguës à leur extrémité, inégalement dentées, vert-foncé ”