T. Clerget

“ Hé bien ! le contraire a été positivement déclaré par M. Guilion , consulté comme raffineur dans la commission dont MM. Payen et Péligot ont cru devoir citer les discussions, car M. Guillon a fait connaître que le rendement moyen de la bonne quatrième indigène était de 82 pour 100, et celui de la bonne quatrième exotique était de 78 pour 100 ; d'où il ressort que nonobstant un excédant de moitié en sels minéraux, dans la composition des sucres bruts indigènes, ceux-ci donnent 87,2/4 pour 100 de leur sucre réel en sucre raffiné, lorsque les exotiques en fournissent seulement 86,79 pour 100. ”

“ Des causes d'inexactitude non moins graves se présentent encore dans l'appréciation des matières organiques par le sous-acétate de plomb, soit parce que ce sel ne précipite pas radicalement toutes ces matières, soit parce que la conduite de l'opération délicate qu'exige la détermination du résidu est loin de pouvoir se lier à une méthode réellement pratique. ”

“ RELATIVES AU MÉMOIRE DE M. PÉLIGOT,
Sur la composition des Sucres lirais.
L'Académie a bien voulu insérer dans ses Comptes rendus des 7, 14, 21 et 28 avril dernier mes réclamations contre les observations produites par M. Payen sur ma méthode pratique de saccharimétrie; mais dans sa séance du 5 mai elle a jugé convenable de suspendre la publication du débat qui se prolongeait, et dont il était, à la vérité, difficile de prévoir le terme, M. Payen changeant chaque fois la base de ses argumentations. ”