“ On pourrait ajouter que cette maladie n'est en aucune façon endémique au territoire de Mantes, qu'elle se montre généralement en tout pays ( l'idiosyncrasie ou disposition particulière aidant)
chez tes personnes livrées à des occupations sédentaires, dont la nourriture se compose d'aliments substantiels et excitants, et qu'elle est rare au contraire chez les individus qui mènent une vie active, et font entrer l'eau pour une portion notable dans leur alimentation. ”

“ L'eau des fontaines est amenée à Mantes au moyen de tuyaux de plomb. Cette circonstance avait fait craindre que de petites portions de ce métal, entraînées par le courant à l'état de combinaison chimique, ne vinssent altérer la pureté de l'eau et produire des accidents. ”

“ D'après ces faits et ces considérations, je suis fondé h affirmer que l'eau des fontaines de Manies est d'une pureté supérieure à cette de l'eau de la Seine, et surtout du canal de l'Ourcq, consommée à Paris; qu'elle est limpide, inodore, exemple de saveur fade, salée ou styptique; qu'elle cuit bien les légumes, quoique moins parfaitement que l'eau de la Seine prise à Mantes, en raison d'une proportion de sulfate de chaux un peu plus grande (inconvénient facile à faire disparaître par l'addition de huit grammes de carbonate de soude par hectolitre d'eau) , et que. ”