Laurent de Bavay

“ La peau est vert-jaunâtre, imitant la cire par la couche de poussière glauque qui la couvre ; elle est marbrée de rouge, surtout quand le fruit est le produit d’un espalier ; elle est dure et adhérente à la chair. ”

“ Le prunier de Sainte-Catherine est un arbre très-grand, très-vigoureux et qui porte bien sa couronne. Ses bourgeons sont gros, longs et d’un brun-clair-violet. Ses feuilles sont longues, ovales-sphériques, à dentelure nombreuse et bien découpée.
Le fruit, assez petit quand il est le résultat d’un plein-vent, de grosseur moyenne quand il a été récolté sur un espalier, est de forme ovoïde, légèrement renflé vers le sommet et divisé par un large sillon, très-caractérisé vers les deux extrémités.
Le pédoncule est long et grêle ; il affleure le fruit qui, dans cette partie, est comme déprimé. ”

“ On doit surtout le garantir des vents du nord et du nord-est, et ne jamais le planter sous de grands arbres, qui le priveraient de l’air nécessaire, dont il a grand besoin pour bien mûrir ses fruits. Nous recommandons particulièrement cette variété aux propriétaires des provinces de Liège, de Namur et de Hainaut ; elle y est, comme dans les environs de Paris, la meilleure qu’on puisse employer pour faire des pruneaux. ”